5 страв для тих, хто любить подорожувати
Подорож — це завжди хвилююче, цікаво і незабутньо. Повертаючись з далеких країн, ми розповідаємо нашим друзям про місцеві частування: якими смачними і ароматними вони були. Адже кухня теж відображає характер і особливості народу.
Social.org.ua зібрав рецепти національних страв, які відправлять в захоплюючу подорож.
Том ям кун
Тайський гострий суп з креветками
Інгредієнти:
- 300 мл кокосового молока
- 300 мл рибного бульйону
- лемонграс або цедра лимона/лайма
- каффір або листя кімнатного лимона
- корінь імбиру
- 1 перець чілі
- 10 креветок
- кінза
- 5 грибів шиітаке
- 1 ст. л. тайського рибного соусу (або соєвого)
- 1/2 ч. л. коричневого цукру
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1/2 ст. л. кунжутного масла
- 1 лайм
Як готувати:
- Попередньо замочити сухі гриби шиітаке у великій кількості холодної води, потім зварити до готовності.
- Злегка відбити ножем стебла лемонграсу, нарізати їх тонкими довгими шматками.
- Нарізати пластинками корінь імбиру.
- Розрізати перець чилі навпіл, видаливши насіння. Чим більше додасте перцю, тим суп буде гостріше.
- Нарізати перець і часник, потім обсмажити в рослинній олії та олії з кунжуту протягом 1 хвилини. Після потовкти у ступці до консистенції пасти.
- Довести рибний бульйон до кипіння, додати в нього лемонграс, імбир і листя лайма. Потім додати часниково-перцеву пасту і варити протягом 1-2 хвилини.
- Влити рибний соус, додати гриби і варити 2 хвилини.
- Влити кокосове молоко і довести до кипіння. Посолити за смаком. Додати сік лайма і цукор.
- Очистити креветки і кинути їх у суп. Зняти каструлю з вогню і розлити суп по тарілках. Перед подачею посипати суп подрібненим перцем і кінзою.
В Азії часто подають до супу чашку білого рису. Рис відмінно відтіняє насичений смак те яма.
Фо-бо
В'єтнамський суп з яловичиною
Інгредієнти:
- 400 р яловичини
- 1/2 цибулини
- 1,5 ст. л. рибного соусу (або соєвого)
- аніс (бадьян)
- 1 паличка кориці
- щіпка меленого білого перцю
- 300 г рисової локшини
- 1,5 л яловичого бульйону
- зелена цибуля
- листя м'яти
- 90 г бобових паростків
- 1 перець чілі
- 1 лимон
- 1 біла цибулина
Як готувати:
- Залиште м'ясо в пластиковому пакеті в морозилці на 40 хвилин.
- Налийте бульйон і 500 мл води у велику каструлю. Додайте цибулю, рибний соус, аніс, корицю, перець. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть ще 20 хвилин. Вийміть з бульйону цибулю, аніс і паличку кориці.
- Закиньте рисову локшину в киплячу воду, поваріть 2-3 хвилини, перемішайте. Потім злийте воду і промийте локшину холодною водою.
- Дістаньте м'ясо з морозилки. Поріжте м'якоть тонкими скибочками.
- Готову локшину і нарізаний зелений лук розкладіть по 4 мисках. Потім розкладіть м'ясо, м'яту, пагони, нарізану кільцями білий цибулю і подрібнений чилі. Розлийте гарячий бульйон і додайте часточки лимона.
Кесаділья з куркою і сиром чеддер
Мексиканське блюдо швидкого приготування
Інгредієнти:
- 2 тортильї
- 1 куряче філе
- 50 г сиру чеддер (або будь-якого твердого/напівтвердого сиру)
- 100 г томатної пасти
Як готувати:
- Нарізати ріпчасту цибулю, обсмажити в невеликій кількості олії до золотистого кольору. Перекласти цибулю в миску.
- Нарізати тонкими брусочками куряче філе, обсмажити на оливковій олії на сильному вогні протягом 2 хвилин. Потім додати томатну пасту, перець і сіль. Все перемішати і перекласти в миску до цибулі.
- Натерти сир на крупній тертці.
- Покласти тортилью на гарячу сковороду без масла, посипати сиром.
- Викласти начинку на сир, потім знову посипати сиром. Накрити другою тортильєю.
- Обсмажити протягом 2-3 хвилин, потім перевернути і обсмажити з іншого боку 1-2 хвилини.
- Нарізати готову кесаділью на 4 частини і подавати до столу.
Шпецле
Простий німецький гарнір
Інгредієнти:
- 0,5 склянки молока
- 1,5 склянки борошна
- 2 яйця
- 1 ч. л. солі
- зелень
Як готувати:
- Викласти в миску просіяне борошно, додати сіль. Все перемішати.
- В окремій мисці змішати молоко, яйця, рубану зелень. Злегка збити.
- Додати молочно-яєчну суміш у чашу з борошном. Все ретельно перемішати, щоб не було грудок.
- Залишити в'язку суміш на 20 хвилин.
- Поставити каструлю з водою на вогонь, посолити.
- Суміш натерти ложкою на крупній тертці над каструлею з киплячою водою. Галушки будуть падати на дно і тут же підніматися.
- Виловити готові галушки шумівкою, викласти на тарілку і полити олією.
Це чудовий гарнір до свинячим ребрышкам.
Свинина по-гуахирски
Ситне блюдо кубинське
Інгредієнти:
- 850 г свинини
- лимонний сік
- 80 г свинячого жиру
- сіль, мелений чорний перець
- 400 г бананів
- зелень
Як готувати:
- Свинячу м'якоть нарізати великими кубиками. Додати сіль, перець, сік лимона, лавровий лист і кмин. Поставити на холод на 1 годину.
- Посмажити свинину у фритюрі або на сковороді з великою кількістю масла.
- Порізати банани на шматочки шириною по 3-4 див. Обсмажити на сковороді з обох сторін по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Подавати смажену свинину з гарніром з бананів, посипати зеленню.
