9 ситних страв без м'яса

Після святкових травневих пікніків на природі з шашликами і м'ясом на грилі шлунок вимагає іншої їжі. В цих рецептах Social.org.ua знайшов ідеальне поєднання: смачно, ситно і без м'яса.

Полбяна каша з білими грибами

Інгредієнти:

  • 350 г полби
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 350 г білих грибів
  • 50 г вершкового масла
  • 50 г сиру
  • зелень

Приготування:

  1. Промийте полбу і замочіть в теплій підсоленій воді.
  2. Гриби замочити на півгодини в холодній воді, потім добре промийте. Кожен гриб розріжте на 4 частини і знову промийте водою. Після того як вода стече, можна розрізати гриби на шматочки.
  3. Закип'ятіть воду в каструлі, додайте сіль.
  4. Коли вода закипить, покладіть в каструлю гриби на кілька хвилин. Потім відкиньте їх на друшляк.
  5. Висипте полбу в каструлю і додайте гарячу воду, сіль і вершкове масло. Готуйте крупу до готовності.
  6. На сковороді розігрійте масло і обсмажте дрібно нарізану цибулю, потім додайте гриби. Коли випарується рідина з грибів, додайте подрібнений часник.
  7. Змішайте обсмажені гриби з полбой, посипте готову страву тертим сиром і зеленню.

Вареники з картоплею

Інгредієнти:

  • 5 склянок борошна
  • 2 яйця
  • 2 склянки води
  • 800 г картоплі
  • 2 цибулини
  • сіль, перець

Приготування:

  1. До просіяної муки додайте яйця і щіпку солі. Додаючи води по трохи, замісіть круте тісто. Загорніть його в харчову плівку і залиште на 20-30 хвилин.
  2. Для приготування начинки відваріть картоплю, розімніть його в пюре і додайте за смаком сіль і дрібно нарізаний обсмажений лук.
  3. Розділіть тісто на 3 частини: з кожної треба буде скачати ковбаску, нарізати її на невеликі шматочки. З кожного шматочка скатайте гурток.
  4. В середину кружечка покладіть картопляну начинку, так щоб можна було з'єднати і заліпити краї.
  5. Готові вареники відваріть в підсоленій воді 5-7 хвилин.

Лобіо

Інгредієнти:

  • 250 г червоної квасолі
  • 50 г волоських горіхів
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 100 г кінзи
  • оливкова олія
  • сіль, перець

Приготування:

  1. Замочіть квасолю на 10 годин у холодній воді. Після цього промийте і відваріть до готовності (1,5–2 години). Квасоля відкиньте на друшляк, а відвар не виливайте, він ще знадобиться.
  2. Цибулю і часник очистіть і швидко обсмажте в оливковій олії на сильному вогні.
  3. Змішайте цибулю і часник з подрібненими горіхами.
  4. Видаліть у кінзи жорстку частину стебла, дрібно наріжте.
  5. Змішайте квасоля, горіхову пасту і кінзу, посоліть і поперчіть. Якщо лобіо вийшло дуже густим, додайте кілька ложок відвару квасолі.
  6. Дайте готовому страві настоятися близько години і подавайте, посипавши зеленню.

Суп-пюре з запечених перців

Інгредієнти:

  • 4 солодких перцю
  • оливкова олія
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • стебло селери 1
  • 2 зубчики часнику
  • лавровий лист

Приготування:

  1. Покласти перці на деко і збризніть оливковим маслом. Злегка розітріть масло, щоб воно покрило перці з усіх боків.
  2. Випікайте 15 хвилин з кожного боку (поки не з'являться явні почорніння). Накрийте деко фольгою і приберіть в бік.
  3. Дрібно наріжте цибулину, моркву, селеру і часник.
  4. Налийте в каструлю оливкова олія. Спершу потушкуйте цибулю і часник, потім додайте моркву і селеру.
  5. Через кілька хвилин додайте перець, улюблені спеції і лавровий лист.
  6. Залийте овочі окропом так, щоб вода їх покривала. Варіть суп, поки морква не стане м'якою.
  7. Подрібніть готовий суп блендером, подавайте з ложкою сметани.

Омлет з сиром та шпинатом

Інгредієнти:

  • 2 яйця
  • 50 г шпинату
  • 50 г сиру
  • оливкова олія
  • сіль, перець

Приготування:

  1. Розімніть сир виделкою, додайте яйця. Посоліть. Розмішайте до однорідної маси.
  2. Вимитий шпинат обсмажте 1-2 хвилини. Потім залийте сирно-яєчної масою і накрийте кришкою.
  3. Готовий омлет посипати зеленню.

Китайський рис з овочами

Інгредієнти:

  • 1/2 склянки рису
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 1 солодкий перець
  • 2 ст. л. зеленого горошку
  • 100 г пекінської капусти
  • 1 ст. л. соєвого соусу
  • 2 зубчики часнику
  • оливкова олія
  • сіль

Приготування:

  1. Відваріть рис.
  2. Натріть моркву на великій тертці, дрібно наріжте цибулю. Очистіть солодкий перець наріжте його кубиками. Пекінську капусту дрібно нашаткуйте і подрібніть часник.
  3. Розігрійте сковороду на сильному вогні обсмажте часник і цибулю 1-2 хвилини, потім додайте зелений горошок, моркву і капусту. Обсмажте до пом'якшення і додайте солодкий перець.
  4. Додайте соєвий соус і, постійно помішуючи, смажте овочі ще кілька хвилин. Зменшіть вогонь, посоліть овочеву суміш.
  5. Змішайте з рисом, дайте настоятися 5-10 хвилин.

Паста зі свіжими томатами

Інгредієнти:

  • 400 г пасти
  • 3 помідора
  • 2 зубчики часнику
  • базилік
  • 50 мл томатного соку
  • оливкова олія
  • 100 г сиру

Приготування:

  1. Зваріть пасту до стану al dente, злийте воду, додайте кілька крапель оливкової олії і відкладіть в сторону.
  2. Очистіть помідори від шкірки, заливши їх окропом.
  3. Обсмажте на сковороді часник, додайте помідори і тушкуйте на середньому вогні, помішуючи, 7-10 хвилин.
  4. Додайте томатний сік, посипте базиліком за смаком і тушкуйте ще кілька хвилин.
  5. Подавайте пасту, полив отриманим томатним соусом і посипавши тертим сиром.

Запіканка з брокколі і цвітною капустою

Інгредієнти:

  • 200 г цвітної капусти
  • 200 г броколі
  • 3 болгарських перцю
  • 2 яйця
  • 150 мл молока
  • 100 г сиру
  • сіль, перець

Приготування:

  1. Розберіть брокколі і цвітну капусту на суцвіття, промити холодною водою. Потім на 5-7 хвилин опустіть овочі в киплячу воду. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
  2. Очистіть солодкий перець від насіння, наріжте великими кубиками.
  3. Змастіть форму для запікання олією, викладіть солодкий перець, потім капусту.
  4. В окремій мисці змішайте молоко і збиті яйця, додайте тертий сир. Посоліть і поперчіть суміш, перемішайте і залийте їй овочі.
  5. Запікайте в духовці 40 хвилин при температурі 190 градусів.

Швидкий мексиканський суп

Інгредієнти:

  • 1 цибулина
  • 1 перець чілі
  • 3 зубчики часнику
  • 1 солодкий перець
  • 1 банка помідорів у власному соку
  • 1 банку квасолі в соусі
  • сіль, паприка, кайенский перець, кінза

Приготування:

  1. Дрібно поріжте цибулю, часник і чилі.
  2. Обсмажте в каструлі цибулю до прозорості, потім додайте часник і перець чилі.
  3. Додайте паприку, кінзу і кайенский перець, перемішайте.
  4. Очистіть солодкий перець від насіння, порізати дрібними кубиками і додати до інших овочів.
  5. Відправте в каструлю томати в соку, додайте окріп або овочевий бульйон (200-300 мл).
  6. Коли рідина почне булькати, додайте квасолю. Добре перемішайте.
  7. Дайте супу настоятися близько півгодини. Подавайте, прикрасивши кінзою і шматочками сиру.


 

За матеріалами andy chef, їмо вдома, kitchenmag
Фото на превью (c) JoannaTkaczuk / shutterstock