13 правил столового етикету, про які більшість людей ніколи не чули

Головні принципи столового етикету відомі всім, проте існує ряд неочевидних правил, до яких варто поставитися з великою увагою. Наприклад, твердження, що дичину їдять руками, вірно тільки почасти — багато в цьому питанні залежить від обставин. Давайте розберемося, коли вилка і ніж дійсно не потрібні, а в яких ситуаціях етикет вимагає від нас використовувати столові прилади.

Social.org.ua зробив підбірку практичних порад, з якими ви перестанете нервувати і робити помилки за столом.

1. Місо-суп

Місо-суп зазвичай подають у невеликій глибокої чаші. Поклавши її на долоню однієї руки і утримуючи за стінку великим пальцем, п'ють бульйон маленькими ковтками. Паличками в іншій руці притримують сир тофу і інші інгредієнти. Після того як бульйон буде випито, можна з'їсти тофу, локшину, гриби та інші тверді складові страви, використовуючи палички або ложку.

2. Бекон

Хрусткий бекон може раскрошиться, якщо його різати ножем, тому його їдять руками. М'який бекон, як правило, жирний, і їм можна легко забруднити пальці. Тому під час їжі використовують вилку і ніж.

3. Оливки і маслини

Коли оливки подаються в якості закуски, їх можна брати руками. Якщо оливки є інгредієнтом страви, наприклад салату, то їх їдять виделкою. Оливку в келиху мартіні можна з'їсти після того, як напій буде випито, перекинувши її в рот.

4. Стейк з риби

Рибний стейк зазвичай готують з лосося, сьомги або форелі. Його їдять спеціальними приладами: виделкою з трьома зубчиками і ножем у вигляді лопатки. М'ясо риби дуже м'яке, тому його не ріжуть, а акуратно відокремлюють ножем шматочки, які потім виделкою відправляють у рот. Ніж також використовують, щоб відсунути шкіру і кістки риби.

5. Риба

Розріжте рибу посередині від голови до хвоста так, щоб не зачепити хребет. Верхній шар «розкрийте» як книжку, входячи ножем у розріз і притримуючи м'ясо виделкою. Шматочки м'яса можна перекласти на вільне місце на тарілці. Підчепивши хребет виделкою, вийміть його з риби і перекладіть на тарілку для кісток. Можна збризкати рибу лимоном і приступити до трапези, використовуючи всі ті ж виделку та ніж.

6. М'ясо на кістці, дичина

Під час ділової вечері, в гостях або в ресторані м'ясо на кісточці, курку, птицю їдять за допомогою виделки і ножа. У неформальній обстановці — вдома чи на пікніку — м'ясо птахів, реберця можна їсти руками.

7. Креветки

Якщо це блюдо з креветками, у яких не очищені хвости, то піднести до рота їх можна руками, тримаючи за панцир. Потім залишки відкладаються на спеціальну тарілку.
Креветки на шпажках, подані у вигляді закуски, умочують в соус і після цього відправляють в рот, тримаючи за паличку. Якщо креветки занадто великі і не можуть поміститися в роті повністю, їх їдять, відкушуючи по шматочку. Але в цьому випадку надкушену креветку вмочати в загальну соусницю не варто.
Коктейль з креветок подається у високому стаканчику або глибокій чашці. Занадто великі креветки розрізають на декілька частин. Якщо використовувати ніж неможливо, піддягніть креветку виделкою і відкушуйте по шматочку. Надкушені креветки можна вмочати в соус, призначений виключно для вас.
Очищені варені і смажені креветки на тарілці їдять за допомогою виделки і ножа.

8. Піца

Під час коктейлю піцу, порізану на шматочки, можна взяти руками з загального підноса або тарілки. Це ж правило діє на вечірках і будь-яких заходах в неформальній обстановці. Але якщо ви на бізнес-ланчі або обідаєте в кафе, ресторані, краще скористайтеся виделкою і ножем.

9. Тако

Хрустку корж беруть руками. Якщо ви накладаєте собі начинку, почніть з листя зеленого салату — вони не дозволять коржику швидко розм'якнути. Потім додати рис, сир, овочі. Краще не класти багато начинки і тримати тако над чистою тарілкою. Якщо що-то з інгредієнтів випаде з коржі, буде легко підняти це виделкою.
М'яку коржик з начинкою загортають рулетом. Зверху тако поливають соусом і їдять з допомогою ножа і вилки.

9. Запечена картопля

Запечену картоплю їдять виделкою. Картоплину притримують пальцями однієї руки, поки інший з допомогою виделки знімають шкірку. Коренеплід очищають поздовжньо, зверху вниз. (Якщо зверху на картоплю немає хрестоподібного надрізу, його можна зробити виделкою самостійно, щоб дати пару вийти.) Потім картоплю розламують руками, а вилку використовують для того, щоб перемішати м'якоть коренеплоду з маслом та іншими інгредієнтами.

10. Зелений горошок

Зелений горошок їдять виделкою і ножем. Ножем збирають горошини на вилку, після чого відправляють її в рот. Інший спосіб — наколювати горошок на зубчики вилки. Ні в якому разі не слід розминати горошок, перетворюючи його в пюре.

11. Авокадо

Авокадо, розрізане навпіл, їдять маленькою ложкою, зачерпуючи нею маслянисту м'якоть плоду. Шматочки авокадо в салаті — вилкою. Гуакамоле, як і будь-паштет, можна намазати на хліб або крекер.

12. Сир

М'які сири, такі як камамбер або брі, їдять разом зі скоринкою. З твердих сортів, наприклад, чеддеру, скоринку зрізають ножем, притримуючи сир виделкою.

У ресторані сирну тарілку пропонують на десерт і часто подають з горіхами, фруктами і крекерами. М'які сорти сиру відрізають шматочками і перекладають на свою тарілку. Цей сир можна буде намазати ножем на крекер або хліб і з'їсти свій бутерброд, взявши руками.
Тверді сири, порізані шматочками, можна з допомогою столових приладів перекласти на свою тарілку. В офіційній обстановці сир краще їсти виделкою. Але якщо ви зробите бутерброд з крекером або хлібом, не забороняється узяти його руками.

13. Десерти

Еклери завжди їдять ножем і виделкою. Різати тістечко потрібно дуже акуратно, щоб начинка не вилізла назовні.
Пончики і повітряну здобу розламують руками, намазують маслом, відправляють в рот маленькими шматочками.
Булочки в глазурі розрізають навпіл або на четвертинки і їдять руками. Якщо випічка надто липка, то використовують вилку і ніж.

Столовий етикет — це не тільки наука про те, як правильно користуватися приладами. Також не варто забувати і про правила поведінки під час застілля. Не залишайте телефон на загальному столі; перед тим як зробити ковток, проковтнути їжу і промокніть губи серветкою, щоб краї келиха залишалися чистими; виходячи з-за столу, скажіть «Прошу вибачення». Адже ділити трапезу з ввічливими людьми набагато приємніше. «Хороше виховання не в тому, що ти не проллєш соусу на скатертину, а в тому, що не помітиш, якщо це зробить хто-небудь інший», — сказав Антон Павлович Чехов. І додати до його слів нічого.

Розкажіть, чи відчували ви невпевненість за столом і вам доводилося викручуватися з непростої ситуації?

Фото на превью depositphotos, depositphotos, depositphotos