На прилавки може потрапити риба, якої навіть бездомного кота соромно пригощати. Продавці спритно маскують зіпсовану продукцію, роблячи ставку на довірливість покупця. Ми ж перерахуємо 15 секретів вдалого «улову»: нехай ваше котейкино здоров'я залишається міцним. Більше ніяких нудних вступів. Просто дозвольте врятувати вас від вимушеного веганства.

Автори Social.org.ua штурмували форуми, місцеві магазини і сайти наукових видань. Висновки готові.

Почнемо з 5 головних ознак свіжості охолодженої риби

© Malezh / pikabu

1. Очі

Добрий і чесний погляд продавця вводить в оману, так що звертайте увагу лише на риб'ячі очі. Вони повинні бути довгими, без помутнінь.

2. Загальний вигляд

Приклад із серії «як не треба» видно на верхній частині колажу. Хороша риба не схожа на жертву терору. Ламка луска, липкий слиз, сухий вигнутий хвіст, дивні плями також дають привід відмовитися від покупки. Дуже часто таблички «Акція» і «Ціна дня» кидають виклик пильності. Не піддавайтеся.

3. Пружність

Свіжій рибі не страшний легкий масаж: натисніть на неї — і ямка швидко зникне.

4. Запах

Хороша риба пахне морем або тіною. Виражений рибний запах (іноді з нотками аміаку) має несвіжа продукція.

5. Зябра

У свіжої риби вони червоні або рожеві, у зіпсованої — сірі, коричневі.

• Лайфхак досвідчених продавців — фарбування зябер. Наприклад, кров'ю. Покупцю здається, ніби рибка нещодавно була знята з гачка, хоча насправді її пора списати. У магазинах згадуйте пункт № 4 і не соромтеся принюхуватися до товару.

6. Заморожена риба не повинна бути деформованою

Деформація — ознака неодноразової заморозки. Швидше за все, риба вже перейшла на темну сторону: температурні гойдалки дають бактеріям час для розмноження. Достатня термообробка, може, і врятує від отруєння, але харчова цінність риби все одно буде мінімальною.

7. Сніг — ще одна ознака неодноразової заморозки

8. Перемороженная риба покрита світлими плямами і підозріло легка

Ще один випадок, коли харчова цінність риби під сумнівом. Покупець ризикує своїм шлунком, настроєм і бюджетом. Наприклад, можна отримати щось несмачне за ціною морського окуня. Щоб приготувати нормальний страва з перемороженной риби, потрібно як слід поритися в рецептах. Але краще відразу вибрати якісний продукт.

9. Зіпсована риба після розморожування нагадує кашу

© author unknown / sovet.kidstaff

Іноді ознаки неодноразової заморозки можна виявити тільки вдома. Якщо риба втратила пружність і буквально розтікається по тарілці, відмовтеся від її вживання.

10. Про паразитів в рибі

© тотторо / sovet.kidstaff

Відвідувачі форумів діляться цікавими знахідками (див. фото). Щука-хижачка, напевно, розслабилася після ситного обіду і... потрапила на обід. Тільки свою їжу перетравити не встигла. Дрібні рибки — бонус несподіваний, але нешкідливий. А ікра щуки — корисний продукт.

На жаль, в рибі знаходять і менш приємні «бонуси». Їх ми показувати не будемо — занадто мерзотна картина. Найчастіше паразитів можна побачити, коли риба вже потрапила на обробну дошку. Втім, заражені тушки можуть видати себе темними цятками.

Погляньте на фото нижче. Так виглядає риба, атакована гельмінтами. Далеко не всі паразити готові до переселення в організм людини, але визначити їх вид складно. Чим дрібніше цятки, тим вище ймовірність того, що паразита цікавлять не тільки риби і чайки.

© vniiprh

Для вразливих гурманів у нас є дві новини. Погана: паразити в рибі — майже неминуче зло. Навіть якщо людина не бачить нахабну живність, в тушці можуть бути личинки. Вся справа в допустимої ступеня зараженості риби.

Хороша новина: достатня термообробка втихомирить більшість паразитів. Так, це буде смажений (відварна, запечена) глист, але вже неактивний. Ви його навряд чи помітите, якщо не почнете вишукувати в тарілці сліди чужорідних організмів.

Вибираємо рибу, готову до вживання

11. Сиру рибу, заражену паразитами, можна обробити, а от з копченої або солоної потрібно бути обережніше. Знижуйте ймовірність отримання «бонусів». Наприклад, вибираючи оселедець і скумбрія, оцінюйте їх розмір. Чим крупніше рибина, тим краще. Виснажену страждальника залиште на прилавку: швидше за все, гельмінти встигли поживитися нею.

12. Під виглядом копченої риби вам можуть запропонувати продукцію сумнівної якості. Виробник вимочує тушки в сольовому розчині, а потім використовує ароматизатор «рідкий дим». Такий рецепт хороший для маскування несвіжого сировини. Щоб не стати жертвою обману, додайте до риби паперову серветку: псевдокопченый продукт залишить коричневий слід.

13. «Дата виготовлення» і «дата пакування» — поняття різні. Риба може повторно померти в магазині, але стікери будуть переконувати вас у її свіжості. Мораль: проявіть дійшлість. Зіставляйте зазначені терміни з зовнішнім видом продукції. Новий стікер маскує старі написи? Краще відійти від прилавка на безпечну відстань.

14. Риба з акваріумів не завжди придатна до вживання

© Kirilklok / pikabu   © vedrosvodoy / pikabu

Вибирайте спритну рибу. На ній не повинно бути виразок або слідів катувань. Жива риба не може спати, відпочивати, медитувати догори черевом. Вона приймає таку позу, «спливаючи» в інший світ.

Якщо в супермаркеті є акваріум, зверніть увагу, не дублюється риба на прилавку. Продавці можуть сказати, що вони заздалегідь виловлюють її «для зручності покупців». Але, швидше за все, на лід переселяють спочилих у Бозі мешканців акваріума.

15. Купуйте рибу в магазинах, що заслуговують довіри

Звертайте увагу на запах у рибному відділі, чистоту, умови зберігання продукції. Наприклад, для магазинів актуальна прикмета: на холодильниках роса — до снігу на рибі і морепродуктах. Чим поганий такий сніг — ми писали вище.

Якщо у відділі завжди панує хаос, а від смороду пропадає апетит, включайте режим «адовый покупець». Чому? Тому що людський фактор зведе нанівець високу якість продукції.

Риби хочеться, а інші торгові точки далеко? Шукайте компроміс. Вибирайте ту продукцію, яку можна помацати і понюхати. У сумнівних магазинах утримайтеся від покупки філе і вже тим більше не підходьте до рибних котлет у відділі кулінарії.

Висновок: не втрачайте пильність в магазині. Навіть якщо риба намагається зачарувати вас

© pasha1982 / pikabu

Головні ознаки хорошої (і не дуже) риби перераховані. Сподіваємося, хитрощі продавців тепер на вас не подіють. Але раптом пропущений якийсь важливий лайфхак? Саме для таких випадків створено розділ «Коментарі».

Фото на превью Kirilklok / pikabu, vniiprh