20+ простих хитрощів, без яких не обійтися на кухні і в продуктовому магазині

Хороші кухарі і досвідчені господині непогано розбираються не тільки в тому, як серед сотень продуктів вибрати якісний, але і в тому, як правильно його приготувати. Іноді для цього потрібно уважно читати текст на упаковці або готувати і зберігати продукт незвичним способом. Наприклад, ви коли-небудь варили макарони в каструлю з холодною водою чи, може, обливали свіжу рибу окропом, щоб швидко зняти шкіру?

Ми в Social.org.ua розібралися в маловідомі факти про продукти і перевірили на собі прості хитрощі, які напевно стануть в нагоді на кухні кожному.

21. Маркування яєць позначає не якість, а їх розмір і свіжість

  • Буква Д означає, що це дієтичне яйце чи свіже. Свій статус вона зберігає протягом перших 7 днів після того, як його знесла курка, тільки тиждень тому таке яйце можна продавати як свіже. Після воно стає просто столовим.
  • «З» — так маркують столове яйце, яке необхідно продати протягом 25 днів. Практично у всіх магазинах продаються яйця з такими символами, хоча серед них можуть бути і свіжі. Так виробник страхує себе, адже продати яйце за 25 днів легше, ніж за тиждень.
  • 3, 2, 1, «О» або «В» — це позначення розміру яєць. Найменша отримає цифру 3, на найбільших будуть відмітки «О», тобто добірне, або «В» — вищої категорії. Яйце вищої категорії в 2 рази більше, ніж яйце 3-ї категорії.

Краще всього вибирати яйця з маркуванням СВ або ЗІ. Щоб вони якомога довше зберігалися в холодильнику, раз в тиждень перевертайте їх.

20. Щоб оживити завядшую зелень, поставте її в склянку, накрийте пакетом і щільно затягніть гумкою

Вийде міні-теплиця з високим рівнем вологості, і вже через годину зелень знову стане свіжою, ніби її тільки що зірвали з грядки.

19. Щоб швидко зварити кукурудзу, покладіть її в мікрохвильову піч на пару хвилин, не зрізуючи листя

Коли вона буде готова, відріжте корінь, очистіть початок від листя і посипте його сіллю.

18. Вода для дітей може завдати шкоди маляті

Тільки питна вода вищої категорії якості, що не містить срібло та діоксид вуглецю, може називатися дитячої. Таку воду можна знайти тільки серед продуктів дитячого харчування. Її склад можуть збагатити різними мінералами (кальцієм, магнієм, фтором) до необхідного рівня, але від цього вона не буде називатися мінеральної.

Але іноді яскраві картинки на упаковці, знайомі дітям персонажі і словосполучення «для дітей» вводять покупців в оману, і вони купують звичайну питну та мінеральну воду, думаючи, що вона теж є дитячою. Обережніше, така вода може бути шкідливою і навіть токсичною для малюка, якому менше 3 років.

17. Макарони не будуть склеюватися, якщо готувати їх на сковороді в холодній воді

А ще це в 2 рази швидше. Просто покладіть макарони в сковороду, залийте їх звичним кількістю води, головне, щоб вона була холодною, і готуйте на середньому вогні 10 хвилин. В результаті такої теплової обробки вони не злипнуться, а в отриманому бульйоні можна приготувати соус.

16. По буквах на дні консервів можна дізнатися, що всередині, якщо етикетка загубилася

Перша строчка маркування позначає дату виготовлення продукту, а вивчивши останні літери, можна дізнатися про те, що знаходиться всередині. Наприклад, якщо це буква М, то всередині молочний продукт, «До» — овочі, фрукти або ягоди, «Р» — риба, а «А» — м'ясо.

15. Оладки можна приготувати за пару хвилин в мікрохвильовці

Вам знадобляться:

  • 1 склянка борошна
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. пекарського порошку
  • 3/4 склянки молока
  • 2 ст. л. гарячого вершкового масла
  • 1 яйце

Змішайте інгредієнти, щоб вийшло густе тісто. Додайте 1 ст. л. рослинного масла і знову перемішайте. Потім покладіть папір для запікання на тарілку, на неї розподіліть трохи тіста, накрийте зверху іншим аркушем паперу для запікання і трохи притисніть. Зверху розподіліть ще трохи тіста і продовжуйте збирати «гірку». Потім поставте тарілку в мікрохвильову піч на пару хвилин. Готово!

14. Щоб хліб не втратив свій смак і не покрився цвіллю, його треба зберігати в морозильній камері

Незалежно від того, що входить до складу хліба, відразу після покупки для зберігання його можна покласти тільки в морозильну камеру на пару місяців, а потім «розморожувати» при кімнатній температурі в хлібниці. У холодильнику створюється сприятливе середовище для розмноження бактерій, тому там хліб починає псуватися вже в перші години.

13. Щоб пюре вийшло смачним, не потрібно зливати бульйон, а краще відразу варити картоплю в молоці і маслі

Досить картоплю очистити і зварити її в молоці з додаванням деякої кількості води, масла та вершків, а потім гарячу масу перемішати міксером. Так пюре отримає більш насичений смак і ніжну текстуру.

12. Якщо потрібно швидко охолодити гарячий напій, просто покладіть в чашку пару чайних металевих ложок

Метал швидко нагрівається, забираючи частину тепла на себе, і вам не потрібно псувати напій, розбавляючи його водою або молоком. Особливо зручно, якщо ви готуєте щось для дітей.

11. Щоб отримати добре збиті вершки, додайте в них звичайний вершковий сир для бутербродів

Не завжди вершки досить жирні для того, щоб перетворитися в густий крем при збиванні з цукром. Але є маленька хитрість: вмішайте туди звичайний вершковий сир, щоб отримати ідеальний крем для будь-якого десерту.

10. Літери на упаковці м'ясних продуктів позначають кількість м'яса всередині, а не його якість

На упаковках м'ясних продуктів і напівфабрикатів з яловичини і свинини вказують літери, що позначають кількість м'яса в продукті. Якщо вам потрібні хороші стейки, антрекоти або замариноване м'ясо для шашлику, краще брати ті продукти, на яких вказана літера А — вони містять більше 80 % м'яса в складі. Якщо мова йде про пельмені або котлетах, то краще брати продукти з буквою Б: в складі буде 60-80 % м'яса, а решту доведеться на жир і добавки.

Продукти, в яких менше 60 % м'яса, називаються мясосодержащими. Віддавати їм перевагу можна, якщо ви купуєте, наприклад, суповий набір або манти, до складу яких входить не тільки м'ясо, але і якась овочева начинка.

9. Поки розігріваєте сковороду, перші пару млинців можна перетворити на закуску до супів

Приготувати з млинцевого тесту кріпси для супів можна, якщо трохи остудити розігріту перед смаженням сковороду: розлийте масу для млинців, щоб вийшов тонкий млинець, і смажте трохи довше звичайного, поки млинець не покриється хрусткою скоринкою. Зробіть кілька таких млинців, розкришите їх на шматочки і складіть в банку. Використовуйте для посипання крем-супу.

8. Вчорашню піцу найкраще підігрівати на сковороді, окропивши холодною водою

Поставте сковороду з антипригарним покриттям на слабкий вогонь, покладіть туди піцу, збризніть її декількома краплями води і накрийте кришкою або алюмінієвою фольгою. Вже через пару хвилин вона знову буде смачною і соковитою, як ніби її тільки що приготували.

Мікрохвильовка теж підігріє її, але витягне всю рідину, зробивши більш черствою.

7. Лимонний сік робить м'ясо м'яким і соковитим

Кухарі рекомендують готувати з лимонного соку маринад, змішуючи зі спеціями. М'ясо поміщається туди на півгодини, а потім готується в духовці або на грилі. Після цього готову страву можна додатково збризнути соком, щоб підкреслити «м'ясний смак.

6. Злийте перший бульйон, щоб він став менш жирним і калорійним

Щоб додатково зменшити калорійність м'ясного бульйону в 2-3 рази, злийте перший навар, що утворився в перші 30-40 хвилин варіння. Потім додайте води і продовжуйте готувати. Рекомендується для дитячих і дієтичних супів.

5. Общипать листя зелені легше з допомогою друшляка

Досить вставити гілочки зелені в друшляк і потягнути за кінчики з іншого боку: в друшляку залишаться тільки листя.

4. Щоб сир не засыхал в холодильнику, просто змастіть його зрізані краю вершковим маслом

А потім приберіть в холодильник на верхню полицю, закривши кришкою ємність для зберігання або обернувши продукт харчової плівкою. Так ви продовжите свіжість сиру ще на кілька днів.

3. До сковороді нічого не прилипне при смаженні, якщо розігрівати її, посипавши сіллю

А вже потім додайте масло. Цей же прийом використовуйте, якщо плануєте приправити страву спеціями і часником: короткочасне обсмажування допомагає їм розкритися і передати маслу потрібні смак і запах.

2. Перетворіть фруктове пюре в прохолодні ласощі, щоб заспокоїти дитину

На папері для запікання розмажте густе дитяче фруктове пюре у вигляді фігурок, а потім приберіть в морозильну камеру на кілька годин. Готові заморожені ласощі можна давати малюкам, щоб охолодити десни і зняти біль від зростаючих зубів.

1. Зняти зі свіжої риби шкіру можна за секунди, обливши її окропом

Той же прийом використовується, коли знімають окропом шкірку з помідорів. Просто обшпарте свіжу рибу, поки не побачите, що шкіра почала збиратися, а краї трохи піднялися. Потім візьміть за будь край і потягніть на себе. Готово!

А які хитрощі і прийоми на кухні використовуєте ви? Діліться у коментарях своїми знахідками.