16 рецептів пудингу, які готуються простіше, ніж ми думали

Пудинг — традиційний англійський десерт на основі яєць, круп, молока, сиру, борошна і фруктів. Існує безліч варіантів цієї страви, що розрізняються поєднаннями інгредієнтів і способами готування. Незмінним залишається тільки його чудовий смак.

Social.org.ua ділиться самими цікавими рецептами пудингу, які до того ж легкі у виконанні.

Пудинг з чорною смородиною і вишнею

Інгредієнти:

  • ½ Склянки вишні
  • ½ Склянки чорної смородини
  • 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
  • 2 ст. л. цукру (бажано тростинного)

Приготування:

  1. Смородину і вишню промити водою. З вишні видалити кісточки.
  2. Змішати вишню з цукром. Додати чорну смородину. Поставити масу на плиту і довести до кипіння.
  3. Кукурудзяний крохмаль розвести у воді і влити в масу. Перемішати і проварити близько 1 хвилини до загустіння.
  4. Перелити в форми, остудити і прибрати в холодильник до застигання. Для подачі прикрасити пудинг будь-якими темними ягодами.

Манний з родзинками

Інгредієнти:

  • 80 г манної крупи
  • 500 мл молока
  • 120 г цукру
  • 1 яйце
  • 120 г родзинок

Приготування:

  1. Замочити родзинки в мисці з теплою водою. Закип'ятити молоко, додавши 65 грамів цукру, висипати манку і варити 5 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Зняти з вогню.
  2. Додати родзинки, але залишити небагато для прикраси. Збити яйце в окремій мисці, додавши трохи суміші з каструлі. Вилити цю масу в каструлю і ретельно перемішати.
  3. Приготувати карамель, розтопивши цукор, що залишився в сотейнику на повільному вогні. Вилити її в форму для випічки. Зверху залити манну кашу з яйцем і випікати в попередньо розігрітій до 140 °С духовці 25 хвилин.
  4. Перш ніж перевертати пудинг на тарілку, дати йому спочатку трохи охолонути. Прикрасити родзинками або шматочками фруктів.

Малиновий

Інгредієнти:

  • 300 г рису
  • 2 склянки молока
  • 50 мл вершків
  • 25 г желатину
  • 100 г пломбіру
  • 2 склянки малини (можна використовувати заморожену)
  • 1 склянка цукру

Приготування:

  1. Замочити желатин. Рис промити і відварити до готовності у трьох склянках води. Охолодити і змішати з молоком, вершками і талим пломбіром.
  2. Поставити суміш на слабкий вогонь і прогрівати 15 хвилин.
  3. Замочений желатин, процідити, змішати з половиною цукру і влити в рисово-молочну масу. Перемішати, вилити у формочки і прибрати в холодильник.
  4. Малину розтерти з цукром. При бажанні в соус можна додати трохи коньяку. При подачі полити застиглий пудинг малиновим соусом і прикрасити свіжими ягодами.

Шоколадний

Інгредієнти:

  • 400 мл молока
  • 2 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. какао
  • 2 ст. л. меленого лісового горіха (за бажанням)
  • 2 ст. л. крохмалю (краще кукурудзяного)

Приготування:

  1. Підігріти молоко на слабкому вогні так, щоб воно було дуже теплим, але не гарячим.
  2. Зняти молоко з вогню, додати всі інгредієнти. Ретельно збивати близько 5 хвилин до однорідної суміші без грудок.
  3. Повернути суміш на вогонь. Довести до кипіння, продовжуючи заважати. Кип'ятити 1 хвилину, потім розлити по формах.
  4. Дати охолонути і поставити в холодильник на 2-3 години.

Лимонний

Інгредієнти:

  • ¼ Склянки борошна
  • 2 лимона
  • 1 стакан молока
  • 2 яйця
  • ¾ Склянки цукру
  • ½ Ч. л. солі

Приготування:

  1. Розділити яйця на жовтки і білки. Натерти цедру з лимона вичавити сік. Лимон без цедри нарізати кільцями.
  2. Змішати борошно, цукор, лимонну цедру (2 ст. л.), сіль, яєчні жовтки, сік лимона (¼ склянки), молоко.
  3. Збити білки так, щоб вони не осідали. Додати в тісто і акуратно перемішати.
  4. Розділити суміш на 4 порції і розлити в порційні форми. Поставити на деко. На дно форми налити гарячої води приблизно на 1 див Поставити пудинг в розігріту до 180 °С духовку на 35-40 хвилин.
  5. Готові пудинги можна прикрасити цедрою лимона і лимонними кільцями.

Сирний

Інгредієнти:

  • 400 г сиру зернистого
  • 400 мл жирних вершків
  • 4 яйця
  • 1 лимон
  • 6 ст. л. цукру
  • 4 ст. л. борошна
  • 1 ст. л. ванільного цукру
  • маргарин вершковий для форми

Приготування:

  1. Збити яйця. Додати до них звичайний і ванільний цукор. Знову збити до густої піни.
  2. Додати сир, вершки, борошно і цедру одного лимона. Перемішати.
  3. Форми змастити маргарином. Помішуючи, розлити суміш.
  4. Запікати пудинг в духовці при температурі 175 °С 40-50 хвилин.
  5. Подавати зі свіжими ягодами, сухофруктами або варенням.

Вишневий

Інгредієнти:

  • 2-3 склянки вишні без кісточок (можна з компоту або замороженої)
  • 1 склянка цукру
  • 1 склянка борошна
  • ½ Склянки молока
  • 10 г розпушувача для тіста
  • 40 г вершкового масла
  • 1/4 ч. л. мускатного горіха
  • 1 щіпка солі

Приготування:

  1. Вишню посипати цукром (2 ст. л.) Додати половину борошна. Обережно перемішати ложкою. Перекласти суміш у форму для випікання.
  2. Просіяти борошно. Змішати її з цукром, розпушувачем і сіллю.
  3. Окремо з'єднати молоко і розтоплене масло. Постійно помішуючи, всипати в нього сухі інгредієнти і збити до однорідної маси.
  4. Викласти тісто поверх ягід. Змішати цукор, що залишився з мускатним горіхом і посипати поверхню пудингу.
  5. Випікати в духовці при 180 °С близько 50 хвилин (щоб утворилася рум'яна, щільна кірочка).

Молочний

Інгредієнти:

  • ½ Л молока
  • 1-2 яйця
  • 2 ст. л. цукру
  • 2 ч. л. ваніліну або зерен ванілі
  • 2 ст. л. крохмалю
  • сироп (за смаком)

Приготування:

  1. Налити в каструлю 400 г молока, поставити на маленький вогонь і розвести в ньому, помішуючи, цукор і ваніль. Довести до кипіння.
  2. Розвести крохмаль в останньому холодному молоці, додати жовток (жовтки, якщо яйця дрібні) і поступово вливати, весь час помішуючи, жовтково-крохмальну суміш у каструлю з молоком і цукром.
  3. Довести до кипіння. Варити, помішуючи, 1-2 хвилини. Зняти з плити. При бажанні додати сироп для аромату.
  4. Розлити гарячу масу по формах, попередньо сполоснувши їх холодною водою. Прикрити фольгою або плівкою. Поставити в холодильник. Також можна використовувати в гарячому вигляді як крем для солодких страв.

Рисовий з полуничним соусом

Інгредієнти:

  • 150 г рису
  • 500 мл кокосового молока
  • 3 ст. л. кокосової стружки
  • 250 г полуниці
  • 30 г цукру

Приготування:

  1. Відварити рис у киплячій воді до напівготовності (близько 10 хвилин), злити воду.
  2. Викласти рис назад в каструлю, залити кокосовим молоком, додати кокосову стружку. Варити на повільному вогні, регулярно помішуючи, 10-15 хвилин. Молоко за цей час не повинна повністю випаруватися.
  3. Поки вариться рис, приготувати полуничний соус. Для цього подрібнити в блендері полуницю, додати цукор і ретельно перемішати.
  4. Розкласти рисовий пудинг у склянки, зверху полити полуничним соусом і поставити в холодильник мінімум на годину. При подачі прикрасити полуницею.

Фісташковий


Інгредієнти:

  • 35 г фісташок
  • 50 г коричневого цукру
  • 235 мл молока
  • 1 яйце
  • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • 1 ст. л. води
  • 1 щіпка солі

Приготування:

  1. Подрібнити в блендері 25 грамів фісташок, додати 2 столові ложки цукру і воду і продовжувати збивати до стану пасти.
  2. Викласти отриману суміш в сотейник і додати молоко. Нагріти суміш, постійно помішуючи.
  3. У невеликій мисці змішати 2 столові ложки цукру, яєчний жовток, крохмаль і сіль. Додати трохи гарячого молока, щоб було легше перемішувати. Перелити суміш в сотейник з молоком і фісташкової пастою.
  4. Продовжувати готувати, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Зняти з вогню і додати вершкове масло. Збивати, поки масло не розтане.
  5. Перелити пудинг у форми і залишити охолоджуватися як мінімум на 4 години. Перед подачею прикрасити рештою фісташками.

Шоколадний пудинг з авокадо

Інгредієнти:

  • 4 авокадо
  • ¼ Склянки кокосового молока
  • 4 ст. л. какао-порошку
  • 60 г гіркого шоколаду (80%)
  • 3 ст. л. меду
  • 1 щіпка ваніліну
  • 1 щіпка солі
  • кокосова стружка (за смаком)
  • шоколадна крихта (за смаком)

Приготування:

  1. Збити м'якоть авокадо в блендері.
  2. Розтопити шоколад і какао-порошок в кокосовому молоці, додати ванілін, мед, сіль.
  3. Змішати інгредієнти до однорідної маси. Щоб десерт став густішим, покласти його на кілька годин в холодильник.
  4. Перед подачею прикрасити пудинг кокосовою стружкою або шоколадною крихтою.

Бананово-білковий

Інгредієнти:

  • 1 л молока
  • 4 яйця
  • 350 г цукру
  • 4 ст. л. (з гіркою) борошна
  • 2 банана
  • 50 г молочного шоколаду для посипання
  • ванілін або мускатний горіх за смаком

Приготування:

  1. Змішати борошно, цукор (150 г) і мускатний горіх (можна ванілін).
  2. Довести молоко до кипіння, але не кип'ятити. Вимкнути і дати трохи охолонути.
  3. Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити віночком або вилкою. Змішати з ¼ частиною теплого (але не гарячого) молока.
  4. Додати приготовлену раніше суху суміш і перемішати, щоб маса не бралася грудками. З'єднати її з молоком, що залишилося. Довести до кипіння і проварити кілька хвилин до загустіння на повільному вогні.
  5. Збити білки з цукром до густої консистенції. Нарізати кружечками банани.
  6. Розкласти частина пудингу по склянках. Зверху викласти шматочки бананів, на банани — білковий крем, потім знову банани. На завершення викласти частину пудингу. Прикрасити шоколадною крихтою. Поставити в холодильник на кілька годин.

Полуничний парфе-пудинг

Інгредієнти:

  • 1 упаковка ванільного пудингу
  • 2 склянки полуниці
  • 2 ст. л. полуничного джему
  • 2 ст. л. цукру
  • лісові ягоди (за смаком)

Приготування:

  1. Приготувати ванільний пудинг, як зазначено на упаковці. Не охолоджувати.
  2. Викласти в сотейник полуницю, полуничний джем і цукор, додати готовий пудинг. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи, 4-5 хвилин.
  3. Викласти суміш у склянки. Дати охолонути і поставити в холодильник на 1 годину. Охолоджене парфе прикрасити свіжими ягодами.

Ванільний

Інгредієнти:

  • 4 яйця
  • 500 мл молока
  • 80 г цукру
  • 1 стручок ванілі

Приготування:

  1. Вийняти насіння з стручка ванілі кінчиком ножа.
  2. Змішати молоко, цукор, насіння і стручок ванілі. Довести до кипіння.
  3. Збити яйця в мисці. Влити в миску з яйцями гарячу молочну суміш, інтенсивно розмішуючи.
  4. Отриману суміш розкласти по порційних формах і виставити в глибоке деко. На дно форми налити води до половини. Випікати в розігрітій до 200 °С духовці 20 хвилин. Стежити, щоб пудинг не кипів.
  5. Дати охолонути і поставити в холодильник мінімум на 3 години.

Карамельний

Інгредієнти:

  • 9 ст. л. цукру
  • 3 ст. л. води
  • 2 яйця
  • 250 мл молока
  • масло рослинне (для змащування формочок)

Приготування:

  1. Трохи змастити рослинним маслом формочки. Цукор (4 ст. л.) висипати в сотейник і налити 1 ст. л. води. Варити карамель до золотистого кольору (важливо не перестаратися). Зняти з вогню, додати гарячу воду (2 ст. л.) і дуже швидко перемішати. Розлити по формочках (по 1-2 ст. л.), залишити застигати.
  2. Збити яйця. Вилити молоко в сотейник і висипати туди 5 ст. л. цукру. Гріти на середньому вогні, поки не розчиниться цукор. Влити, помішуючи, теплу молочно-цукрову суміш в яйця. Процідити і розлити по формочках на карамель.
  3. Накрити кожну форму з пудингом фольгою. Помістити формочки в глибоке деко з водою. Запікати в духовці 30-35 хвилин при температурі 150 °С.
  4. Перевернути на тарілку і прикрасити за бажанням.

Мандариновий

Інгредієнти:
Основа:

  • 250 г кисломолочного сиру
  • 100 г цукрової пудри
  • 10 г ванільного цукру
  • 300 мл молока
  • 150 мл жирних вершків
  • 16 г желатину

Соус:

  • 100 г цукрової пудри
  • 4 мандарина
  • 150 мл води
  • 2 ст. л. цитрусового лікеру

Приготування:

  1. Замочити желатин в невеликій кількості води.
  2. Розтерти сир з цукровою пудрою і ванільним цукром. Додати молоко, змішане з вершками, перемішати і злегка підігріти, постійно помішуючи.
  3. Віджати желатин і додати його в теплу сирну масу. Перемішати до розчинення желатину. Розкласти суміш у формочки і поставити в холодильник на 3 години.
  4. При подачі пудинг полити соусом, прикрасити горіхами, шоколадною стружкою і листочками зелені.
  5. Для соусу: мандарини розділити на часточки і кожну розрізати навпіл. Розчинити у воді цукрову пудру, опустити шматочки мандаринів і варити 10 хвилин на повільному вогні. Зняти з вогню і влити лікер.

Превью: Samo Trebizan / Shutterstock
За матеріалами: Їмо вдома!, Кухарчук.ру,