Інгредієнти (на 8 порцій):

• 4 помідора
• 2 великих огірка
• 2 болгарських перця
• 1 червона цибулина
• 1 великий авокадо або 2 маленьких
• 2 головки часнику
• 1/3 чашки свіжого соку лимона
• пучок кінзи
• 1/4 ч. л. гострого перцю
• 1-2 банки солодкої кукурудзи
• сіль і перець за смаком

1. Наріжте всі інгредієнти кубиками, часник роздушіть в чеснокодавилке.
2. Перемішайте і заправте лимонним соком.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• 600 г шинки
• 4 помідора
• 4 солодких перцю
• 700 г макаронів
• 3 склянки консервованої кукурудзи
• 2 склянки натертого сиру
• майонез або інший соус за смаком

1. Відваріть макарони в підсоленій воді, дайте їм охолонути.
2. Наріжте помідори і перець кубиками, шинку — тонкими скибочками. Сир потріть на крупній тертці.
3. Змішайте всі інгредієнти, заправте салат.

Із зазначеної кількості виходить приблизно 49 шматочків.

Для спреду:

• 250 г вершкового сиру
• 1/2 чашки сметани або йогурту для салатів
• 1/2 ч. л. часникового порошку
• цедра 1 великого лимона
• 1/2 ч. л. солі
• 1/4 чашки кропу

Інші інгредієнти:

• 3 тонких лаваша або тортилії (приблизно 23 см в діаметрі)
• 350 г копченого або солоного лосося
• трохи вершкового масла

1. Змішайте інгредієнти для спреду. Намажте половину на лаваш, враховуючи, що наш сендвіч в підсумку буде квадратним і краю лаваша будуть обрізані.
2. Зверху покладіть половину лосося.
3. Візьміть ще один лаваш і змащуємо його тонким шаром масла — це допоможе лососеві «закріпитися» на лаваші. Накрийте шар з лососем маслом вниз. Зверху намажте спредом, покладіть лосось і ще один лаваш, намазаний маслом (олією всередину).
4. Загорніть все в плівку, притисніть плоским важким предметом, приберіть в холодильник на 4 години, можна на всю ніч.
5. Використовуйте ніж з зубчастим краєм, щоб обрізати зайвий лаваш і надати квадратну форму того, що вийшло.
6. Отриманий квадрат наріжте на 6-7 смуг, з них зробіть квадратики. Перед подачею проткніть кожен міні-сендвіч зубочисткою, прикрасити кропом.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• лоток вершкового сиру або 500 г твердого сиру
• полпалки салямі
• банку оливок

Зробіть із салямі рулетики і заповніть вершковому сиром. Або просто надіньте на шпажки що завгодно, прикрасивши зверху «вітрилом» з ковбаси.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• 1 кг свіжих грибів
• 10 ст. л. сметани
• 2,5 ст. л. сиру
• 2 ч. л. борошна
• зелень за смаком
• 4 ст. л. рослинного масла

1. Очистіть гриби, промийте і обшпарте гарячою водою. Відкинувши їх на сито, дайте стекти воді.
2. Наріжте гриби скибочками, посоліть і обсмажте на олії. Перед закінченням смаження в гриби додайте 1 ч. л. борошна і перемішайте.
3. Покладіть сметану, посипте тертим сиром і тушкуйте на повільному вогні ще трохи.
4. При подачі на стіл посипте гриби петрушкою або кропом.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• 12 картоплин
• 2 склянки 30%-них вершків
• 2 зубчики часнику
• 50 г вершкового масла
• щіпка мускатного горіха
• сіль і мелений чорний перець за смаком
• сир за смаком

1. Поверхня сковороди або форми натріть зубчиком часнику і вершковим маслом.
2. Картопля наріжте тонкими круглими скибочками і укладіть шарами в форму, посипаючи сіллю і перцем.
3. Влийте вершки, посипте мускатним горіхом і шматочками масла.
4. Випікайте при 200 градусах до готовності. Можна зверху посипати тертим сиром.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• 950 г свинячого окосту
• 5-6 зубчиків часнику
• сіль і мелений чорний перець за смаком

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. М'ясо вимийте, висушіть, натріть сіллю і перцем. Нашпигуйте часником.
3. Скрутіть щільним рулетом, закріпивши кулінарною ниткою. Щільно загорніть в 3 шари фольги.
4. Випікайте до готовності.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• 4 кг філе індички
• 2 склянки в'ялених помідорів (їх можна самостійно зробити в духовці)
• 350 г бекону
• щіпка свіжого чебрецю
• базилік за смаком
• 6 ст. л. оливкової олії
• 400 г вершкового масла

1. В'ялені помідори наріжте, не дуже дрібно.
2. Філе індички надріжте, розпластайте, злегка відбийте, посоліть, поперчіть.
3. Викладіть на нього начинку шарами: бекон, помідори, чебрець, базилік, вершкове масло.
4. Збризніть оливковою олією. Скрутіть рулет, зав'яжіть ниткою.
5. Запікайте в духовці 30-40 хвилин при 180 градусах.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• 1 гусак
• 1 кг кислих яблук
• 200 г урюку
• 200 г чорносливу без кісточок
• сіль і мелений чорний перець за смаком
• близько 150-250 г абрикосового варення
• 2 ст. л. меду
• 700 г червоного сухого вина

1. Абрикосово-медова глазур: абрикосовий джем і мед збийте в блендері до однорідності.
2. Гусака помістіть у велику каструлю з киплячою водою і проваріть півгодини з будь-якими спеціями і невеликою кількістю солі. Це зробить гусака м'яким і прискорить процедуру обсмажування.
3. Гусака обсушити паперовими рушниками. Бажано помістити його в холодильник для обсушування на ніч. Але необов'язково — можна і відразу смажити.
4. Натріть птицю сіллю і перцем зовні і зсередини.
5. У черевце натолкайте сухофрукти і дрібні кислі яблука (залишилися яблука і сухофрукти залиште на кінець смаження).
6. Помістіть в розігріту до 200 градусів духовку.
7. Залийте півпляшки червоного вина і смажте гусака, поливаючи соком час від часу.
8. Приблизно через годину покладіть на деко інші фрукти і додайте ще вина.
9. За 15 хвилин до закінчення смаження змастіть гусака абрикосово-медової глазур'ю.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• 2 курки
• морська сіль і мелений чорний перець
• 4 кг картоплі
• 2 лимона або 3 лайма
• 2 головки часнику
• чебрець, розмарин
• оливкова олія

1. Натріть курку сіллю і чорним перцем, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник.
2. Картопля розріжте на 4 частини. Часник розберіть на зубчики.
3. Розігрійте духовку до 190 градусів.
4. Покладіть картоплю, лимон і часник в каструлю з великою кількістю киплячої солоної води і варіть протягом 12 хвилин.
5. Злийте воду і дайте картоплі обсохнути протягом 1 хвилини на вогні, струшуючи каструлю. Видаліть лимон і часник. Закрийте каструлю, щоб зберегти картоплю гарячим.
6. Поки лимон гарячий, проткніть його близько 10 разів. Дістаньте курку з холодильника, промокніть паперовою серветкою і натріть оливковою олією.
7. Покладіть курку в лимон, часник і чебрець, потім помістіть її в глибоке деко і готуйте в розігрітій духовці протягом 45 хвилин.
8. Перекладіть курку на тарілку. Покладіть картоплю з листям розмарину на деко і перемішайте. Зробіть поглиблення в центрі і помітите туди курку. Готуйте протягом ще 45 хвилин або поки курка не приготується і картопля не зарум'яниться.
9. Коли курка буде готова, видалите лимон і часник. Часник очистіть, розімніть і натріть їм курку, видаліть листя розмарину.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• 5-5,5 кг свинячого окосту
• 2-2,5 головки ріпчастої цибулі
• 2 моркви
• 2,5 яєчних жовтків
• 2,5 ст. л. меду
• 1,5 ст. л. еспресо
• 6,5 ст. л. діжонської гірчиці
• гвоздика, сіль за смаком

1. Окіст покладіть на ніч у велику каструлю з підсоленою водою (150 г на 4 л води).
2. Розігрійте духовку до 120-150 градусів. Цибулини очистити і застроміть в кожну по кілька гвоздик. Викладіть окіст у форму, поруч покладіть цибулю і цілу очищену моркву.
3. Налийте води так, щоб вона покрила овочі. Запікайте при температурі 120 градусів приблизно 2 години. Або, якщо у вас є кулінарний термометр, до досягнення температури усередині м'яса 75 градусів. Вийміть з духовки і охолодіть.
4. Білки відокремте від жовтків. Жовтки збийте з медом, охолодженим еспресо і гірчицею. Температуру в духовці збільшіть до 230 градусів. Перекладіть шинку з бульйону на деко з гратами, покрийте шинку глазур'ю.
5. Запікайте протягом 8 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Інгредієнти (на 8 порцій):

• 150 г пшеничного борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 ст. л. меленого імбиру
• 1/2 ч. л. меленої гвоздики
• 1/2 год. л. кориці
• 1/2 ч. л. мускатного горіха
• 1/4 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. чорного перцю
• 150 г тростинного цукру
• 1/4 ч. л. соди
• 100 мл молока
• 60 г вершкового масла
• 2 яйця
• 3 ст. л. меду
• сушена журавлина

1. Яйця, масло і молоко заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони нагрілися.
2. Змішайте борошно, розпушувач, спеції і сіль. В іншій мисці збийте цукор і масло, додайте яйця, мед, молоко і соду, вимішайте.
3. Змішайте обидві суміші до однорідного стану. Всипте сушену журавлину за смаком.
4. Змастіть форму для кексу вершковим маслом і присипте борошном. Вилийте тісто і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.
5. Готовий кекс можна полити глазур'ю: до 3-4 ст. л. цукрової пудри додайте кілька крапель лимонного соку і перемішайте. Маса повинна вийти густий і непрозорою.