У кожній області є свої хитрощі, про які не можуть знати прості смертні. Що вже говорити про закладах громадського харчування — тут ціле море секретів!

Social.org.ua вирішив почитати одкровення офіціантів і поділитися з вами деякими їх прийомами, щоб ви більш не потрапляли на гачок.

Якщо ви нарешті-то застали популярне кафе порожнім, а хостес візьми та й посади вас за самий незручний столик біля входу, абсолютно не дивуйтеся! Таким чином закладу принаджують людей, створюючи видимість людності.

Також власники багатьох ресторанів зізнаються в існуванні негласної політики «золотих столиків»: добре виглядають людей хостес намагаються посадити на веранді, біля вікон або на кращі місця в центрі залу, щоб показати відвідувачам свій заклад у всій красі.

© depositphotos

Ви ніколи не помічали, що практично в будь-якому ресторані на всіх самих класних і великих столах стоїть табличка Reserved? Насправді вони не завжди зайняті, а просто перебувають «в режимі очікування», щоб яка-небудь парочка мимовільно не сіла за величезний стіл, за який можна посадити велику компанію і отримати більшу виручку.

Ще одне негласне правило: їжа, яку встигли підняти з підлоги менш ніж за 5 секунд, впала не вважається. Якщо персонал не вклався в «правило 5 секунд», в дію вступає «правило 10 секунд».

Помічали, що деякі люди, відходячи на хвилинку від столу, стурбовано сповіщають своїх друзів, щоб, якщо підійде офіціант, вони ні в якому разі не дали цього стерв'ятникові забрати його ледь почату страву? А це дійсно мета офіціанта — прибрати вашу тарілку, трохи тільки ви відірвали від неї останній шматок їжі. Адже в результаті людина опиняється за непристойно порожнім столиком, і почуття сорому підсвідомо змушує його замовити що-небудь ще.

Існує правило «закритого питання», яким успішно користуються як в ресторані з фастфудом, так і з мішленовської зіркою. Працює він так: ви не встигли вимовити й слова про напій, як вам задають питання: «Вам червоне або біле вино, мсьє?» Тепер вам незручно відмовлятися від наданого вибору, навіть якщо ви взагалі планували є всі всухом'ятку.

© depositphotos  

Як тільки пляшка вина опинилася на столі, настає час наступної прийоми: офіціант, досі ніби вас не помічав, раптом як ворон починає кружляти над вашим столиком, постійно підливаючи вино з пляшки в келихи після кожного вашого ковтка. Ні, він не заперечив, що споит вас, він просто підливає рідина раз за разом, щоб вона закінчилася рівно посеред їжі і ви замовили ще.

Цей пафосний трюк придумали французькі гарсоны: офіціант як скоромовку перераховує вам назви напоїв на вибір: «Chardonnay, sauvignon, chablis?» Якщо ви не розбираєтеся при цьому у вині, але і дурником славу не хочете, швидше за все, ви просто повторіть останнє слово. А останнє — найдорожче.

Таке буває рідко, але все ж буває: ціни в меню можуть бути представлені за 100 грамів продукту, а в страві їх може бути інша кількість. Офіціанти про це попереджати не стануть, а от в меню інформація повинна позначатися зірочкою. Просто будьте уважні, інакше цифра в рахунку вас здивує.

© depositphotos

Безкоштовні закуски подарунок — це здається таким милим! Але на ділі все трохи не так: закуски подають зазвичай такі, що викликають спрагу. Маленька закуска за рахунок закладу, а ось вода, вино, кава — вже за ваш рахунок.

Якщо ж вас безкоштовно пригостили коктейлем або десертом, також не спокушайтеся. Офіціанти просто хочуть продовжити ваше перебування (= довжину вашого рахунку) або чекають великих чайових. Звичайно, якщо тільки у вас не закоханий який-небудь офіціант або кухар, що також буває нерідко.

Є одна забавна штука: коли ви просите персонал зробити музику тихше, гучність дійсно зменшують приблизно в 1 випадку з 10, але при цьому завжди кажуть, що все зроблено як ви просили. Парадоксально, але вам справді буде здаватися, що музика стихла.

P. S.: Гучна танцювальна музика потрібна для того, щоб людина мимоволі підлаштовувався під її ритм і їв швидше.

Якщо офіціант занадто активно намагається вам щось продати, є 3 варіанти: йому потрібно терміново збути цю страву, так як він переплутав замовлення; за певну марку продукту він отримає бонуси (наприклад, біля ресторану контракт з якоюсь фірмою); або на кухні у якогось продукту просто закінчується термін придатності або його дуже багато. Так що не ведіться на вмовляння офіціанта.

© depositphotos

І наостанок кілька хитрощів з коктейлями:

• Фірмовий коктейль бармена для добряче випили відвідувачів — це найчастіше епічно перемішана в шейкері суміш того, що залишилося в пляшці.
• Старе пиво збовтують блендером для додання йому свіжої пінки.
• Якщо бармен довго не може запалити коктейль «Б-52» нібито тому, що «вивітрилися пари», то, швидше за все, замість справжніх інгредієнтів там просто горілка.
• Рожеве вино іноді отримують, просто змішавши біле і червоне.

Звичайно ж, все вище перераховане не є «єдиним зводом правил офіціантів». У сумлінному закладі вас обслужать з душею і без підступу. Але краще бути трохи підозрілим, ніж наївним малим.

Фото на превью depositphotos