14 способів заморозити овочі та фрукти, щоб вони максимально зберегли вигляд і смак

Наближається осінь, а значить, скоро вже не можна буде просто з'їздити на дачу за свіжими фруктами і овочами або ж купити їх на ринку. Тому ми хочемо розповісти вам про різні способи заготівлі врожаю. Ви дізнаєтесь, який спосіб заморожування і для яких страв краще використовувати і що потрібно зробити, щоб вони зберігалися як можна довше.

Social.org.ua склав список рекомендацій, як заготовити свіжі плоди на зиму без особливих зусиль.

Загальні рекомендації

Заморожуйте лише свіжі плоди
Встановіть температуру в морозильній камері -18 °C, це оптимальні умови, щоб овочі і фрукти без проблем зберігалися протягом року
Якщо ваша морозильна камера дозволяє, виділіть різні полиці для фруктів і овочів, так як заморожені вони легко вбирають сторонні запахи
Щоб після розморожування не мучитися з размякшими продуктами, заморожуйте відразу в такому вигляді, в якому будете використовувати

1. Помідори

Для використання в супи і рагу краще нарізати помідори кубиками, для випічки — кружками, а для соусів ви можете помідори подрібнити блендером з якимись травами і заморозити їх в невеликих формочках для льоду. Також можна заморозити помідори цілком, для цього опустіть їх ненадовго в окріп, зніміть шкірку і відправте в морозилку на таці, після того як вони замерзнуть, можете розкласти їх по пакетах або контейнерах.

2. Баклажани

Щоб заморозити баклажани, наріжте їх кружками і посипте сіллю. Залиште на 20-30 хвилин, щоб пішла гіркота, а потім на кілька хвилин опустіть в киплячу воду. Можна не опускати у воду, а запекти в духовці і після цього заморозити. Такі заготовки відмінно підійдуть для ікри і салату.

3. Кабачки

Якщо хочете заморозити кабачки, то найпростіший спосіб — натерти їх на крупній тертці і дати стекти соку, який вони пустять через деякий час. А можна, як і баклажани, порізати кружальцями, трохи обсмажити і заморозити в такому вигляді.

4. Брокколі та цвітна капуста

Брокколі перед заморожуванням слід поділити на суцвіття та замочити у підсоленій воді на 20-30 хвилин, щоб бути впевненим, що з неї точно вилізли всі комахи. Таким же способом можна вчинити і з кольоровою капустою. Добре буде, якщо перед заморожуванням ці два види капусти на кілька хвилин опустити в киплячу воду, потім дати охолонути, обсохнути і після цього заморозити.

5. Авокадо

Заморозити авокадо можна двома способами. Перший: просто наріжте очищену м'якоть шматочками і заморозьте. Другий: перетворіть м'якоть в пюре і розкладіть його по пакетах або формочках. Надалі ви легко зможете використовувати подібні заготовки для соусів або бутербродів.

6. Перці

Щоб можна було додавати перці в салати або рагу, заморозьте їх шматочками. Якщо ви хочете заморозити перці цілком, але у вас не так багато місця в морозилці, підготуйте їх і складіть «матрьошкою», вклавши один в одного, і вже в такому вигляді приберіть заготовки в пакет, а пакет — у морозилку.

7. Шпинат

Шпинат попередньо помийте і обсушіть, а після наріжте соломкою, покладіть в пакет і заморозьте. Інший спосіб — опустіть листя в окріп на пару хвилин, потім подрібніть в блендері до кашоподібного стану і заморозьте у формочках для льоду.

8. Зелень

Найпростіше — це заморозка зелені. Для цього добре промийте її, підсушіть на рушник, дрібно наріжте і розкладіть по пакетах, випустивши з них зайве повітря. Можна навіть збирати суміші з різних трав. Ще один спосіб — укласти нарізані трави в контейнер для льоду і долити в нього масло, який-небудь соус або воду. Подібні заготовки буде зручно додавати в супи або інші страви незадовго до закінчення готування.

9. Абрикоси і сливи

Сливи і абрикоси краще заморозити, порізавши на половинки і видаливши кісточки, оскільки при розморожуванні дістати їх буде проблематично, адже ягоди будуть набагато м'якше, ніж свіжі. Такі заготовки можна буде використовувати для компотів, соусів або дитячого харчування, а також в якості начинки для пирогів.

10. Персики

Пюре з персиків — кращий спосіб заморожування цих фруктів: в іншому випадку вони потемніють з часом і до того ж втратять в них міститься вітамін с. Якщо ж вам все-таки необхідно зберегти персики цілими, то слід зняти з них шкірку, потримати кілька хвилин у воді з лимонним соком (у співвідношенні 1:1), а після заморозити.

11. Смородина, чорниці, ожина, чорниця, аґрус

Їх заморозити простіше простого — розкласти на підносі і, після того як вони замерзнуть, скласти в пакети або контейнери. Перед заморожуванням обов'язково помийте, видаліть листя і гілочки.

12. Малина і полуниця

Ягоди малини можна заморозити як цілком, так і у вигляді пюре. Взимку ви зможете їсти його, просто розморозивши, або використовувати для компотів, фруктових заправок і начинок для пирогів.

13. Імбир і часник

Дуже непоганий і зручний спосіб для заморозки імбиру і часнику — це натерти їх на тертці, дрібно нарізати або прокрутити через м'ясорубку і в такому вигляді просто загорнути у фольгу або харчову плівку. А можна і розкласти у формочки для льоду. Так вони збережуть свої антибактеріальні властивості і будуть зберігатися довше, ніж зазвичай.

14. Ягідний лід

Не тільки коктейлі, але і проста вода стане набагато привабливішим, якщо додати в склянку кубики льоду з ягодами. Тільки пам'ятайте: ягоди краще заливати мінеральної або двічі кип'яченою водою (так лід буде прозорим). А ще таким же чином можна залити ягоди, наприклад, шоколадом: вийдуть смачні власноруч приготовані цукерки, чий склад ви зможете контролювати самостійно.

А у вас є якісь особливо цікаві та зручні способи заготівлі овочів і фруктів на зиму?

Фото на превью citriex / instagram, dinggretz / instagram