12 секретів від фермерів, щоб вибрати стиглі фрукти і ягоди

Зараз саме час для соковитих, стиглих фруктів і ягід. Потрібно запасатися вітамінами про запас.

Щоб покупки на ринках і в магазинах не розчаровували, Social.org.ua знайшов відмінні поради від людей, які самі все це вирощують. Вони допоможуть зорієнтуватися при виборі більшості літніх ласощів.

Кавун

У стиглого кавуна хвостик завжди сухий і жовтуватий, шкірка блискуча, без нальоту і пошкоджень. На тій стороні, де кавун лежав на баштані, — пляма. Якщо воно жовте або оранжеве — плід дозрів.

Стиглий кавун при стисненні руками злегка похрускує, а при постукуванні видає дзвінкий, дзвінкий звук. Його запах свіжий і явний. Якщо запаху майже немає, то кавун занадто довго зберігався на складі. Якщо на кавуні є «бджолина павутинка», то він ідеально стиглий і солодкий.

Полуниця

Стигла полуниця рівномірно червона, без жовтих і білих плям і дрібних вкраплень. Хвостик на такий ягоді міцно тримається, він зелений і не сухий. Якщо він легко відділяється від неї, то вона перезріла і скоро прийде в непридатність.

Стигла полуниця пружна, не млява, при натисканні пружинить під пальцями. У неї дуже яскравий і досить сильний запах, саме на нього варто орієнтуватися при виборі.

Диня

В першу чергу диню потрібно понюхати. Стиглий плід завжди пахне динею, а не травою. Зовні вона пружна, без видимих пошкоджень і плям. Якщо натиснути пальцем на шкіру, то на стиглої дині з'явиться вм'ятина, яка тут же зникне. На зеленій дині вона не з'явиться, а на переспілої не зникне після того, як палець прибраний.

Стигла диня видає глухий звук при шлепке. Плодоніжка дозрілого, але свіжого плоду зів'яла, але не суха. А маківка дині, де була квітка, пружна і не продавлюється пальцем.

Інжир

Плоди повинні бути сухі, гладкі, без пошкоджень на шкірці, пружні і м'які на дотик, але не кашоподібні. Поторкайте кінчик носа і потім інжир. Таким повинен бути на дотик стиглий плід.

Якщо у інжиру злегка кислуватий запах, значить, він почав бродити і зовсім скоро перетвориться в неприємну кашу.

Малина

В першу чергу стиглі, але свіжі ягоди приємно пахнуть, і запах явно виражений, без домішок запаху лежання або кислості. Кожна ягода має рівномірний забарвлення, без вкраплень, без видимих пошкоджень, без червоточини.

Вся малина повинна бути пружною, а кожна ягідка окремо — не пригніченою, без соку.

Авокадо

Стиглий плід зовні блискучий, без чорних плям і пошкоджень, колір — від зеленого до коричневого. Якщо злегка натиснути на нього, з'являється поглиблення, яке через кілька секунд зникає. Недозрілий плід не піддається натисканні. Вм'ятина на перезревшем не зникає. Швидше за все, він вже підгнив всередині.

При трясінні стиглого авокадо чути стукіт кісточки. Якщо натиснути на місце кріплення держака, то стигле авокадо буде м'яко пружинити, а перезріле просто вдавится всередину.

Ананас

Стиглий ананас буде пружним, без вм'ятин і тріщин, але при цьому не м'яким. Якщо плід м'який, то його зірвали зеленим і довго зберігали. Якщо натиснути на фрукт, то під пальцями він прогнеться, але отпружинит назад. Підстава свіжого і стиглого фрукта буде завжди вологе, не сухе.

Стиглий ананас добре пахне. Слабкий запах — ознака недозрілості. Якщо по плоду поклацати пальцями, то звук буде дзвінкий. А якщо потягнути за верхній лист «шапочки», то він легко відокремлюється від плоду.

Виноград

Зовні стиглі і свіжі ягоди повинні бути чистими, насиченого кольору, без нальоту, не запітнілими», не підв'яленими. Якщо подивитися крізь них на сонце, то ягоди пропускають світло. У цьому випадку їх вирощували природним шляхом, без обприскування хімічними засобами. У стиглих ягід грона важкі і досить важкі. Якщо грона з "дірками" і рідкісними ягодами, то цей виноград вже почав гнити і його перебирали вручну.

Стиглість можна визначити, струсивши гілочку: кілька ягід повинні відпасти. При цьому місце кріплення гілки до ягоді має бути без помітних ознак гниття. Воно може бути лише злегка більш темним, ніж основний колір.

Абрикоси

Стиглий абрикос — це завжди фрукт з рівномірним забарвленням (допустимі вкраплення червонуватого кольору) і характерною формою. У нього м'ясиста консистенція, гладка і тонка шкірка. Немає видимих зморшок або западин, плям або точок, тріщин і механічних пошкоджень.

Аромат фрукта виражений. При натисканні на шкірку він не деформується, його поверхня залишається пружною. Кісточка стиглого плоду легко відокремлюється від плоду, і на ній практично не залишається м'якоті.

Манго

У дозрілого манго гладка, блискуча шкірка яскравого кольору і насиченого відтінку. Темні цятки на шкірці — це ознака ідеальної стиглості. Стиглий плід сухий, важкий, тугий, щільний, але не пухкий. При натисканні залишається невелика вм'ятина. Але якщо місце натискання тут же заповнюється вологою, то манго вже перезріле і скоро зіпсується. Про це ж говорить зморшкувата, в'яла шкіра.

Від твердого манго також краще відмовитися: в домашніх умовах воно найчастіше не дозріває. Стиглий плід пахне приємно і солодко, причому запах підсилюється до місця хвостика. Всередині він соковитий, волокнистий, помаранчевий, з легко відокремлюваним кісточкою.

Персики

© huffingtonpost © Martha Stewart

У стиглого персика сильний і яскравий аромат, без домішок гнилі або затхлості. Якщо стиснути в долоні, він отпружинит. Він не занадто м'який, при легкому натисканні з нього не виділяється сік. Шкірка плоду без видимих пошкоджень, зморшок, пружна. Її колір природний, не надто яскравий. Дуже яскравий відтінок найчастіше означає, що додавалися хімікати або барвники. Помітні біля стебла білі й зелені плями навіть при м'якості плода означають, що йому ще кілька днів потрібно було дозріти.

М'якоть у стиглих персиків може бути рожевою, білою або жовтою. Рожева і біла м'якоть вважається самої солодкої, а жовта — більш запашної. На стиглі персики сідають бджоли і оси, вони до них пробираються навіть на ринку.

Апельсини

Найстигліші апельсини важче недозрілих. У них більш яскравий аромат і рівномірний колір шкірки. Найчастіше самі солодкі апельсини — з помітним «пупком». Це невеликий додатковий плід, який буває на підставі апельсина. Чим більше часу на кірці, тим він буде спелее і смачніше.

Його шкірка повинна бути пухкої, її легко чистити. Товщина шкіри і колір не мають значення при виборі, вона залежить від сорту. Непориста щільна поверхня — ознака того, що незрілий плід. Стиглий смачний апельсин має трохи пухкої шкіркою, яку легко чистити.