Японський учений пояснив, як голодування продовжує молодість, і отримав Нобелівську премію за свою роботу
У 2016 році японський вчений Есінорі Осумі був удостоєний Нобелівської премії по фізіології і медицині за вивчення процесів аутофагії у харчових дріжджів. В ході досліджень було встановлено, що періоди голодування позитивно позначаються на оновлення клітин і допомагають уповільнити процеси старіння.
Ми в Social.org.ua розібралися, в чому суть «самопоїдання» клітин і чому робота Есінорі є першим серйозним доказом давно відомого «диво голодування».
1. Клітини можуть «поїдати» себе самі?
Так. Процес утилізації та переробки непотрібних частин клітини називається аутофагией. Термін, що дав назву процесу, утворено з двох грецьких слів, які переводяться як «самопоїдання». З допомогою аутофагії клітини позбавляються від непотрібних органел, а організм в цілому — від загиблих або пошкоджених клітин; надалі відпрацювали свій термін клітини будуть використані для будівництва нових.
З моменту відкриття цієї здатності клітин пройшло вже більше 60 років, і лише нещодавно Есінорі Осумі, досліджуючи аутофагию у харчових дріжджів, зміг визначити набір генів, які за неї відповідають. Виявилося, що такі ж гени є не тільки у дріжджів, але і у більшості живих організмів, в тому числі у людини.
2. У чому користь від «самопоїдання»?
В цілому аутофагия відповідає за здатність організму до оновлення, боротьбу з інфекціями і виведення токсинів. З порушеннями процесів аутофагії пов'язують різні захворювання, у тому числі рак, діабет II типу і хвороба Альцгеймера. Відомо, що при попаданні інфекції клітина намагається «переварити» бактерії, використовуючи ті ж самі механізми і білки, з допомогою яких оновлюється сама.
Вплинувши на процеси аутофагії в ракових клітинах, ймовірно, можна домогтися того, щоб організм брав їх за пошкоджені і знищував власними силами без використання хіміотерапії. Не буде зайвим прискорити процеси відновлення клітин і у літніх людей для боротьби з негативними наслідками старіння.
3. Як голодування впливає на «самопоїдання» клітин?
У періоди відмови від їжі рівень глюкози в крові падає, а значить, знижується і вироблення інсуліну, що відповідає за її транспортування до тканин. Для організму людини це означає, що надходження поживних речовин припинилося і необхідно переключитися в режим виживання — починається вироблення глюкагону. Основна функція цього гормону — стимуляція аутофагії.
Це захисна реакція організму по переробці «відслужили свій термін» клітин для отримання поживних речовин «зсередини».
4. Знали ми про це раніше?
Позитивний ефект від голодування відомий давно. В Біблії описані випадки 40-денного голодування Ісуса, Мойсея. В релігії стародавнього Ірану потрібно утриматися від прийомів їжі протягом 50 днів, а сучасний іслам містить обмеження на час священного місяця Рамадану.
Геродот пише, що єгиптяни застосовували для систематичного оздоровлення голодування протягом 3 днів на місяць. Сократ і Платон, Байрон, Вольтер, Лінней, Мільтон, Монтень, Ньютон, Руссо, Лев Толстой — всі вони також практировали регулярний відмова від їжі.
5. При відмові від їжі сповільнюється метаболізм і втрачається м'язова маса?
Дійсно, при тривалому відмову від їжі метаболізм сповільнюється. У разі відмови від їжі протягом 12-72 годин метаболізм, навпаки, прискорюється. Це пов'язано з виробленням стресового гормону норадреналіну, що відповідає за відчуття голоду.
Те ж саме вірно і для втрати м'язової маси. Дослідження говорять, що при краткоскрочном голодуванні для отримання енергії з жирової маси підвищується рівень гормону росту. Дві інші його функції, анаболічні та антикатаболическая, якраз і покликані не допустити руйнування м'язової маси.
6. Так як все-таки голодувати?
Зрозуміло, дуже обережно. І тільки після консультації з лікарем. В середньому, щоб спалити всі вуглеводи, з'їдені протягом дня та збережені у вигляді глікогену, необхідно 8-12 годин. Лише після цього в організмі запустяться процеси аутофагії. Це означає, що будь-яке голодування повинне тривати не менше 12 годин.
Голодуванням понад 3 днів можна завдати істотної шкоди організму, адже під час відмови від їжі клітини не отримують необхідний набір мікроелементів, що може викликати послаблення імунітету і порушення роботи внутрішніх органів.
7. Які дієти вже включають в себе періодичне голодування?
Сама знаменита дієта називається просто «5/2». Цю систему харчування придумав британський журналіст Майкл Мослі, а в 2012 році вийшов його фільм, присвячений дослідженням з обмеження калорійності. В рамках дієти 5 днів в тиждень харчування проходить в звичайному режимі, а протягом 2 днів калорійність раціону обмежується до 500 ккал для жінок і 600 ккал для чоловіків, які необхідно вжити не більше ніж за 2 прийоми.
Мартін Берхан, журналіст, тренер, бодібілдер, запропонував схему живлення «16/8», в якій необхідно дотримуватися період голоду протягом 16 годин і кілька разів на тиждень тренуватися натщесерце. Схожих принципів дотримується і Орі Хофмеклер у своїй дієті «20/4», де на прийом їжі відводиться всього 4 години. Протягом всього іншого часу слід обмежитися свіжовичавленим соком і перекусами з горіхів і сухофруктів.
А що ви думаєте з приводу відмови від їжі? Можна аутофагию вважати порятунком від усіх хвороб або це чергова модна звичка?
Ми ні в якому разі не закликаємо до того, щоб користуватися наведеними методами. Інформація надана виключно в ознайомлювальних цілях.
Ілюстратор Mariya Zavolokina спеціально для Social.org.ua
