Ні, він не зіпсований, і це не якийсь дивовижний сорт. Це самий звичайний часник, «зістарений» в процесі бродіння. Чорний часник вперше з'явився на столі жителів країн Азії і тепер підкорює серця і шлунки гурманів та кулінарів з усього світу.

Ми в Social.org.ua дізналися про цей незвичайний продукт безліч цікавих фактів, якими нам не терпиться з вами поділитися.

Чорний часник значно відрізняється від свого білого «брата» не тільки чорнильною кольором, який продукт набуває після тривалої теплової ферментації. В результаті цього процесу, який триває від місяця до півроку, різкий часниковий запах повністю зникає. Продукт набуває більш м'яку текстуру, карамельний аромат і солодкий, зовсім не пекучий смак, одночасно нагадує сушені фрукти, бальзамічний оцет і лакрицю.

© instructables

Чорний часник по достоїнству оцінять не лише шанувальники гастрономічних надмірностей, але й прихильники здорового харчування. Справа в тому, що крім відмінних смакових якостей цей продукт володіє значним списком корисних властивостей, а саме:

• Містить високу концентрацію антиоксидантів.
• Антибіотичними, антисептичні, бактерицидні та протигрибковими властивостями.
• Зміцнює імунну систему.
• Прискорює загоєння ран при зовнішньому застосуванні.
• Стимулює роботу серця.
• Має протипухлинні властивості завдяки S-аліл-цистеїну, вырабатывающемуся в процесі ферментації.
• Допомагає подолати безсоння.
• Надає благотворний вплив на кровоносну систему і стабілізує тиск.
• Нормалізує рівень цукру і холестерину в крові.
• Захищає організм від вільних радикалів в 10 разів ефективніше, ніж звичайний часник.
• Допомагає при астмі та інших захворюваннях дихальних шляхів.
• Підвищує витривалість і бореться з втомою.
• Вважається афродизіаком.

Як вживати цей продукт

Рекомендується щодня з'їдати від 1 до 3 зубчиків часнику вранці натщесерце. Цей продукт дає 8-годинний заряд бадьорості та енергії і допомагає впоратися з нервовими і фізичними навантаженнями.

Ви можете вживати чорний часник в протертому вигляді або нарізати його тонкими скибочками. Він відмінно поєднується з сиром, оливками, в'яленими томатами, рисом і макаронними виробами, а також прекрасно доповнить рибні і овочеві страви.

Як отримати чорний часник в домашніх умовах

Процес підготовки вельми простий: білі головки часнику викладають в ємність, яку щільно закривають кришкою і замотують алюмінієвою фольгою. А далі слід сама важке частина — часник потрібно протягом двох місяців витримувати при постійній температурі 60 °С. Хтось рекомендує використовувати для цієї мети стару рисоварку, а деякі ентузіасти кладуть часник на радіаторну батарею в опалювальний сезон, але довести його до чорнильного кольору таким чином, поки вдавалося дуже небагатьом.

Фото на превью mnimage/Shutterstock