7 рецептів індійської кухні, які ідеально підійдуть для вечері

Індійська кухня, незважаючи на свою екзотичність, вже не здається чимось далеким. Страви цієї кухні можна навіть приготувати вдома, адже, знаючи певні хитрощі і тонкощі, з ними впорається будь-яка господиня.

Social.org.ua роздобув 7 відмінних рецептів індійських страв, які варто приготувати на власній кухні.

Каррі з рубаним м'ясом

Вам знадобляться:

  • 500 г баранини (м'якоть)
  • Цибуля ріпчаста 1
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ст. л. порошку каррі
  • 2 ст. л. рослинного масла і 2 ст. л. томатної пасти
  • 1/2 склянки йогурту
  • щіпка солі
  • листя зеленого салату

Приготування:

  1. Цибулю і часник дрібно рубаємо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Всипаємо порошок каррі, прогріваємо на слабкому вогні протягом 2-3 хвилин додаємо томатну пасту. Пасеруємо кілька хвилин, потім кладемо мелкорубленое м'ясо, вливаємо йогурт, солимо і тушкуємо до готовності.
  2. При подачі оформляємо каррі листям салату. На гарнір подаємо відварений розсипчастий рис.

Джерело: gotovim

Пряна яловичина

Вам знадобляться:

  • 125 мл рослинного масла
  • 400 р яловичини
  • Цибуля ріпчаста 1
  • 2 зубчики часнику (подрібненого)
  • по 1 ч. л. меленого кмину, коріандру молотого, меленої куркуми, меленого чорного перцю, порошку чилі
  • 1/2 ч. л. меленого імбиру і кориці меленої
  • 3 шт. гвоздики і 3 стручка кардамону
  • 125 г натурального йогурту
  • 1 ст. л. оцту
  • щіпка солі і щіпка цукру
  • 200 г томатів

Приготування:

  1. М'ясо нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо на середньому вогні до рум'яної скоринки, періодично помішуючи. Потім перекладаємо яловичину на тарілку.
  2. Додаємо дрібно нарізану цибулю і часник в сковороду. Обсмажуємо на повільному вогні до м'якості. Додаємо спеції. Обсмажуємо протягом 1 хвилини. Вони повинні дати аромат, але не горіти.
  3. Повертаємо м'ясо в сковороду. Перемішуємо.
  4. Додаємо дрібно нарізані помідори і доводимо вміст сковороди до кипіння. Додаємо натуральний йогурт і оцет. Солимо і додаємо цукор. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і готуємо під кришкою 1,5 години.
  5. Даємо м'яса трохи відпочити і подаємо до столу.


Джерело: kitchenmag

Плов біріані

Вам знадобляться:

  • 1,5 кг баранини (лопатка цілком і грудинка)
  • 70 г вершкового масла
  • 1 морква (або 2 маленькі)
  • 2 шт. цибулі ріпчастої
  • 1 гранат (для прикраси)
  • 1 ч. л. рослинного масла (для смаження)
  • спеції: 1 ч. л. куркуми, коріандру молотого, 3 ст. л. барбарису, 10 шт. гвоздики, 8 шт. перцю чорного горошком, 10 шт. кардамону зеленого і 1 шт. кардамону чорного, 1 лавровий лист, 0,5 ч. л. меленої кориці
  • 3 головки часнику
  • 500 р рису довгозерного, бажано басматі)

Приготування:

  1. Беремо 1 лопаткову частину і грудинку. Розрізаємо на невеликі шматочки.
  2. Цибулю і моркву ріжемо соломкою. Замочуємо рис і барбарис.
  3. Перемелюємо кардамон і горошини перцю. Змішуємо з іншими спеціями.
  4. Наливаємо на широку сковороду олію і гарненько його розігріваємо. У м'ясо треба додати солі, потім швидко обсмажити до золотавої скоринки на сильному вогні, щоб воно «запечаталось» і не віддавало сік. Якщо при гасінні залишилася рідина, перелити її в миску.
  5. Потім додаємо 2 ч. л. спецій і продовжуємо обсмажувати буквально хвилинку, щоб спеції розкрили себе. Додаємо води, лавровий лист і тушкуємо до готовності на повільному вогні.
  6. Обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Додаємо моркву і продовжуємо обсмажувати ще хвилини 3-4. Кладемо куркуму. Вливаємо рідину, що залишилася від смаження м'яса. Додаємо варений рис і барбарис.
  7. Перемішуємо і викладаємо м'ясо. Перемішуємо. Додаємо ще 1 ч. л. наших спецій. Додаємо неочищений часник. Тушкуємо 10-15 хвилин.
  8. Викладаємо на блюдо, зверху водружаем цілісну головку часнику, яка успішно упарилась, і посипаємо зернами граната.

Джерело: povarenok

Картопля по-бомбейски

Вам знадобляться:

  • 1 кг картоплі
  • 2 шт. томатів
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 100 г масла вершкового
  • 1 ч. л. кмину
  • 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
  • перець чилі – за смаком
  • петрушка – за смаком
  • куркума – за смаком
  • свіжий імбир – за смаком
  • 1 ч. л. коріандру

Приготування:

  1. Відварюємо картоплю, ріжемо його крупно.
  2. Помідори ріжемо великими шматочками, імбир трьом, петрушку дрібно ріжемо.
  3. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію, додаємо кмин, перець чилі, куркуму і коріандр. Трохи прогріваємо спеції на невеликому вогні.
  4. Додаємо вершкове масло і імбир. Злегка його обсмажуємо, додаємо помідори і кілька хвилин їх тушкуємо.
  5. Кладемо картоплю, петрушку, солимо за смаком і смажимо не менше 5 хвилин, перемішуючи до легкої золотистої скоринки.

Джерело: kitchenmag

Індійське овочеве рагу

Вам знадобляться:

  • 2 шт. картоплі
  • 2 моркви
  • 1 невеликий качан цвітної капусти
  • 1 червоний солодкий перець
  • 2 цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • 3 см кореня імбиру
  • 50 г кешью
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 200 мл вершків жирністю 20%
  • 2 ст. л. топленого масла
  • 2 лаврових аркуша
  • 1 ч. л. куркуми
  • 0,5 ч. л. коріандру
  • щіпка солі

Приготування:

  1. Розбираємо капусту на суцвіття. Моркву і картоплю чистимо і ріжемо часточками. Цибулю ріжемо півкільцями, перець – кубиками. Часник і імбир дрібно шаткуємо.
  2. Заливаємо гарячою водою моркву, картоплю і капусту. Варимо 8 хвилин.
  3. Обсмажуємо в олії, лавровий лист, цибулю і кешью близько 3-х хвилин.
  4. Додаємо імбир, часник, куркуму, сіль і смажимо ще 1 хвилину.
  5. Поливаємо суміш томатною пастою, тушкуємо 2 хвилини, помішуючи.
  6. Викладаємо в сковороду солодкий перець і обсмажуємо 2 хвилини.
  7. Нарешті, кладемо до соусу овочі і ретельно перемішуємо. Тушкуємо до готовності.

Джерело: kitchenmag

Гострий сир панір

Вам знадобляться:

  • 400 г сиру (краще взяти адигейський)
  • 6 см кореня імбиру
  • 3 зубчики часнику
  • 50 г масла вершкового
  • 2 ст. л. насіння коріандру
  • 1 ст. л. куркуми
  • ½ Ч. л. насіння кмину
  • перець чорний мелений – за смаком

Приготування:

  1. Ріжемо імбир тонкою соломкою. Сир нарізаємо кубиками по 1,5 див.
  2. Розтоплюємо масло на повільному вогні. Додаємо в нього імбир і зубчики часнику. Смажимо на середньому вогні 5-7 хвилин так, щоб масло просякло імбиром. Додаємо коріандр і кмин, збільшуємо вогонь до максимуму і смажимо 3-4 хвилини.
  3. Додаємо сир у сковорідку. Смажимо, постійно помішуючи, 3-4 хвилини на великому вогні, щоб він схопився. Не знімаючи з вогню, посипаємо каррі і чорним перцем за смаком. Обсмажуємо до золотавої скоринки.

Джерело: eda.ru

Картопляний салат з м'ятою

Вам знадобляться:

  • 4 шт. картоплі
  • 1/4 склянки сметани
  • 1 огірок
  • 1 ст. л. свіжої м'яти, лимонного соку
  • 1/2 ч. л. солі
  • 1 перець червоний свіжий
  • 1/2 ч. л. кокосової стружки
  • 1 ч. л. куміна (зіра)

Приготування:

  1. Варимо картоплю в мундирі, охолодити, чистимо, нарізаємо кубиками приблизно 1 див.
  2. Огірок нарізаємо шматочками, як і картоплю. Листя свіжої м'яти рубаємо.
  3. Все змішуємо, додавши лимонний сік, сіль. Заправляємо сметаною.
  4. Нагріваємо в каструльці масло, смажимо у ньому на невеликому вогні зіру, поки вона не стане коричневою, потім додаємо перець і обсмажуємо. Останній кидаємо кокосову стружку, смажимо 5 секунд.
  5. Вміст каструлі акуратно вливаємо в салат. Перемішуємо, додаємо сметану при необхідності. Охолоджуємо.

Джерело: eda.ru

До всіх страв добре підійдуть індійські коржики, які можна приготувати за лічені хвилини.

Індійські коржики чапаті

Вам знадобляться:

  • 1 склянку пшеничного борошна
  • 3/4 склянки теплої води

Приготування:

  1. Змішуємо воду з борошном до утворення пружного тіста. Ділимо тісто на 6 частин. На поверхні, посипаною борошном, розкачуємо кожну кульку в тонкий млинець.
  2. Нагріваємо сковороду. Поміщаємо корж чапаті на нагріту сковороду. Коли з'являться бульбашки, швидко підсмажуємо іншу сторону, поки чапаті не вздуется і не з'являться коричневі плями.
  3. Змащуємо вершковим маслом і подаємо гарячими.

Фото на превью shutterstock
За матеріалами povarenok