Інгредієнти:

• 8 болгарських перців
• 500 г яловичини або телятини
• 500 г жирної свинини
• 2 великі моркви
• 2 великі цибулини
• 100 г рису
• 1 л курячого бульйону
• трохи петрушки
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Очистити перці від насіння і серцевини (шапочки не викидати).
2. Дрібно нарізати кубиками цибулю нашаткувати моркву тонкими смужками.
3. На рослинній олії обсмажити моркву з цибулею протягом 20 хвилин на середньому вогні.
4. Відварити рис до напівготовності і промити під проточною водою.
5. За допомогою м'ясорубки перекрутити м'ясо у фарш, додати половину пасерованої цибулі і моркви, рис, дрібно порізану петрушку, сіль і перець. Ретельно перемішати.
6. Один секрет: для того щоб м'ясний фарш був більш повітряним, додайте в нього 2/3 ополоника овочевого або курячого бульйону. Знову ретельно перемішайте і збийте.
7. Начинити перці фаршем, укласти їх у велику каструлю або сотейник. Кожен перчик накрити шапочкою, залити курячим бульйоном і зверху викласти залишився цибулю і моркву. Накрити каструлю кришкою і на вогні трохи менше середнього томити перці протягом години.

Джерело: domashniy

Інгредієнти:

• 100 г спагетті
• 10 г часнику
• 20 г оливок сорту каламата (можна звичайні)
• 5 г каперсів
• 4 тигрових креветок
• 4 морських гребінця
• 6 помідорів черрі
• 10 г базиліка
• 150-200 г томатів у власному соку
• 20 мл оливкової олії

Спосіб приготування:

1. Спагеті відварити в підсоленій воді.
2. На сковороді з розігрітим оливковою олією обсмажити нарізаний часник протягом 1-2 хвилин, потім дістати часник і додати очищені тигрові креветки і морський гребінець, все це обсмажити до готовності.
3. Помідори черрі розрізати на половинки, додати до морепродуктів, те ж зробити з оливками та каперсами. Все це залити помідорами у власному соку і дати трохи протушкувати.
4. Посолити, поперчити, додати частину нарізаного базиліка і відварені спагетті. Перемішати.
5. Страву прикрасити залишилися базиліком. Приємного апетиту!

Джерело: domashniy

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе
• 6 шт. чорносливу
• 100 мл вершків
• 60 мл рослинного масла
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Філе курки нарізати середніми кубиками.
2. Влити вершки і пробити в блендері до однорідної маси.
3. Посолити, поперчити і сформувати котлетки з чорносливом всередині.
4. Обсмажити на рослинному маслі.

Джерело: domashniy

Інгредієнти:

Тісто:

• 650 мл води
• 7 г сухих дріжджів
• 1 ст. л. цукру (в ідеалі тростинного)
• щіпка солі (бажано використовувати велику морську сіль)
• 1 кг борошна

Томатний соус:

• 2 зубчики часнику
• щіпка сухого орегано
• 400 р консервованих томатів у власному соку
• сіль, перець за смаком

Начинка:

• 3 червоних цибулини
• 4 свинячих сардельки в натуральній оболонці
• 1 ч. л. копченої паприки
• 1 ч. л. насіння фенхелю
• 300 г сиру, який добре плавиться (Джеймі використовує чеддер)
• 2 маринованих перцю чилі
• 200 г будь-якого вареного м'яса
• оливкова олія
• панірувальні сухарі
• 4 форми з високими бортиками (діаметром не більше 25 см)

Спосіб приготування:

1. Для тесту у великій мисці змішати теплу воду, дріжджі, цукор і сіль.
2. В кухонний комбайн засипати борошно і влити воду з дріжджами, ретельно перемішати.
3. Робочу поверхню подпылить борошном, викласти тісто і як слід його вимісити, щоб воно стало еластичним і не прилипало до рук.
4. Покласти тісто в миску, присипану борошном, і накрити рушником. Залишити підніматися на 2 години, тісто має збільшитися в розмірі вдвічі.
5. Для томатного соусу скласти всі інгредієнти в блендер, збити до однорідної маси.
6. Форми змастити оливковою олією і злегка обсипати панірувальними сухарями.
7. Підійшло тісто розділити на 4 частини, з кожної сформувати коржі куля. Джеймі радить не розкачувати тісто, а акуратно його розтягнути до розміру форми. Тісто викласти у форми і залишити ще на 15-20 хвилин.
8. Змастити піци томатним соусом. Зверху розкласти сардельки, нарізані скибочками (по сардельке на кожну піцу), шматочки м'яса, тонко нарізаний маринований чилі, сир, крихти руками, цибулю, нашатковану тонкими кільцями. Завершити композицію спеціями: насіння фенхелю змолоти в ступці з копченої паприкою і присмачити піци.
9. Поставити піци в духовку, розігріту до 190 °С, на 20 хвилин.

Джерело: jamieoliver

Інгредієнти:

• 350 р рису
• 700 мл окропу
• 1 лимон
• половина перцю чилі
• 1 зубчик часнику
• 12 гребінців
• 1 щіпка китайської суміші «5 спецій»
• 30 мл оливкової олії
• кілька пір'їн зеленого цибулі
• 3 яйця
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 30 г вершкового масла
• 1 ст. л. меду
• 1 маленький пучок кінзи

Спосіб приготування:

1. Рис покласти в каструлю і залити окропом. Поставити на середній вогонь, накрити кришкою і варити до готовності.
2. З лимона зняти цедру, перець чилі і часник дрібно нарубати.
3. Розкласти гребінці на робочій поверхні, акуратно надрізавши кожен хрест-навхрест. Рівномірно викласти на гребінці цедру, перець чилі і часник. Присмачити китайської приправою, скропити оливковою олією. Ретельно втерти все це в гребінці і залишити маринуватися на 5-10 хвилин.
4. Зелений лук дрібно нарізати й змішати зі збитими яйцями. Додати соєвий соус і трохи оливкової олії. Перемішати. Влити суміш в каструлю з рисом, зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і готувати ще кілька хвилин.
5. Обсмажити гребінці на суміші вершкового і оливкового масла не більше 3 хвилин. В кінці влити мед і посолити. Готувати ще хвилину.
6. На велике блюдо викласти рис гіркою, зверху розкласти гребінці. Прикрасити дрібно порізаної кінзою.

Джерело: domashniy

Інгредієнти:

• 1 середня моцарелла (150 г)
• 16 маленьких (8 середніх) скибочок шинки
• жменя гіркуватого салату (рукола або червоний ендивій)
• 2 молодих цибулинки
• оливкова олія
• бальзамічний оцет
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Моцарелу порізати на брусочки і злегка обсушити їх на серветках.
2. Загорнути кожен брусочок моцарелли в скибочку шинки.
3. Порубати дрібно салат і викласти на блюдо, полити олією або злегка посолити.
4. Викласти рулетики на салат, прикрасити цибулею, порізаною тоненькими кільцями, поперчити, полити олією і невеликою кількістю бальзамічного оцту.

Джерело: domashniy

Інгредієнти:

Для млинців:

• 300 мл теплого молока
• 2 яйця
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 ст. л. цукру
• 0,5 ч. л. солі
• 180 г борошна
• 120 мл окропу

Для начинки:

• 400 г телятини
• 1 цибулина
• 2 ст. л. оливкової олії
• невеликий пучок кропу або петрушки
• 4-5 ст. л. консервованої кукурудзи
• сіль, перець за смаком
• оливкова олія для змащування форми

Спосіб приготування:

1. Для млинців змішати молоко, яйця, масло, цукор і сіль.
2. Постійно помішуючи, всипати просіяне борошно. Розмішати віночком до однорідності.
3. Влити окріп і ще раз швидко розмішати. Залишити на 15-30 хвилин настоюватися, потім спекти млинці.
4. Для начинки м'ясо відбити тильною стороною ножа. Порізати на дрібні шматочки.
5. Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити 4-5 хвилини в 1 ст. л. оливкової олії до золотистого кольору.
6. В іншій сковороді розігріти олію і на сильному вогні швидко обсмажити телятину з усіх боків. Зменшити вогонь і смажити до готовності, 7-10 хвилин.
7. Готове м'ясо ще раз дрібно нарізати. Додати нарізаний кріп, кукурудзу, смажену цибулю, перець і сіль. Перемішати.
8. Загорнути начинку на млинці конвертом. Скласти в форму, змащену оливковою олією, швом донизу. Поставити в духовку, розігріту до 220 °С, на 10-15 хвилин.
9. Готові млинці скласти в харчової контейнер.

Джерело: domashniy

Інгредієнти:

• 50 г солоних крекерів
• 2 ст. л. тертого пармезану або іншого твердого сиру
• 0,5 ч. л. паприки
• 1/4 ч. л. часникового порошку
• 1/4 ч. л. солі і перцю
• 1 яйце
• 1 ст. л. меду
• 1 ч. л. води
• 4 курячі ніжки

Спосіб приготування:

1. Нагріти духовку до 220 °С.
2. Розмолоти крекери в блендері або за допомогою качалки.
3. Змішати крекерную крихту з сиром, паприкою, часниковим порошком, сіллю і перцем.
4. З'єднати яйце, мед і воду, перемішати.
5. Курячі ніжки очистити від шкіри, промити і обсушити. Вмочити кожну ніжку в яєчну суміш, потім ретельно обваляти в паніровці.
6. Викласти ніжки у форму, выстеленную пергаментом.
7. Запікати до золотистого кольору 16-20 хвилин, перевернувши один раз.
8. Покласти в контейнер, щоб м'ясо залишалося теплим як можна довше.

Джерело: domashniy

Інгредієнти:

• 8 шматків хліба для тостів
• 250 г печериць
• 1 невелика цибулина
• пучок петрушки
• кілька гілочок чебрецю
• 3 ст. л. вершкового масла
• 10 смужок тонкої сирокопченої або звичайною шинки
• 35-40 г тертого твердого сиру
• 2 яйця
• 1/3 ст. молока
• 250 г сиру рікотта
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Розігріти 2 ст. л. вершкового масла в сковороді. Додати дрібно нарізані шампіньйони і цибулю, обсмажувати 3-5 хвилин до м'якості.
2. Петрушку посікти або порвати руками і додати до цибулі і грибів, посолити, поперчити, додати пару гілочок чебрецю. Готувати 2-3 хвилини. Чебрець видалити.
3. Змішати рікотта, половину твердого сиру і 2 шматочки дрібно порізаної шинки. Додати грибну суміш і перемішати.
4. Змішати молоко, яйце і залишився твердий сир. Злегка збити.
5. Розкачати хліб за допомогою качалки (саме розкачати!). Скоринки можна обрізати.
6. Викласти 1-2 ст. л. начинки на «тісто». Загорнути рулетиком так, щоб шов виявився знизу. Придавити.
7. Розтопити масло в сковороді. Занурити рулетики в молочно-яєчну суміш з усіх боків швидкими рухами, щоб хліб не розмокнув.
8. Обернути рулетики в шинку і обсмажити на середньому вогні з усіх боків до золотистого кольору, 3-4 хвилини.

Джерело: domashniy

Інгредієнти:

• половина вареного яловичого мови середнього розміру
• 1 цибулина середнього розміру
• рослинна олія
• 1 велика морква
• 1 буряк середнього розміру
• сік лимона
• 1 корінь петрушки
• 2 помідори
• 6 маленьких картоплин
• половина болгарського перцю
• 1 банку консервованої квасолі (бажано червона)
• м'ясний бульйон
• 1 невеликий качан капусти
• 4 зубчики часнику
• свежемолотая суміш перців, сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на рослинному маслі.
2. Натерти на крупній тертці моркву, додати до цибулі. Обсмажити протягом декількох хвилин. Додати натерту на крупній тертці буряк, збризнути соком лимона. Обсмажити хвилину. Покласти натертий на великій тертці корінь петрушки і нарізаний часник.
3. Обшпарити помідори і очистити від шкірки. Розім'яти в пюре і додати до обжарке. Тушкувати хвилин 10 на слабкому вогні. Посолити і поперчити, додати 250 мл окропу. Тушкувати ще 5 хвилин, зняти з вогню.
4. Нарізати великими кубиками картоплю і болгарський перець, квасолю промити під проточною водою.
5. Бульйон довести до кипіння, додати засмажку, картопля, болгарський перець і квасолю. Варити 10-12 хвилин. Покласти нарізану соломкою мову і нашатковану капусту. Готувати ще 10-15 хвилин.

Джерело: domashniy