10 продуктів, які ні за що не стане є експерт з харчової безпеки
Редакція Social.org.ua вивчила кілька досліджень на тему безпеки продуктів харчування, і деякі висновки нас вразили. Виявляється, стільки «здорової» їжі несе в собі загрозу, а ми і не знали.
Звичайно, в ідеалі треба наслідувати приклад експертів і зовсім відмовитися від продуктів з нашого списку, але розум підказує, що можна просто обмежити їх у своєму раціоні і, якщо є можливість, знайти альтернативу.
10. Сирі устриці
Чому не можна: Американський адвокат Білл Марлер понад 20 років працює з справами, пов'язаними з харчовими отруєннями. За цей час чоловік став експертом в цій області і вирішив поділитися з усім світом, чому ні за що в житті не стане їсти сирі морепродукти. Через потепління води в світовому океані сирі молюски стають сприятливим середовищем для розмноження безлічі нових видів бактерій.
Чим можна замінити: Запечені устриці під пікантним соусом на смак не гірше.
9. Свіжовичавлені соки
Чому не можна: Свіжовичавлений сік може стати причиною зараження вірусами, бактеріями і паразитами, і в цьому випадку ризик перевищує користь.
Чим замінити: Якщо хочеться саме напою, то краще віддати перевагу пастеризованим соків або компотів. Але якщо хочеться, щоб всі-всі вітаміни залишилися на місці, ідеальним варіантом буде з'їсти свіжий плід.
8. М'ясо з кров'ю
Чому не можна: Температура нижче 71 °С не вбиває в м'ясі кишкову паличку, сальмонелу.
Чим замінити: М'ясом ступенем прожарювання medium well та well done.
7. Пророщені зерна
Чому не можна: через все тієї ж кишкової палички і сальмонели, які зустрічаються набагато частіше, ніж можна подумати. Також важливо розуміти, що корисні тільки ті зерна, які не були оброблені хімікатами, а це дуже складно перевірити.
Чим замінити: Зернами, які були пророщены за правилами, або сирими насінням та насінням (лляні, гарбузове, соняшникове), які не приносять менше користі.
6. Парне молоко
Чому не можна: Умови, в яких видобувається свіже молоко, не можна назвати стерильними, навіть якщо господар ретельно стежить за коровою. Звідси можливість попадання в напій бактерій і вірусів, які можна знищити тільки кип'ятінням.
Чим замінити: Кип'яченим, топленим або пастеризованим молоком.
5. Сира капуста брюссельська
Чому не можна: За останні 20 років Білл Марлер брав участь у 30 справах, пов'язаних з отруєнням сирої брюссельської капустою, і це привід занести її в цей список.
Чим замінити: Щоб уникнути кишкової палички і сальмонельозу, капусту, як і інші продукти, краще гарненько прожарити або запікати при температурі не менше 160 °С.
4. Варена річкова риба і юшка з неї
Чому не можна: Іспанські вчені з Університету Севільї з'ясували, що під час варіння прісноводної риби нейтралізується тільки 18 % небезпечних для життя цианотоксинов. Інші шкідливі речовини з риби потрапляють в бульйон, який стає концентратом токсинів.
Чим замінити: Рибою, приготованої на пару, так як експеримент показав, що при такому способі готування знищується 26 % цианотоксинов.
3. Ковбасні вироби
Чому не можна: Американські дослідження підтверджують, що будь-які, навіть найдорожчі і якісні ковбасні вироби містять нітрати і нітрити, які викликають рак. В 1 кг ковбаси на 400 % більше солі і на 50 % більше жиру, ніж у звичайному шматку яловичини.
Чим замінити: В'ялене м'ясо (краще власного виготовлення) відмінно поєднується з хлібом і маслом до чаю — не гірше, ніж ковбаса.
2. Запаковані продукти з 2 і більше інгредієнтів
Чому не можна: В якості консервантів виробники використовують бутилгидроксианизол (BHA) і бутилгидрокситолуол (BHT). Високі дози цих речовин викликають гормональні порушення. А результат дослідження наукового експерименту над тваринами показав, що регулярне вживання BHA провокує розвиток ракових пухлин.
Звичайно, це не означає, що 100 % така реакція буде і у людського організму, але навіщо випробовувати долю і стає піддослідним кроликом?
Чим замінити: Домашніми заготовками і консервами, приготованими самостійно, але, якщо є час, краще готувати свіжу їжу кожен день.
1. Попередньо вимиті і нарізані овочі і фрукти
Чому не можна: Фрукти і овочі, які продаються помитим та порізаними, пройшли через кілька рук, а чим більше людей торкається до їжі, тим більше шансів занести в неї мікроби.
Чим замінити: Краще самостійно придбати на ринку інгредієнти і вдома побалувати себе фруктовим салатом.
Фото на превью depositphotos