Ми зібрали дивні страви майбутнього, які вже практично стали реальністю
Згідно з прогнозами ООН, до кінця століття населення нашої планети досягне, а можливо, і перевищить позначку в 11 млрд осіб. Вчені всерйоз стурбовані проблемою кризи харчування, пропонують різні рішення, від бутербродів з жуками до колб вдихуваного шоколаду, які очікують нас в епоху посткулинарии.
Social.org.ua пропонує вам познайомитися з майбутнім гастрономії і перевірити, наскільки консервативний ваш внутрішній гурман.
1. Страви з комахами
Швейцарія оперативно готується до майбутніх змін і з 2017 року запустила в продаж котлети на основі овочів, борошняних хробаків, коників і різного роду жуков. Такі продукти не тільки не відрізняються за виглядом від звичних м'ясних, але і в рази корисніше і екологічніше, запевняє виробник.
У 2015 році невеликий експеримент проводився у Великобританії: жителям запропонували безкоштовно скуштувати морозиво, до складу якого входили комахи. Учасники експерименту відзначили, що десерт анітрохи не втратив у смаку, а проблема тільки в подоланні психологічного бар'єру.
Сама по собі ідея поїдання комах — не відкриття: жителі Азії зробили їх частиною національної кухні століття тому. Сучасні європейські компанії розробили чіткі стандарти для харчових комах, вирощуючи їх під пильним наглядом фахівців.
2. Запрограмована їжа
Американський футуролог Реймонд Курцвейл (Raymond Kurzweil), прогнози якого досі збувалися з високою точністю, пророкує, що до середини XXI століття продукти будуть проводитися машинами, а їх параметри (калорійність, вміст вітамінів тощо) будуть закладені на молекулярному рівні. Таким чином, їжа залишиться тією ж, тільки стане набагато корисніше.
Ще одне припущення вченого полягає в тому, що ми зможемо створювати об'єкти прямо з повітря, так що, ймовірно, готування буде займати набагато менше часу.
3. Харчової пластир
Нікотиновими і антицелюлітними пластирами вже нікого не здивуєш, але як вам ідея пластиру на перекус? Американська військова розробка запланована до випуску в 2025 році і представляє з себе чипированный натільний патч, що поставляє в наш організм живильні речовини через пори або капіляри.
Вчені відзначають, що такий пластир не може довічно замінити прийоми їжі, але виявиться корисний представників небезпечних професій, не завжди мають стабільний доступ до їжі: астронавтам, шахтарям, пожежним і т. п.
4. Альтернатива м'яса
Величезний шкоду, заподіяну тваринами фермами екології, стрімке зростання населення планети, а також зростаюче число вегетаріанців роблять питання мясоедства все більш гострим.
Крім тюфтельок з комах кращі уми світу зараз працюють над вирощуванням м'яса. Біохімік Патрік Браун (Patrick Brown) вже запустив проект Impossible Foods по випуску м'яса в пробірках. Вирішальну роль у вирощуванні котлет грають геми — молекули, що входять до складу клітин всіх рослин і тварин. Геми роблять нашу кров червоною, відіграють важливу роль при спалюванні калорій, а ще саме вони надають м'ясу його характерний аромат і смак.
На перших порах ціна пробіркового м'яса приблизно в два рази перевищить стандартну, однак розвиток подібних проектів дозволить здешевити технологію.
5. Така різна медуза
Гастрофизик Мії Педерсен (Mie Pederson) розповіла про новий спосіб висушування медуз: він економічний за часом, а в результаті виходять смачні, низькокалорійні і корисні чіпси.
Як і у випадку з комахами, висушування медуз — давня традиція азіатської кухні. В процесі класичної 30-40-денний сушіння використовуються кухонна сіль і галун, сучасна технологія використовує спирт. Після його випаровування медузовые чіпси відразу готові до вживання.
Ще одне нове ласощі, появи якого ми зобов'язані медузам, — світиться морозиво від Lick Me i'm Delicious. Його творці додають у продукт білок медузи, відтворений у лабораторії китайськими вченими. Як тільки ви починаєте є таке морозиво, воно реагує на зовнішній вплив і починає світитися. Правда, ціна такого експериментального ласощі перевищила $ 200, так що невідомо, як скоро ми зможемо побачити його на прилавках супермаркетів.
6. Испаряемая трапеза
Канадський шеф-кухар Норман Ейткен (Norman Aitken) створив апарат Le Whaf, в якому їжа (зазвичай супи або коктейлі) під впливом ультразвуку перетворюється в туман. Щоб пригоститися подібним стравою, його потрібно вдихати через спеціальну трубочку. Ейткен стверджує, що такий екстравагантний спосіб прийому їжі дозволяє краще розрізнити смак кожного інгредієнта і спожити набагато менше калорій.
Варто відзначити, що апарат Нормана є вдосконаленою версією винаходу гарвардського професора Девіда Едвардса (David Edwards). Його пристрій перетворювало темний шоколад у вдихається, що високо оцінили ласуни і любителі стрункої фігури по всій Європі.
7. Розумне використання відходів
Дбайливе ставлення до їжі проявляється в самих різних формах і небезпідставно: на поточний момент в світі близько 795 млн голодуючих, а третина придатної їжі просто викидається.
Все більше людей проповідують ідеї фриганства — протестного руху проти економіки споживання і бездумного знищення ресурсів, у тому числі їжі. Харчуючись викинутої ресторанами і супермаркетами незіпсованою їжею, фрігани вкрай рідко жебракують. Це благополучні люди, які привертають увагу до проблеми і заодно непогано економлять.
Ощадливий підхід працює і в набагато більших масштабах: з 2015 р. у Франції діє закон, що забороняє супермаркетам знищувати придатні продукти і зобов'язує ці магазини укладати контракти з благодійними організаціями. А в Данії існує ресторан, де страви готують з списаної (але не простроченої) провізії. Магазини та фермери постачають власникам нетоварні продукти, причому це не шкодить ні якістю страв, ні популярності ресторану.
8. 3D-кулінарія
Перше речення готувати їжу за допомогою 3D-принтера надійшло від NASA: передбачалося, що під час тривалих експедицій астронавти зможуть роздруковувати готові страви, а не видавлювати їх з тюбиків. Амбітна ідея інженерів вдалася; правда, наприклад, піца роздруковується у вигляді невеликого квадрата. Вчені також висловили надію, що одного разу їх удосконалену розробку можна буде знайти на кожній кухні.
9. Їстівна упаковка
Величезну частину того, що ми відправляємо в сміттєві корзини, становить упаковка від продуктів харчування. Біоінженер Девід Едвардс проявив винахідливість і в цьому питанні. Він розробив WikiCell (WikiPearl) — їстівну упаковку для будь-якого виду їжі: від йогурту до супу.
На цю думку його наштовхнуло будова клітини, що містить воду. Згідно опису вченого, будь-яка їстівна субстанція обростає плівкою, що нагадує шкірку винограду. Ця оболонка не тільки абсолютно їстівний, але і зберігає продукт свіжим.
10. Жувальний кави
Компанія Nootrobox знайшла вихід для самих серйозних і зайнятих людей, у яких немає часу розпивати цей ваш кави вранці. Невеликі квадратні жуйки не просто мають кавовий смак, а містять натуральний кофеїн в тій же кількості, що і половина чашки напою, що бадьорить. Цікаво, чи варто очікувати випуску жувальних пластинок «Маргарити» або «Космополитена»?
Які новинки футуристичної кулінарії вам не терпиться спробувати, а що зовсім не вписується в вашу картину світлого майбутнього?
Фото на превью depositphotos.com, depositphotos.com
