6 правил для тих, хто хоче щиро полюбити корисну їжу і розлюбити шкідливу
Ну чому життя так несправедливе і ми дивимося палаючими очима на круасан, а не на моркву з брокколі? Чому все корисне — несмачне, а все смачне — таке шкідливе? Але ми не народжуємося з любов'ю до цукерок «Корівка» в крові: такі переваги формуються з часом, на них впливає і наш спосіб життя, і наше оточення, і навіть бактерії в нашому кишечнику. І вчені говорять, що наші харчові звички можна змінювати.
Social.org.ua розповідає про способи, які допоможуть вам перейти на здорове харчування без зайвих мук і боротьби з собою.
1. Дозвольте бактеріям допомогти вам
В організмі дорослої людини живе 100 трлн бактерій, і в одному тільки кишечнику міститься 2 кг шкідливих і корисних мікроорганізмів 500 різних видів. Як показують дослідження, саме бактерії керують нашими харчовими пристрастями, посилаючи сигнали в мозок, примушуючи хотіти певної їжі. Якщо в кишечнику переважають бактерії, що харчуються дріжджами і цукром, нам нестерпно хочеться булок і цукерок, а якщо там більше бактерій, що віддають перевагу клітковину, нам здаються апетитними салати та зелень.
Щоб змінити уподобання в їжі, додайте трохи овочів до кожного прийому їжі, а коли корисних бактерій стане більше, вони допоможуть вам, і поступово ви почнете щиро любити селера і капусту. Нутриціолог Катерина Йенсен рекомендує також приймати пробіотики (препарати з живими бактеріями, поліпшують мікрофлору кишечника).
2. Тренуйте мозок любити здорову їжу
Психологи Техаського університету з'ясували, що любов до корисних продуктів можна натренувати, якщо винагороджувати себе за правильне харчування чимось приємним (в експерименті, наприклад, учасникам давали гроші). Мозок швидко вловлює зв'язок між смаком їжі і нагородою і потім починає вибирати правильну їжу вже без всякого заохочення.
Придумайте собі винагороду за те, що весь тиждень їли здорову їжу: наприклад, купівля приємної штучки в будинок або сеанс масажу. А коли звичка харчуватися правильно закріпиться, від нагороди можна буде відмовитися.
3. Замініть старі ритуали новими
Від кави з вершками, чіпсів і карамельок буває непросто відмовитися ще й тому, що ми сприймаємо їх не тільки як їжу, а як деталі якогось ритуалу. Якщо ваш робочий день починається з кави і шоколадки, а вечорами ви всією сім'єю п'єте чай з печеньками, то печиво і шоколад — це вже невід'ємна частина вашого життя.
Чарлз Дахигг у книзі «Сила звички» пише про те, що звички важко викорінити, але їх можна замінити іншими. Замість того, щоб нескінченно обіцяти собі більше ніколи не їсти мучного і смаженого, заведіть нові традиції. Приміром, не тримайте вдома солодощів, а замість цього ходите в кафе по неділях, адже посидіти біля вікна з видом на річку, з'їсти улюблене тістечко та випити запашної кави — це теж відмінний ритуал. Будьте наполегливі у плануванні нових звичок: мозок не любить змін і змусить вас знайти тисячу причин, чому ви не можете почати жити по-іншому просто зараз.
4. Зробіть здорову їжу смачною
Багатьом людям, особливо дітям, «просто овочі» здаються несмачними. У такому разі корисні продукти можна поєднувати з вашою улюбленою їжею. Наприклад, ви можете з'їсти навіть пару шматочків бекону, але тільки в поєднанні з салатом із зелені і овочів. А якщо ви терпіти не можете шпинат, просто додайте його в овочевий смузі.
Шукайте ті способи приготування страв, які вам сподобаються: заправте салат йогуртом, зробіть суп-пюре або овочевий соус. Спробуйте купувати овочі та фрукти не в супермаркеті, а на фермерському ринку: такі продукти смачніше.
5. Використовуйте фрукти і овочі для перекусів
Учені з Корнельського університету проаналізували 112 досліджень про харчування і з'ясували, що люди воліють є те, що:
- доступно;
- привабливо;
- звично.
Якщо у вашому будинку на столі стоїть ваза з цукерками та печивом, а фрукти і овочі лежать на далекій полиці холодильника (крім того, перед їдою їх потрібно спочатку вимити й нарізати), то раз за разом ви будете вибирати те, що перебуває на виду. Але якщо корисні продукти завжди є в будинку, вони готові до вживання і лежать в красивою посуді, то ви і ваші діти будете частіше вибирати саме їх для свого перекусу. Наприклад, можна нарізати паличками морква або селеру і поставити на стіл корисний соус до них або ж хумус, а замість домашнього печива приготувати десерт із фруктів.
6. Приділіть увагу сервіровці
Кулінарний інститут Америки (The Culinary Institute of America) провів цікавий експеримент: людям 2 дні поспіль подавали одне і те ж блюдо, тільки в перший день курку, рис і соус просто розклали по тарілках, а в другій — красиво сервірували. Сервированная їжа здалася учасникам набагато більш приємною на смак: вони вище оцінили як все блюдо, так і кожен компонент окремо.
Чим яскравіше виглядає їжа, тим більший апетит, вона викликає і тим смачніше вона нам здається: не забувайте про красивої нарізки і витонченої посуді — і ви отримаєте набагато більше задоволення від вечері.
7. Вибирайте правильне оточення
Дослідження показують, що на наші переваги в їжі впливають оточуючі нас люди. Якщо у вашій родині звикли до жирного і смаженого, ви й самі будете сприймати таку їжу як норму. Домовитися з родичами буває непросто, але якщо вам вдасться їх переконати, то ви знайдете дуже важливу групу підтримки, з якою вести новий образ життя виявиться значно простіше.
Уникайте провокуючих ситуацій: наприклад, якщо ви прийшли на день народження, краще піти додому до того, як будуть різати іменинний торт. Сподіваємося, що у вас все вийде!
А вам вдається дотримуватися правильного харчування?
