Можна без перебільшення сказати, що кількість кулінарних сайтів в інтернеті обчислюється десятками тисяч, а відеороликів на ту ж тему — мільйонами. Що вже говорити про поради, дотримуючись яких, здається, можна навчитися готувати не гірше мішленівських кухарів. Але не всі вони однаково корисні, а відрізнити працює від непрацюючого можна тільки одним способом: перевіривши його особисто.

Social.org.ua озброївся радами, продуктами та кухонним інвентарем, щоб дізнатися, чи варто брати на замітку численні кулінарні хитрощі з мережі.

Відварити картоплю перед запіканням

Порада: щоб запечена картопля вийшов хрустким зовні і пюреподібних всередині, розріжте його на шматочки, відварити майже до готовності, а потім запікайте в духовці.

Висновок: працює. За смаком часточки виходять схожими на ті, що подають в мережевих ресторанах. Однак користі від них набагато більше, і це відмінний варіант для тих, хто стежить за фігурою, адже при запіканні масло можна не використовувати або обійтися буквально декількома краплями.

Зварити ідеальні яйця некруто

Рада від Гордона Рамзі, який він дав в одній з передач циклу «Домашня кухня»: щоб отримати ідеальні яйця некруто, варіть їх 4,5 хвилини.

Висновок: працює. Яйця категорії З вагою від 65 до 75 р виходили саме такими, як і обіцяв кухар.

Замінити частину солі чимось кислим

© Koczot / pixabay

Порада: якщо блюдо, яке ви готуєте, здається вам недостатньо солоним, спробуйте замінити частину солі чимось кислим, наприклад будь оцтом, який вам подобається, або лимонним соком.

Висновок: працює, але з застереженнями. Лимонний сік робить страву на смак більш солоним, однак і кислоти додає. Тому, якщо ви не хочете, щоб ваша страва трохи «кислило», просто посоліть його, як звичайно.

Витягти максимум смаку з чорного перцю

Порада: не кладіть у їжу готовий порошок з чорного перцю. Обсмажте горошини перцю на сухій сковороді, покладіть між двома кухонними рушниками і роздрібніть качалкою або тієї ж сковородою.

Висновок: працює. Аромат перцю відчувається ще під час смаження, а роздроблені горошини пахнуть навіть на відстані кількох метрів. Однак якщо ви не любите надто насичений смак спецій, цей метод використовувати не варто.

Зняти шкірку з помідорів з допомогою киплячої води

Порада: щоб зняти шкірку з помідорів, зробіть хрестоподібні надрізи і помістіть їх в киплячу воду. Через хвилину перекладіть томати в крижану воду, щоб вони не стали вареними.

Висновок: працює, але дуже важливо не перетримати плоди в киплячій воді. І ще порада: намагайтеся видаляти тільки шкірку, не зачіпаючи м'якоть прямо під нею, — італійські кухарі вважають, що саме там міститься найбільше корисних речовин.

Швидко очистити часник

Порада: якщо вам потрібно очистити велику кількість часнику, розділіть голівку на зубчики і замочіть в холодній воді приблизно на півгодини.

Висновок: працює. Шкірка знімається легко і швидко разом з найтоншими пленочками, очистити які, як правило, складніше всього.

Визначити ступінь підсмажування м'яса по долоні

Порада: щоб зрозуміти ступінь прожарювання стейка, складіть пальці певним чином, а потім натисніть на «подушечку» під великим пальцем. Потім натисніть на приготоване м'ясо, і якщо ступінь пружності буде такою ж, як на руці, ви отримали потрібну просмажування.

Висновок: працює, але потрібен досвід. Перші кілька разів буде складно оцінювати «однаковість», однак після декількох тренувань ви зможете безпомилково визначати готовність шматка. І не забудьте дати м'ясу «відпочити» на тарілці 5-10 хвилин, інакше після того, як ви його розріжете, весь сік з неї витече.

Легко і швидко нарізати цибулю кубиками

Порада: щоб швидко і красиво нарізати цибулю, розділіть цибулину на 2 частини, потім зробіть декілька паралельних надрізів перпендикулярно хвостика — ширина залежить від того, якого розміру вам необхідні кубики. І нарешті надріжте паралельно дошці, ведучи ніж трохи вниз.

Висновок: працює. Цим способом можуть скористатися навіть новачки, так як він не вимагає особливих навичок роботи з ножем.

Замочувати курку в розсолі перед запіканням

Порада: щоб курка вийшла м'якою і соковитою, перед приготуванням її потрібно вимочити в сольовому розчині від 8 до 12 годин.

Висновок: працює. М'ясо, яке запікали в пакеті, вийшло більш соковитим і ніжним, ніж зазвичай.

Варити рис під кришкою, не відкриваючи

Порада: варити рис 15 хвилин на повільному вогні, ні в якому разі не знімаючи кришку після закипання води. Пропорції рису і води повинні складати 1 до 1,5.

Висновок: не працює. Рис вийшов недовареним, навіть незважаючи на те, що в процесі приготування довелося долити трохи рідини. Можливо, це працює тільки з довгозерним рисом, а для круглого — як в нашому випадку — слід збільшити кількість води і час варіння.

Нагострити ніж про низ тарілки

Порада: якщо у вас під рукою немає бруска, спробуйте нагострити ніж про нижню кромку тарілки.

Висновок: не працює. По-перше, було складно знайти підходящу тарілку з необробленої кромкою, по-друге, звук був дуже неприємним, і в-третіх, ніж, здається, ще більше затупився.

А у вас є свої кулінарні лайфхаки? Або, можливо, ви вдавалися до порад з інтернету, а вони виявилися марними?