23 факти про їжу, які перевернуть ваше уявлення про правильне харчування з ніг на голову
Мабуть, немає в світі теми, наповненої такою кількістю суперечок, міфів і забобонів, як здорове харчування. Ви знали, що крекер для ваших зубів шкідливіше цукерок, хронічний кашель можна лікувати шоколадом, а ще у нас є дещо спільне з картоплею? Що ж, ми готові вас зараз дуже здивувати.
Social.org.ua зібрав 23 неймовірних факту, з якими ви зумієте правильно організувати своє харчування і по-іншому ставитися до своєї улюбленої їжі. А в кінці вас чекає цікавий бонус, який пояснює, чому деякі страви на наступний день стають ще смачнішими.
1. Наклейки на фруктах абсолютно їстівні
Управління по санітарному нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів (Food and Drug Administration, FDA) рекомендує мити фрукти перед їжею, але при цьому не забороняє є наклейки на них. Ці наклейки, а також клей для них схвалені FDA і безпечні для проковтування. Тим не менш рекомендуємо все ж знімати їх перед вживанням фруктів.
2. На сніданок краще з'їсти шматочок піци, ніж порцію пластівців
Дослідження дієтолога Челсі Амера доводять, що шматок піци буде більш збалансованим варіантом сніданку, ніж пластівці, тому що в ньому набагато більше білка і свіжих інгредієнтів і при цьому менше цукру, ніж у готових зернових сніданках. Більшість таких сніданків не мають живильної цінності і не містять достатньої кількості білка або здорових жирів. Зате цукру в них з надлишком.
3. Гостра їжа продовжує життя
Дослідження Гарвардської школи громадської охорони здоров'я показало, що вживання гострих страв 1 разу в день може знизити ризик смерті на 14 %. «Біологічно активні інгредієнти в гострих продукти, такі як капсаїцин, можуть знижувати „поганий“ холестерин і підтримувати здоровий рівень тригліцеридів», — говорить автор дослідження доктор Лу Ци.
4. Рибні консерви корисніше м'ясних
Консерви не найкорисніша для здоров'я їжа. По частині м'ясних консервів це багато в чому справедливо, а от щодо рибних не зовсім. При виготовленні консервів після тривалої термічної переробки навіть великі риб'ячі кістки стають м'якими і їстівними, а значить, перетворюються в додаткове джерело кальцію.
5. Помідори в холодильнику втрачають свій смак
Нове дослідження, опубліковане в працях Національної академії наук, показує, що зберігання помідорів при температурі нижче 12 °С перешкоджає їх здатності виробляти речовини, які сприяють аромату і смаку. Вся справа в тому, що холодна температура знижує функціональність генів, які відповідають за аромат і дозрівання плодів. З цієї причини помідори найкраще зберігати в затемненому приміщенні при кімнатній температурі.
6. У лимонах більше цукру, ніж в полуниці
Полуниця містить 40 % цукру, а лимон — майже вдвічі більше. Ми не помічаємо цього з-за великої кількості лимонної кислоти, яка міститься в них. Більше того, така кількість цукру в лимонах може викликати ожиріння, якщо їх занадто багато, але лимонна кислота навряд чи допустить це.
7. Термін придатності молока не пов'язаний з додаванням консервантів
Багато вважають, що молоко з тривалим терміном придатності додають багато консервантів. Це не так. Секрет у застосуванні високотемпературних технологій. Молоко дуже швидко, буквально за лічені секунди нагрівають до 135 °С, а потім так само швидко охолоджують. При цьому «погані» бактерії гинуть, а всі вітаміни залишаються. Таке молоко може зберігатися в нерозкритому пакеті 120 днів, а відкритим в холодильнику — до 4 діб.
8. Кефір знімає похмілля зовсім не тому, що містить алкоголь
Насправді наявність етилового спирту в кефірі не перевищує 0,04‒0,05 %. Одна зріла груша містить стільки ж алкоголю, скільки відро цього напою. Чому ж кефір дійсно рятує при алкогольній інтоксикації? Річ у вітаміні В, фолієвої кислоти і корисних бактерій, які допомагають заспокоїти ваш шлунок і очищають організм від продуктів розпаду алкоголю. Але аж ніяк не в наявності спирту в ньому.
9. Мікрохвильовка — найкращий спосіб зберегти всі мінерали та поживні речовини в овочах
Кращий спосіб зберегти корисні і поживні речовини в їжі — нагрівати їжу мінімальну кількість часу і використовувати найменшу кількість рідини. Саме мікрохвильова піч краще за всіх справляється з цим завданням. «Коли ви готуєте їжу в мікрохвильовій печі, щільно закривайте її і додайте менше води, створюючи ефективну парну середу, і ви збережете максимальну кількість поживних речовин», — радить зареєстрований дієтолог Кетрін Адамс Хатт.
10. А ось виноград вибухне, якщо його нагрівати в мікрохвильовій печі
Якщо розрізати виноградину навпіл і нагріти її в мікрохвильовій печі, вийде вибуховою шар плазми. Вся справа в тому, що ягода дуже маленька, тому електромагнітні хвилі концентруються занадто сильно і розривають її. Тому якщо з якихось причин ви захочете розігріти виноград в мікрохвильовці, не робіть цього.
11. Вирощений на фермі лосось білого кольору
Дикий лосось набуває природний рожевий колір з-за великої кількості креветок в його раціоні. У промислових умовах лосось живиться зовсім іншою їжею і тому виявляється білим або злегка рожевим. Щоб забезпечити йому яскравий колір, виробники використовують різні пігменти для фарбування.
12. В яєчних жовтках більше поживних речовин і мінералів, ніж у білках
Жовтки містять всі корисні вітаміни і мінерали, які необхідні для повноцінного і збалансованого харчування. Звичайно, білки краще підходять для дієти, але якщо вам потрібно багато поживних речовин, жовтки — це ваш вибір. Так, вони містять холестерин в більшій кількості, ніж білки, але не варто забувати, що холестерин є необхідним живильним речовиною для ваших клітин.
13. Передозування мускатним горіхом здатна викликати галюцинації
Мускатний горіх діє на організм як галюциноген, якщо вживати його у великих кількостях. Ви можете зіткнутися з нудотою, запамороченням і проблемами з мисленням. З мускатним горіхом не діє правило «чим більше, тим краще» — необхідно строго дотримувати дозування цієї спеції в стравах.
14. Васабі — це забарвлений хрін
Якщо ви любите їсти суші з васабі, вам варто знати, що, швидше за все, вам принесуть просто пофарбований хрін. Велика частина васабі, який подають за межами Японії, являє собою суміш хрону, гірчиці і харчового барвника. Навіть у Японії попит на справжній васабі настільки високий, що ви швидше знайдете суміш хрону з васабі, ніж натуральний продукт.
15. У солодкому перці більше вітаміну С, ніж у цитрусових
Один середній червоний болгарський перець містить близько 152 мг вітаміну С, тобто в півтора рази більше, ніж середній апельсин. В зеленому перці вітаміну З дещо менше — близько 95 мг, але так як людині потрібно близько 75 мг вітаміну С в день, будь-який з цих варіантів повністю покриває добову норму.
16. Запах шоколаду знижує напруження і заспокоює нерви
«Шоколад бадьорить, якщо його їсти, і заспокоює, якщо вдихати його аромат, — каже британський психолог Ніл Мартін. — Але мова йде тільки про сьогодення шоколаді». Він провів дослідження з групою добровольців і прийшов до висновку, що аромат шоколаду заспокоює нервову систему і знімає напругу набагато краще, ніж запах будь-якого іншого продукту.
17. Більш того, шоколад — ефективний засіб від хронічного кашлю
Британські дослідження показали, що з'єднання на основі теоброміну, отримане з какао, може стати засобом для вельми успішного лікування хронічного кашлю. Воно не має побічних ефектів, пов'язаних зі стандартними препаратами для лікування постійного кашлю, і в перспективі стане більш ефективним, ніж традиційні засоби.
18. Учені можуть робити діаманти з арахісового масла
Вчені з Німеччини на чолі з Деном Фростом встановили, що в арахісовому маслі міститься досить багато вуглецю, а значить, його можна перетворити на діаманти. Для цього спочатку необхідно повністю видалити з продукту весь кисень, а потім піддати його величезному тиску, щоб відбувся процес перетворення. Оскільки всі продукти харчування (і, якщо на те пішло, всі живі істоти) містять вуглець, це дослідження дозволить у майбутньому створювати алмази з різних предметів. Звичайно, натуральні діаманти все одно будуть більш цінними.
19. У червоних продукти з великою ймовірністю є кармін, який отримують з жуків
Кармін — це поширений харчовий барвник, який отримують з подрібнених жучків кошенілі. Він зустрічається в різних цукерках та інших продуктах, а часом навіть в засобах декоративної косметики. Багато компаній знаходять замінники карміну, але не тому що він шкідливий, а з причини того, що вегетаріанці відмовляються від таких продуктів.
20. Крекер для ваших зубів шкідливіше, ніж цукерки
Ми не будемо переконувати вас у тому, що цукерки шкідливі для зубів. Але варто пам'ятати, що є ще багато продуктів, які представляють набагато більшу небезпеку, ніж цукерки. Наприклад, крекери. Справа в тому, що зуби руйнує не цукор, а кислота. Коли крекер липне до зубів, виникає відмінне середовище для розвитку виробляють кислоту бактерій.
21. Морська сіль нічим не відрізняється від звичайної харчової солі
Незважаючи на те, що морська сіль позиціонується як більш здорова і корисна, за своїм складом вона нічим не відрізняється від звичайної харчової солі — в ній стільки ж поживних речовин і натрію. У кухонну сіль дуже часто теж додають йод для здоров'я щитовидної залози.
Різниця в способі добування: морську сіль отримують шляхом випаровування океанської або морської води, а столову зазвичай видобувають із підземних сольових відкладень.
22. Картопля поглинає сигнал бездротового інтернету
Дослідження компанії Boeing довели, що у нас є дещо спільне з картоплею. Це здатність поглинати і відбивати радіохвилі. З-за високого вмісту води і певного хімічного складу картопля може поглинати сигнал бездротового інтернету. Використання мішків з картоплею замість пасажирів у літаках допомогло компанії знайти і усунути слабкі місця в бездротових сигналів під час польоту.
23. Всі банани в світі — клони
У світі існує більше тисячі різновидів бананів, проте всі вони генетичні копії одного банана сорту «кавендіш». Їх клонують з-за відсутності насіння, щоб продовжувати виробництво. Ця генетична однорідність дуже небезпечна, адже якщо банани атакує якийсь паразит або хвороба, порушені будуть абсолютно все, що згодом може призвести до їх повного зникнення.
Бонус: деякі страви на наступний день стають ще смачнішими
Багато господинь не раз помічали, що деякі страви на наступний день здаються більш смачними, ніж відразу після приготування. Тому є багато причин. Страва стає більш насиченим, краще просочується соусом, спеції змішуються та дають більш тонкий смак. Є навіть цілі списки страв, які на наступний день стають набагато смачніше. В їх число входять лазанья, паста та м'ясні тефтелі.
Який з фактів здивував вас найбільше?
Фото на превью depositphotos
