Сакральний сенс свята 1 Травня - замутити шашлики і якомога менше працювати. Ще в петровські часи був заведений звичай у цей день виїжджати на пікнік, влаштовувати заміські гуляння - маївки. На деякий час їх замінили демонстрації, але традиція бере своє. Зараз багато 1 травня відкривають шашличний сезон, і над дачами розливаються чудові пахощі смаженого на вугіллі м'яса.

Social.org.ua теж готується до цього урочистого заходу і перебирає варіанти шашличних маринадів. Що б вибрати?

• Класика

Склад: 3-4 ст. л. 9%-ного оцту, 1 ч. л. цукру, 3-4 цибулини, 1,5 склянки води, чорний і червоний перець, сіль.

Цей маринад підходить практично до будь-якого м'яса. М'ясо нарізати однаковими шматками, солиться, перчится, додається нарізаний кільцями цибулю. У воді розводять оцет, додають цукор і цією сумішшю заливають м'ясо. Залишають на ніч під невеликим вантажем.

• Винний

Склад: 100 мл білого сухого вина, 1 ч. л. коріандру, чорний перець, сіль.

Винний маринад більше підходить свинині, так як яловичину, швидше за все, він розм'якшити не зможе. М'ясо нарізають, посипають меленим коріандром, перцем, сіллю і перемішують. Заливають вином і ставлять на ніч під прес.

© fonwall

• По-кавказьки

Склад: мінеральна вода.

Якщо м'ясо гарне і дуже свіже, то вигадувати нічого не треба. На Кавказі, наприклад, свіжу баранину замочують у газованої мінеральної воді на 2-3 години. Потім солять, перчать і смажать.

• Ківі

Склад: 1 ківі, 1 цибулина, 1 ч. л. червоного не пекучого перцю, сушена кінза, кріп, мелений коріандр. І 1 склянку газованої мінеральної води.

Ківі дуже добре розм'якшує м'ясо, тому підходить і для баранини, і для яловичини. Цибулю дуже дрібно шаткують, ківі ріжуть невеликими кубиками. М'ясо нарізають великими шматками для смаження, перемішують зі спеціями, цибулею і ківі, трохи солять і заливають мінералкою. Маринується дуже швидко.

• Ткемалі

Склад: 6 цибулин, 1 пучок зеленої цибулі, 4 помідори, 4 ст. л. соусу ткемалі, сушений барбарис, 1 лимон, чорний перець, сіль і зелень.

Цибулю нарізають кільцями, м'ясо великими шматками. Помідори – товстими кільцями. Цибулю дрібно рубають, вичавлюють сік з лимона. Барбарис і перець розтирають у ступці. М'ясо солять і додають прянощі, ткемалі і сік лимона, перемішують. Викладають шарами цибулю, м'ясо, помідори, шар зелені. Придавлюють гнітом і залишають на 3 години.

© (с) Curt Toumanian

• Імбир і соєвий соус

Склад: 2 см кореня імбиру, 4 ст. л. соєвого соусу, червоний перець мелений.

Цей маринад добре йде з яловичиною. Імбир натирають на тертці, м'ясо – крупно нарізають. Додають до нього імбир, червоний перець і перемішують. Вливають соєвий соус і залишають на 2-3 години.

• Гірчичний

Склад: 1 ст. л. гірчиці, 2 ст. л. майонезу, 4-5 цибулин, чорний перець, 1 лимон, лавровий лист, хмелі-сунелі, сіль.

Свинина і гірчично-майонезний соус дуже добре поєднуються. М'ясо нарізають, змішують з сіллю, перцем, хмелі-сунелі, майонезом і гірчицею. Викладають шарами: шар м'яса, шар цибулі. Зверху заливають соком лимона. Залишають на годину в теплі, а потім прибирають в холодильник на 5-7 годин.

• Томатний сік

Склад: 1 склянка томатного соку, 1 ст. л. тертого хрону, рослинне масло, чарка сухого хересу, вустерський соус на кінчику ножа, чорний перець, сіль.

М'ясо нарізають, змішують з сіллю і перцем. Додають рослинне масло, херес і вустерський соус. Вливають томатний сік і витримують під пресом 3-4 години.

© foodin

• Чайний

Склад: міцний чорний чай без ароматизаторів, базилік, перець, гвоздика, сіль.

Шматки м'яса змішують в мисці з травами, сіллю, заливають м'ясо остившім чаєм, щоб він повністю покрив шматочки. Залишають на 8-12 годин в холодильнику.

• Гранатово-імбирний

Склад: 1 склянка гранатового соку, 2 см кореня імбиру, 3 помідора, гвоздика, чорний перець, велика сіль, петрушка, зелений базилік.

М'ясо нарізають крупно. Спеції розтирають у ступці разом з сіллю і кладуть в м'ясо. Перемішують. Дрібно рубають зелень, томати нарізують, пересипають цим м'ясо. Заливають гранатовим соком. Залишають під гнітом на 3-4 години.

Приємного апетиту!

Автор фотографії на превью: Jaak Teller