Чим насправді відрізняються коричневі яйця від білих?
Зібралися ви, скажімо, спекти пиріг, а головного інгредієнта — яєць — ні. Йдете в магазин, знаходите стелаж з потрібним продуктом і бачите, що курячі яйця бувають різних кольорів, розмірів і за різною ціною. Чому одні яйця дорожче інших? Чим вони відрізняються? Які яйця варто брати?
Без паніки, Social.org.ua вам зараз швиденько розповість, в чому полягає відмінність між курячими яйцями і чому вони все-таки різного кольору.
Існує думка, що коричневі яйця домашні, а білі — з магазину
Але насправді колір яєць залежить від породи курей. Кури з білими пір'ям несуть білі яйця, а з коричневим оперенням — коричневі. Є породи, які несуть плямисті і навіть блакитні яйця, проте розводять таких курей рідко, і тому подібні яйця нечасто продають.
З кольором вирішили. А щодо користі?
Що б вам не говорили, коричневі і білі яйця мають однакову кількість поживних речовин, і тому вони однаково корисні. Правда, іноді яєчна шкаралупа у одних яєць здається твердіше, ніж у інших — тут причиною буде вік курки. Як правило, молоді кури відкладають яйця з твердою шкаралупою, а старі — з більш тонкою.
Іноді коричневі яйця можуть коштувати дорожче тільки тому, що коричневі курки мають великі розміри, ніж білі, і вимагають більше корму. У цьому випадку виробник просто хоче «відбити» витрати на корм.
Але іноді різниця в ціні виправдана
Незалежно від кольору і породи курки, на кожному яйці (або упаковці) стоїть штамп. Перша цифра означає категорію, потім вказуються країна і код виробника. Окремо надрукована дата.
До речі, про дату. На яйці ще може стояти буква «д» чи «з», що означає «дієтичне» або «столове». Простіше кажучи, дієтичне — це дуже свіже яйце (до 7 діб), а столове — трохи більш зріле (від 8 до 25 діб).
Саме категорія може впливати на ціну. Але категорія говорить про масу яйця, а не про його якість. Існує кілька основних категорій:
- C3 — 3-я категорія (від 25 до 44,9 р)
- C2 — 2-я категорія (від 45 до 54,9 г)
- C1 — 1-я категорія (від 55 до 64,9 г)
- C0 — добірна категорія (від 65 до 74,9 р)
А аномально гігантським яйцям присуджується категорія «В» — вища.
До речі, в рецептах тих же пирогів зазвичай маса 1 яйця вважається рівною 40 м, тобто мається на увазі невелике яйце 3-ї категорії.
Але домашні яйця дійсно краще
Правда, за зовнішнім виглядом ви їх навряд чи розрізните. Як правило, домашні курячі яйця відрізняються більш багатим смаком і яскравим жовтком, і ключовим фактором тут є корм, який отримувала курка. Такі яйця варто шукати лише на ринках.
Так що хапаємо з полиці найдешевші свіжі яйця і біжимо швидше піч наш пиріг.
