11 помилок, з-за яких кави не виходить по-справжньому смачним
Згідно з даними Міжнародної організації з кави (International Coffee Organization), рівень споживання цього напою стабільно збільшується на 2 % в рік. Але приготування дійсно смачного і ароматного кава — це справжнє мистецтво, яким, однак, не так складно опанувати, якщо знати основні правила.
Перш за все, при купівлі варто понюхати кавові зерна. Запах гару, запах цвілі, занадто слабкий аромат і наявність будь-яких сторонніх запахів — ось головні ознаки неякісного кави.
Social.org.ua зібрав для вас 11 найпоширеніших помилок, які ми здійснюємо при приготуванні кави.
11. Економимо на каву
Ціна має значення. При купівлі якісного кави заощадити не вийде. Варто пам'ятати, що ціна напою безпосередньо залежить від його смакових якостей, а значить, хороший кави не може коштувати дуже дешево.
Порада: краще звернути увагу на каву середньої цінової категорії в спеціалізованих магазинах. Плюс, на відміну від супермаркету, вибрати хороший кави вам допоможе консультант.
10. Не використовуємо кавомолку
Багато людей вважають за краще економити свій час і купують мелені зерна. А даремно! Мелена кава може тижнями лежати на полиці супермаркету, а це геть позбавляє його аромату і спотворює смак.
Незалежно від того, купуєте ви мелену каву або вирішили перемолоти зерна самі, зверніть увагу на ступінь помелу. Існує 5 ступенів помолу: грубий, середній, тонкий, для еспресо і порошкоподібний. Грубий ідеальний для френч-преса, середній підійде для стандартної кавомашини, тонкий і порошкоподібний варіанти гарні для турки.
9. Не звертаємо увагу на зерна
Основні сорти кави — арабіка і робуста. Арабіку відрізняє більш ніжний смак, робусту — бадьорить гіркоту і більшу кількість кофеїну. Велика і різниця в ціні: арабіка дорожче робусти приблизно в 2 рази. Як правило, зерна арабіки більше і мають овальну форму. Зерна робусти більш круглі. Тому якщо зерна вже занадто круглі і дрібні, а на упаковці при цьому написано «100 % Арабіка», то, ймовірно, виробник вирішив на вас заощадити. Крім того, кавові зерна повинні бути цілими і на них не повинно бути плям.
8. Неправильно зберігаємо кавові зерна
У кавових зерен є 3 найстрашніших ворога: повітря, світло і тепло. Зверніть увагу на упаковку. Підходить для зберігання кави упаковка повинна бути герметичною і складатися з 3-шарової фольги з клапаном, щоб повітря безперешкодно виходив, але не надходив всередину.
Упаковка може бути скляною або жерстяної. В останньому випадку важливо, щоб на ній не було іржі, інакше кава буде мати металевий присмак. Не слід купувати каву в пластмасовій упаковці — це говорить про те, що перед вами продукт не найкращої якості; зберігати в такій тарі кави також небажано. Якщо ви купуєте каву в паперовій упаковці, варто пересипати вміст у непрозорий контейнер під тиском, так як у неї безперешкодно проникають повітря і сторонні запахи.
7. Не дотримуємося правило 1:10
Експерти радять запам'ятати наступне співвідношення інгредієнтів: 1 г свіжомеленої кави на 10 мл води. Не варто нехтувати цим правилом: занадто велику кількість води здатне навіть з найкращого кави зробити звичайний кавовий напій.
6. Використовуємо невідповідну посуд
Кава вимагає відповідної посуду. Безпрограшний варіант — товстостінна чашка об'ємом 200 мл Ідеально, якщо нутро чашки має яйцеподібну форму: така форма і товсті стінки довше зберігають тепло і аромат напою.
Порада: підігрійте кавову чашку перед тим, як налити в неї напій. Смак кави від цього стане багатшим.
5. Кладемо кавові зерна в холодильник
Існує цілий список продуктів, які не можна зберігати в холодильнику. У цьому списку є і кави: він відноситься до категорії продуктів, які легко поглинають сторонні запахи. А тепер уявіть, що по сусідству з банкою кави розташувалася палиця ковбаси. Не варто класти зерна в холодильник, а тим більше в морозильну камеру, навіть якщо ви вважаєте, що упаковка досить герметична. Смак від цього не зміниться в кращу сторону.
До речі, саме з цієї причини не радимо купувати каву в супермаркеті.
4. П'ємо холодну каву
Поширена ситуація — зварити чудовий ароматний кави, налити його в чашку і... забути. Свіжоприготований кави треба пити відразу: застояне і остиглий напій стає нестерпно гіркою і втрачає аромат.
3. Додаємо занадто багато додаткових інгредієнтів
Кава — джерело антиоксидантів. Останні дослідження доводять, що ми отримуємо однакову кількість антиоксидантів як з кави з молоком, так і з чорної кави. Отже, обидва варіанти однаково корисні. Пити каву з молоком вперше почали у Франції. Безперечно, це надає напою особливий смак і трохи охолоджує його, тим самим допомагаючи уберегтися від раку стравоходу. Але зайва кількість молока або цукру здатне зіпсувати смак навіть самого свіжого і ароматної кави.
2. Купуємо занадто багато кавових зерен відразу
Любителі кави рекомендують використовувати кавові зерна протягом 3 тижнів після обжарювання. Придбання занадто великої кількості кави веде до недотримання цього правила. А значить, краще купити меншу кількість кавових зерен і радувати себе свіжим кави.
Зверніть увагу на етикетку. На ній має бути максимальна кількість інформації, в тому числі і дата обжарювання.
1. Рідко чистимо кавове обладнання
Як і будь-яке інше обладнання, кофемашина потребує регулярного чищення. Це не тільки допоможе напою зберегти справжній кавовий смак і аромат, але і дозволить уникнути попадання непотрібних бактерій в ваш кави.
Бонус: для чого потрібна ця штука?
Правильна упаковка кави має дегазационный клапан. Він потрібен для того, щоб вуглекислий газ безперешкодно виходив з упаковки, а кисень, навпаки, не надходив всередину.
У перші кілька днів після обжарювання кави виділяє літрів вуглекислого газу. Деякі виробники використовують упаковку без клапана. Значить, потрібно провести дегазацію, тобто просто на кілька діб залишити кави лежати на відкритому повітрі, але за цей час може зникнути половина аромату і ефірних масел.
А яку каву ви віддаєте перевагу?
Фото на превью depositphotos, depositphotos
