Прийнято вважати, що на приготування страв ресторанного рівня потрібна маса часу, а інгредієнти для них навряд чи можна відшукати на звичайній кухні. Але поспішаємо розвіяти цей міф: деякі відомі у всьому світі страви, які пропонують самі пафосні і дорогі заклади громадського харчування, цілком можна приготувати в домашніх умовах без шкоди для гаманця. Більш того, страви, про які піде мова в цій статті, готуються дуже швидко.

Social.org.ua вивчив кухні різних народів, щоб знайти рецепти найвідоміших, смачних і швидких в приготуванні страв. А наприкінці вас чекає бонус, який дозволить відчути себе королівською особою.

Качио-е-пепе (Cacio e pepe)

© Kurman Communications / flickr  

Одне з найвідоміших італійських страв подужає навіть початківець кухар, адже для його приготування потрібно всього 4 інгредієнта.

Інгредієнти:

• 1 упаковка спагетті
• 120 г сиру пекоріно романо (при бажанні можна замінити будь-яким твердим сиром)
• чорний перець-горошок (обсмажте на сковороді і роздрібніть так, як вам подобається)
• сіль

Приготування:

Відваріть спагеті до стану альденте, а поки вони варяться, натріть сир на дрібній тертці. У тарілку, в якій будете подавати блюдо, додайте велика кількість чорного перцю. Коли спагетті будуть готові, відкиньте їх на друшляк, потім покладіть в тарілку, долив трохи води, в якій вони варилися. Поступово додайте 100 г сиру, постійно помішуючи, щоб він розплавився. Прикрасьте залишилися сиром і подавайте.

Час приготування: 15 хвилин.

Крок-месьє (Croque-monsieur)

© Michael Brewer / wikipedia

Класичний варіант французького сендвіча, який, як правило, їдять на сніданок, готується з сиром грюйер і традиційної шинкою жамбон, однак їх можна замінити на більш доступні інгредієнти.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 1 ст. л. вершкового масла
• 1,5 ст. л. борошна
• 250 мл гарячого молока
• 0,5 ч. л. солі
• 1/4 ч. л. чорного перцю
• 250 г грюйера або іншого твердого сиру, натертого на дрібній тертці
• 8 скибочок хліба для сендвічів
• діжонська гірчиця
• 4 шматочка шинки

Приготування: Розігрійте духовку до 200 °C. Розтопіть на повільному вогні масло, додайте борошно і тонкою цівкою влийте молоко, постійно помішуючи. Коли соус загусне, зніміть його з вогню і відразу ж додайте 50 г натертого сиру, сіль і перець.

Покладіть хліб у духовку і запікайте 5 хвилин, переверніть і потримайте ще 2 хвилини. Витягніть його, злегка змастіть з одного боку гірчицею, покладіть на 4 скибочки з шматка шинки, розподілите половину залишився сиру і накрийте ще одним шматочком хліба. Викладіть на деко, полити сирним соусом, припорошите сиром і відправте в духовку ще на 3-5 хвилин.

Час приготування: 25 хвилин.

Аранчини (Arancini)

© G. Melfi / Public Domain / wikipedia

Аранчини перекладається з італійської як «маленький апельсин», оскільки ці кульки схожі на нього за формою і кольором. Якщо у вас раптом опинився в холодильнику великий запас відвареного рису, а гості вже стукають у двері, цей рецепт стане паличкою-виручалочкою. Оригінальний варіант передбачає начинку з фаршу, зеленого горошку, селери, моркви і цибулі, однак можна приготувати просту, але смачну варіацію італійського блюда.

Інгредієнти:

• круглий відварений (або який-небудь інший з в'язкою консистенцією) рис або заздалегідь приготоване різотто
• з 1 маленькому кульки моцарелли на кожен аранчини
• борошно, яйця і панірувальні сухарі
• олія для фритюру

Приготування:

Візьміть трохи рису і розплющите його на долоні — шар повинен бути таким, щоб начинка у процесі приготування не витекла. Покладіть в центр кульку моцарелли, закрийте зі всіх сторін рисом і сформуйте кульку. Обваляйте його в борошні, потім у збитому яйці і панірувальних сухарях. Смажте в розігрітому маслі (кульки повинні в ньому плавати) до тих пір, поки аранчини не стануть золотистими.

Час приготування: близько 20 хвилин.

Фріттата (Frittata)

Видів фріттати (або, простіше кажучи, омлету з начинкою) безліч: її можна приготувати з абсолютно будь-якою начинкою, будь то м'ясо, овочі або морепродукти. Але, незважаючи на варіативність інгредієнтів, принцип приготування завжди один, а ви можете взяти будь-які продукти, які, на вашу думку, поєднуються з яйцями.

Інгредієнти:

• 8 яєць
• 125 мл води
• свіжі або сухі трави в залежності від уподобань (можна використовувати готові «букети» італійських або прованських трав)
• по 1/8 ч. л. солі і перцю
• 300 г овочів, морепродуктів або будь-якої іншої начинки
• 50 г сиру

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 °C. Яйця збийте з водою, сіллю, перцем і травами. Обсмажте на неглибокої сковороді до готовності начинку майбутньої фріттати і залийте яєчної сумішшю. Готуйте протягом 8-10 хвилин до тих пір, поки знизу яйця не просмажиться, а зверху не залишаться трохи рідкими, посипте натертим сиром і відправте в духовку, щоб він розплавився.

Час приготування: 20 хвилин.

Гаспачо (Gazpacho)

© pixabay

Знаменитий холодний іспанський суп — блюдо настільки ж вишукане, наскільки й просте. Фактично його не треба готувати — все зробить за вас кухонний комбайн. Страва, звичайно ж, має бути холодним, тому, якщо немає часу охолоджувати, можете додати в готовий суп кубики льоду. Цей варіант рецепту дозволить вам приготувати майже такий же гаспачо, який подавала своїм гостям героїня фільму Педро Альмодовара «Жінки на межі нервового зриву».

Інгредієнти:

• 2 великих помідора
• 1 болгарський перець
• 1 великий огірок
• 1 зубчик часнику
• 1 маленька цибулина
• 1 склянку крижаної води
• 1 ст. л. оливкової олії
• трохи оцту
• невеликий шматочок вчорашнього хліба
• сіль

Приготування:

Всі інгредієнти помістити в блендер і збити до однорідності. Подавати у високих склянках.

Час приготування: 5 хвилин.

Спагетті карбонара (Spaghetti alla carbonara)

© gaku / wikipedia

Мабуть, самий популярний і відомий у світі італійське блюдо дуже просте у приготуванні. В оригіналі використовується солона щоковина свиняча — гуанчале, проте її цілком можна замінити беконом (хоча італійські шеф-кухаря, звичайно ж, не рекомендують). І, головне, в карбонару не додають вершки і використовують спагетті. Це закон.

Інгредієнти:

• 1 пачка спагетті
• 150 г бекону (або гуанчале, якщо зумієте відшукати)
• 3 жовтка і 1 ціле яйце
• 100 г пармезану або іншого твердого сиру (в оригіналі кладуть пекоріно романо)
• сіль і перець за смаком

Приготування:

Обсмажте бекон на сухій сковороді протягом 10 хвилин, щоб він став хрустким. У мисці збийте яйця і сир, приправити перцем. Відваріть спагетті протягом часу, зазначеного на упаковці, відкиньте їх на друшляк (воду з каструлі не виливайте), а потім покладіть в сковороду з обсмаженим беконом і перемішайте. Викладіть на блюдо, в якому будете подавати, додайте яєчну суміш і швидко перемішайте — спагетті має «затягнути» кремоподібним соусом. Якщо вам здасться, що страва сухувато, додайте води, в якій варилися спагетті. Подавати негайно.

Час приготування: 20 хвилин.

Курча шевця (Chicken scarpariello)

Класичне італо-американська страва, незважаючи на множину вхідних в нього інгредієнтів, не вимагає особливих кулінарних навичок, а його смак і аромат такі, що гості будуть абсолютно впевнені в тому, що його готував як мінімум професійний кухар.

Інгредієнти:

• 700 г курячої грудки без шкіри і кісток (можна використовувати будь-які частини курчати, однак час приготування збільшиться)
• 1 ч. л. приправи для курки
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 болгарських перцю, нарізаних кубиками 1 × 1 см
• 3 маленьких гострих перчика або трохи пластівців червоного перцю
• 4 дрібно нарізаних зубчика часнику
• 100 мл білого сухого вина
• 100 мл курячого бульйону або води
• трохи порізаної петрушки
• сіль, перець

Приготування:

Грудинку наріжте великими шматками, натріть сіллю, перцем і приправою. Розігрійте важку сковороду на середньому вогні і додайте оливкову олію. Покладіть курку в гаряче масло і смажте протягом 3 хвилин, не чіпаючи, а потім переверніть і готуйте ще 3 хвилини.

Потім приберіть філе зі сковороди, покладіть в неї обидва види перцю і часник і обсмажуйте, постійно помішуючи, 5 хвилин. Додайте вино, дайте йому випаруватися (на це піде близько 1 хвилини), влийте бульйон і доведіть його до кипіння. Покладіть в сковороду м'ясо, додайте петрушку і готуйте ще 3 хвилини. Блюдо готове.

Час приготування: близько 20 хвилин.

Брускетта з помідорами (Bruschetta al pomodoro)

© Marieke Kuijjer / wikipedia

Начинкою для брускетта — підсмажених шматочків хліба — може служити що завгодно, проте класичний варіант готується саме з томатами.

Інгредієнти:

• 8 шматочків хліба (в ідеалі це домашній хліб, наприклад чіабатта)
• 1 невелика червона цибулина (за бажанням)
• 4 сливовидных помідора (можна взяти будь-які, головне, щоб у них була щільна м'якоть)
• 1 зубчик часнику
• трохи оливкової олії
• листочки базиліка і сушений орегано за бажанням

Приготування:

Помідори нарізати кубиками, видаливши насіння, додати до них дрібно нашатковану цибулю, посолити і перемішати. Хліб обсмажити на грилі, в духовці або тостері до хрусткої скоринки. Трохи натерти скибочки часником, побризкати оливковою олією і викласти нарізані томати. Додати порвані листочки базиліка і злегка присипати орегано (можна використовувати готовий «букет» італійських трав). Подавати негайно, щоб хліб не встиг розмокнути і стати м'яким.

Час приготування: 10 хвилин.

Паелья (Paella)

© pxfuel

Прийнято вважати, що паелья — суперсложное страва, що включає багато інгредієнтів. Насправді рецептів цього іспанського страви близько трьох сотень, і деякі з них досить прості.

Інгредієнти:

• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 нарізаний стебло цибулі-порею (можна замінити шалотом або ріпчастою)
• 110 г ковбаси чорізо (можна замінити будь сыровяленой або сирокопченою ковбасою і додати під час її обжарювання трохи паприки)
• 1 ч. л. куркуми для кольору
• 300 г довгозернистого рису
• 1 літр гарячого курячого або рибного бульйону (якщо його немає, можна замінити водою, але смак стане трохи менш насиченим)
• 200 г свіжого або розмороженого зеленого горошку
• 400 г заморожених морепродуктів

Приготування:

Розігрійте олію в глибокій сковороді, обсмажте цибулю до м'якості, а потім додати чорізо і смажте всі разом до тих пір, поки з ковбаси не витопиться жир. Засипте рис і куркуму, влийте бульйон, доведіть до кипіння і варіть протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте горошок, готуйте ще 5 хвилин, а потім покладіть туди розморожені морепродукти і доведіть їх до готовності протягом 1-2 хвилин. При необхідності посоліть і подавайте на стіл з часточками лимона.

Час приготування: 30 хвилин.

Бонус: апельсини в карамелі — улюблене блюдо Людовіка XIV

Це вишукане і дуже просте блюдо дозволить відчути себе «королем-сонцем», адже саме це ласощі було частим гостем на столі став вже легендою правителя Франції.

Інгредієнти:

• 350 г цукру
• 200 мл води
• 8 невеликих апельсинів

Приготування:

Зніміть з апельсинів всю шкірку так, щоб оголити їх до м'якоті. Висипте цукор у каструлю, залийте водою і поставте на плиту. Почекайте, поки вода нагріється, повільно помішуйте. Додайте вогонь (після цього ні в якому разі не заважайте карамель, інакше цукор кристалізується), дочекайтеся закипання, потім зменшіть нагрів до середнього і готуйте, поки карамель не стане темно-бурштинового кольору.

Полити карамеллю апельсини і дайте їй застигнути. В оригіналі блюдо подавалося з їстівним золотом, проте цілком можна обійтися і без нього, оскільки ніякого смаку ця кулінарна «коштовність» не має. Для прикраси можна використовувати цедру.

Час приготування: 20 хвилин.

А у вас є свої рецепти швидких в приготуванні, але вишуканих страв?