Цвітна капуста — дуже корисний продукт, який до того ж дуже смачний, якщо правильно його приготувати. Варіантів страв з цвітної капусти дійсно багато, варто лише проявити фантазію.

Social.org.ua підібрав для вас кілька рецептів, які надихнуть вас на самостійні творчі пошуки.

Лазанья з цвітної капусти

© theironyou

Інгредієнти:

• 250 г суцвіть цвітної капусти
• 250 г суцвіть броколі
• 200 г листів для лазаньї
• 500 мл сметани
• 3 ст. л. петрушки
• 200 г копченої шинки
• 12 помідорок черрі
• 200 г чеддера

Приготування:

Розігріти духовку до 180 градусів. Відварити брокколі і цвітну капусту в киплячій воді протягом 5 хвилин. Якщо використовуєте сушені листи лазаньї, які не потрібно попередньо відварювати, замочіть їх у гарячій (киплячої) воді на 10 хвилин, щоб вони стали м'якими. Якщо використовуєте свіже тісто для лазаньї — використовуйте як є.

Тепер необхідно змішати сметану з 3 ст. л. води і травами. Змастити маслом велику форму для запікання в духовці, викласти на дно 1/3 тіста для лазаньї, потім половину всієї капусти, половину шинки і половину помідорів, 1/3 сиру і 1/3 соусу зі сметаною. Повторити шари, закінчивши шаром тесту. Полити соусом, посипати тертим сиром.

Запікати в духовці 40 хвилин, потім збільшити температуру до 190 градусів і запікати 10 хвилин до золотистої скоринки. Подавати гарячою з зеленим салатом і хлібом.

Міні-тортильї з цвітної капусти

© yummly  

Інгредієнти:

• 500 г цвітної капусти
• 2 яйця
• петрушка
• сіль, перець

Приготування:

Капусту розділити на суцвіття і перемолоти в блендері до кашоподібного стану.

Відміряти 2,5 склянки, пересипати в посуд, придатну для мікрохвильової печі. Поставити в мікрохвильовку на 2 хвилини, вийняти і все добре перемішати. Поставити ще раз на 2 хвилини, знову перемішати.

Пересипати в марлю, дати трохи охолонути і добре віджати. Будьте обережні, капуста буде дуже гарячою! Додати яйця, сіль і перець за смаком. Добре все перемішати до однорідності. Можна додати улюблені спеції, дрібно порізану зелень.

Духовку попередньо розігріти до 190 градусів, деко застелити пергаментом. Викласти тісто на папір невеликими кругами.
Поставити в духовку на 10 хвилин. Через 10 хвилин дістати і перевернути. Відправити назад в духовку ще хвилин на 5-7.

Злегка остудити. Розігріти суху сковороду, викласти тортилії і злегка обсмажити з двох сторін, притискаючи виделкою.
Подавати можна з будь-яким соусом або зі сметаною.

«Крильця» Buffalo з цвітної капусти

© veggieinspiredjourney

Інгредієнти:

• 1/4 чашки рослинного молока (мигдального або соєвого)
• 1 ч. л. білого оцту
• 3/4 чашки борошна
• 1 ч. л. меленого сушеного часнику
• 1 качан цвітної капусти
• 1 чашка гострого соусу з червоного перцю
• 4 ст. л. маргарину
• 1/2 ч. л. білого оцту
• 1/4 ч. л. морської солі

Приготування:

Розігріти духовку до 230 градусів. Застелити два дека пергаментним папером або фольгою (змащеній олією) і відставити у бік.

У невеликій мисці або гуртку змішати молоко і оцет. Залишити на 5 хвилин. Потім додати борошно і часник, ретельно перемішати. Вмочити кожен шматочок кольорової капусти в отриману суміш і викласти на деко, зберігаючи між ними деяку відстань. Запікати 20-25 хвилин. Поки капуста в духовці, змішати гострий соус, олію, оцет і сіль у невеликому сотейнику довести до легкого кипіння. Зняти з вогню і відставити у бік.

Вийняти капусту з духовки і полити гарячим соусом. Потім поставити назад в духовку і запікати ще 6-8 хвилин.
Подавати краще за все з селерою, морквою і сирним соусом.

Гратен з цвітної капусти

© mamawow

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти
• 150 мл молока
• 250 г сиру твердих сортів
• 50 г вершкового масла
• 50 г борошна
• мускатний горіх
• чебрець
• розмарин
• 50 мл оливкової олії
• сіль, перець
• хлібна крихта

Приготування:

Капусту розбираємо на суцвіття і відварюємо протягом 10-15 хвилин до неповної готовності. Форму змащуємо оливковою олією, укладаємо в неї кольорову капусту, бажано в один шар. Розігріваємо духовку до 185 °С.

Готуємо соус. Вершкове масло розтоплюємо в сотейнику. Всипаємо борошно і розтираємо, давши прогрітися. Потім невеликими порціями вливаємо молоко, постійно помішуючи.

Варимо до загустіння 7-8 хвилин, постійно помішуючи, додаємо сіль, перець, трави. Посипаємо натертим на крупній тертці сиром. Заважаємо, поки сир повністю не розплавиться. Соус готовий. Заливаємо капусту сирним соусом і засипаємо крихтами. Ставимо форму з капустою в розігріту духовку і запікаємо хвилин 25-30 до утворення золотистої скоринки апетитною.

Міні-піци з цвітної капусти

© 8recipes

Інгредієнти:

• 1 яйце
• 150 р + 200 р сиру
• 1 ст. л. картопляного крохмалю
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 зубчик часнику
• 400 г цвітної капусти
• 10 помідорок черрі

Приготування:

Капусту відварити з сіллю, злити воду, остудити. Подрібнити в блендері, додати збите яйце, оливкову олію, тертий сир і подрібнений часник. Можна додати ще крохмаль, щоб піци краще тримали форму.

Розділити тісто на 4-6 частин, пекарську папір присипати панірувальними сумішшю і викласти піци на деко. Запікати спочатку 15-20 хвилин при 240 градусах, потім викласти на піци тертий сир (200 г) і порізані помідори і запікати ще 5 хвилин.

Скінні з цвітної капусти

© skinnytaste

Інгредієнти:

• 2 1/2 чашки суцвіть цвітної капусти
• 2 ч. л. порошку насіння льону
• 1/2 склянки дрібно нарізаного лука
• 1/4 чашки дрібно нарізаного болгарського перцю
• 1/2 склянки дрібно нарізаного сиру фета
• 1/4 чашки панірувальних сухарів
• 1/4 склянки подрібненої петрушки
• сіль і перець
• 2 ст. л. оливкової олії

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть деко пергаментним папером і злегка змастіть її оливковою олією (за бажанням, можна готувати і без олії). Потушкуйте цвітну капусту у невеликій кількості води, буквально 3-4 хвилини. Злийте воду і подрібніть капусту в блендері до шматочків — не до пюре.

Перекладіть капусту в окрему миску. Змішайте в блендері петрушку, перець, цибуля, сир і порошок насіння льону. Зверніть увагу, маса не повинна перетворитися на пюре, шматочки повинні бути помітні. Приправте суміш сіллю і перцем за смаком. У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти.

За допомогою столової ложки сформуйте маленькі овальні котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях.

Додайте ваші котлетки на деко на невеликій відстані один від одного. Випікайте 20-25 хвилин. Через 10 хвилин після початку випікання переверніть котлетки на іншу сторону, щоб вони були підсмажений з обох сторін.
Подавайте з будь-яким підходящим соусом.

Омлет з цвітної капусти

© mylove

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 1/2 склянки молока
• 150-200 г цвітної капусти
• зелень
• сіль
• рослинна олія для смаження

Приготування:

Цвітну капусту відварити і розібрати на дрібні суцвіття. Нарізану капусту опустити в киплячу підсолену воду і варити близько 7 хвилин, до неповної готовності.

Дрібно нарізати зелень. Змішати і збити яйця з молоком, обов'язково посолити.
Коли капуста звариться, злити воду (зручно робити це за допомогою сита). На нагріту сковороду, додати трохи олії і викласти варену цвітну капусту. Відразу посипати її рубаною зеленню.

Не смажачи капусту, круговими рухами залити її збитим яйцем з молоком. Смажити омлет спочатку з одного боку. Потім перевернути по частинах на другу сторону або накрити кришкою. Можна посипати сиром і смажити до готовності.

Запіканка з кольорової капусти з ковбасою і сиром

© preppypaleo

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти
• 1/2 склянки молока
• 100 г твердого сиру
• 100-150 г вареної ковбаси, сосисок або сардельок
• 1 яйце
• сіль, перець

Приготування:

Зварити капусту в підсоленій воді до напівготовності. Сир натерти на крупній або середній тертці. Ковбасу або сосиски нарізати дрібними кубиками. В окремій мисці збити яйце, додати молоко. Посолити, поперчити, додати спеції і ковбасу.

Капусту викласти у форму і залити приготовленою сумішшю. Зверху посипати тертим сиром. Помістити в духовку і випікати при температурі 180 градусів до утворення золотистої скоринки.

Джерело greatist
Фото на превью veggienspiredjourney