Що буде, якщо залишити дверцята мікрохвильовки відкритою, і ще 8 питань, які ви боялися поставити

Незважаючи на те що мікрохвильовки стоять майже в кожному будинку, багато хто з нас все одно дивляться на них з підозрою. Точно їжа не стає шкідливою? А може, вони виділяють моторошне випромінювання, від якого потім виникає рак? Крім того, багато хто з нас погано розуміють принцип роботи мікрохвиль — завжди здається підозрілим те, що їжа залишилася холодною, зате до тарілці неможливо доторкнутися.

Ми в Social.org.ua знайшли відповіді на найбільш інтригуючі питання про мікрохвильових печах, а також цікавий бонус, який допоможе інакше поглянути на звичний кухонний прилад. Як ви думаєте, чи можна виміряти швидкість світла за допомогою мікрохвильовки і шоколадки?

Коротко про те, що таке мікрохвильовка і як вона працює

Мікрохвилі схожі на радіохвилі, тільки довжина їх коротшими, а енергія — більше. І ті й інші належать до хвиль електромагнітного випромінювання. Вони проходять через простір зі швидкістю світла. Проте яким чином вони здатні нагрівати їжу?

Якщо зовсім коротко, то молекули в продуктах шикуються за напрямом енергетичного поля як стрілка в компасі), НВЧ-хвилі змінюють напрямок поля, що змушує одні молекули ударятися про інші — рух трансформується в тепло, яке ми відчуваємо.

Крім того, електромагнітне поле індукує всередині їжі вихрові струми (інакше струми Фуко). Так як їжа володіє досить великим електричним опором, то і струми Фуко всередині неї перетворюються в тепло.

Помітив нагревающую здатність НВЧ-хвиль американський інженер Персі Спенсер в 1946 році і запатентував піч, перша з яких була у людський зріст і важила 340 кг.

Чому всередині їжа холодна?

Електромагнітні хвилі можна для наочності представити як хвилі на морі — у них є піки, де інтенсивність максимальна, і впалости. В зоні максимуму їжа стає гарячою, а в зоні мінімуму — ні. Також потрібно знати, що НВЧ-хвилі проникають усередину лише на кілька сантиметрів, тому, якщо поставити грітися цілу курку, вона буде дуже довго всередині залишатися холодною.

Чому не можна класти в мікрохвильовку металеві предмети і чашки з «золотою облямівкою»?

Все дуже просто: НВЧ-хвилі не проходять через метал (золотисте напилення на тарілках теж металеве). І якщо в повністю залізної тарілці їжа просто не нагріється (та й сам прилад може давати збої, від тарілки можуть посипатися іскри і т. д.), то посуд з облямівкою може ще й тріснути.

Які продукти не можна розігрівати в мікрохвильовій печі?

Не варто розігрівати нічого в герметичних упаковках (у тому числі і яйця в шкаралупі) — з-за сильного випаровування води створюється високий тиск і вони можуть вибухати.

В мікрохвильовці, як і на звичайній плиті, не можна підігрівати кисломолочні продукти і зелень — при будь-якому підвищенні температури, незалежно від механізму розігріву, ці продукти втрачають свої корисні властивості.

Розморожувати продукти в мікрохвильовці — також не краща ідея. Ми знаємо, що якщо швидко заморозити продукт, то він збереже найбільшу кількість корисних властивостей. З розморозкою все працює навпаки, і краще не прискорювати цей процес.

Включення порожній мікрохвильовій печі загрожує її серйозним пошкодженням. Не зустрічаючи на своєму шляху ніяких перешкод, мікрохвилі будуть багаторазово відбиватися від внутрішніх стінок порожнини печі, а сконцентрована енергія випромінювання може вивести піч з ладу.

Чому майже у всіх мікрохвильовок дверцята відкривається вліво?

Все неймовірно просто: перед тим як запустити мікрохвильові печі у виробництво, проводилися дослідження серед потенційних споживачів, як і перед випуском будь-якого продукту. Був, звичайно ж, і питання щодо конструкції. Більшість з опитуваних були правшами, і вони відповіли, що зручніше буде відкрити дверцята лівої, неведущей рукою, а дістати або поставити блюдо — правою.

Чому мікрохвильовка шумить?

Генерує мікрохвилі електронна лампа — магнетрон, яка направляє їх в духовку. Саме вона створює цей характерний звук, а шум, який чути при включенні і виключенні, виробляє звичайний вентилятор охолодження.

Чому в мікрохвильовці нагрівається посуд, а їжа залишається холодною?

Мікрохвилі нерівномірні. У них є вершини (де потужність і, відповідно, розігрів йде більше) і спади. Іноді передбачити, яку саме частину зачеплять піки хвиль, практично неможливо.

Посуд, в якій ми розігріваємо їжу, також має властивість підвищувати температуру. Так як її краю знаходяться ближче до стінок мікрохвильовки, то часто отримують великі порції НВЧ-випромінювання і стають гарячими. Обертання піддону існує, щоб розподіляти піки хвиль рівномірно, що, загалом-то, не рятує від розігріву чашок і кухлів, при тому що їжа залишається прохолодною.

Чому мікрохвильовка готує швидше, ніж духовка?

Для того щоб продукт розігрівся в духовці, він повинен отримати теплову енергію з розігрітого повітря. Мікрохвильова піч ж нагріває продукти без посередників (повітря і води), тому виходить швидше.

Чому мікрохвильовка повільно розтоплює лід?

Якщо ви були уважні на шкільних уроках з хімії, то точно повинні пам'ятати про те, що молекули води у твердому агрегатному стані (тобто в стані льоду) пов'язані один з одним у тверду кристалічну решітку. НВЧ-коливання просто не можуть змусити зрушити їх з місця. Коли ви размораживаете продукти, а не лід, то мікрохвилі спочатку гріють інші речовини, які вже і «топлять» кристалічну решітку.

Що буде, якщо дверцята мікрохвильовки залишити відкритою?

Мікрохвильове випромінювання може створювати перешкоди в роботі мікросхем (що призводить до поломки телефонів), спалювати диски і навіть включати лампочки. На організм людини воно впливає теж негативно, тому від мікрохвильовки, позбавленою належної герметизації (залізного повного корпусу) краще триматися подалі.

Проте варто пам'ятати, що мікрохвилі дуже швидко загасають в атмосфері і не накопичуються.

А ось так виглядає диск, який розплавила мікрохвильове випромінювання.

Зверніть увагу на телевізор.

Незважаючи на ці, здавалося б, моторошні речі більшість вчених говорять про те, що їжа, підігріта в мікрохвильовій печі, не представляє ніякої небезпеки. Мікрохвилі не накопичуються і вже тим більше не роблять їжу радіоактивної (для цього потрібно розірвати ядро атома, чого вже точно не відбувається всередині наших кухонних друзів).

Можна не боятися стояти поряд з включеною мікрохвильовкою — вона потужно захищена залізним корпусом, який практично не пропускає випромінювання (тримати телефон по кілька годин в день куди шкідливіше). Однак краще дотримуватися офіційних норм безпеки і не включати несправну мікрохвильовку і тим більше не жартувати з нею.