9 випадків, коли нам продають підробку замість улюблених продуктів

Приводом для підготовки цієї статті послужив візит в магазин сухофруктів. Відкриваючи нові гастрономічні межі, я купила жменю кизилу. Смак начебто сподобався, хоча щось не давало рецепторів спокою. «Треба розкуштувати», — вирішила я і на наступний день... купила ще 2 кг. Собі і рідним в якості гостинця. Спойлер: кизил виявився сушеним солодким помідором. Подробиці — трохи пізніше. Ця стаття — не про один лише кизилі. Розглянемо випадки, коли торговці наживаються на нашій любові до корисним і / або смачним продуктів.

Щоб уникнути обману, необов'язково вивчати спеціалізовані наукові видання. Найчастіше буває достатньо заглянути в «Вікіпедію» або включити розсудливість.

В Social.org.ua не прийнято сіяти паніку, тому обійдемося без міркувань в стилі «як страшно жити» і «нас хочуть отруїти». Так, продукти ідеальної якості не завжди легко знайти. Некондиція теж потрапляє на прилавки. Але між цими категоріями є здоровий компроміс. Про нього і піде мова. Приклади відвертого обману і маніпуляцій теж обговоримо. Почнемо з моїх «сухопомидоров».

1. Кизил сушені помідори

Отже, я принесла додому 2 кг кизилу, ще не знаючи, що цього слова потрібні лапки. На наступний день в супермаркеті вирішила порівняти ціни, щоб полестити собі. Мовляв, тут, у відділі сухофруктів продають слипшееся щось, а я купила «правильний» товар, ще й заощадивши. Таки так: в лотках покоїлися неапетитні плодові останки за завищеною ціною.

«Ай яка розумниця, — я гладила почуття власної важливості. — Тут і кизил дорожче. Стоп! А чому на табличці написано „Помідор черрі сушений ваговій“? Помилилися. Так, зроблю фото — для збірки маразмів».

Але вдома я задумалася. Згадала ті дивні смакові нотки. Продегустували ще раз. Хм... Закликала на допомогу Google і з'ясувала, хто насправді помилився.

Тепер я знаю, що справжній кизил не так вже складно відрізнити від черрі:

За зовнішнім виглядом (погляньте на колаж). Плоди кизилу можуть мати різну форму і колір (все залежить від сорту), але вони все одно відрізняються від сушених черрі.
По кісточці. У кизилу вона одна і досить велика, а всередині сушених черрі знайдете дрібні зернятка.

2. Корисні сухофрукти

Все-таки сухофрукти — це мумії плодів. Щоб мумія мала гламурний вигляд, її треба чимось обробити. Під «ніж» в кращому випадку маємо на увазі діоксид сірки в допустимих концентраціях. «Правильні» сухофрукти зазвичай не ваблять блиском і насиченим кольором.

Колір важливо оцінити не тільки по яскравості. Краще заздалегідь з'ясувати, які відтінки можуть мати натуральні плоди. Наприклад, кумкват з лівої частини колажу не матінка-природа зробила таким зеленим.

Чим менше у бактерій доступу до м'якоті, тим краще. Ось чому перевагу отримують сухофрукти з незайманими кісточками і хвостиками (порівняйте фініки на фото нижче).

3. Домашня курка

Народні умільці знають, як «одомашнювати» курку від птахофабрики. Покупці в свою чергу шукають потрібний товар по ряду ознак.

На жаль, деякі правила відбору не допоможуть. Наприклад:

1. У домашньої курочки жовтувата шкіра.

Насправді:

Якщо незадовго до забою давати птиці кукурудзу або корм з потрібними добавками, тушка придбає бажаний відтінок.
А можна не морочитися і підфарбувати шкіру. Наприклад, куркумою.

2. Купувати краще у бабусь на ринку.

Цей критерій найчастіше актуальне для невеликих міст, де чутки дадуть фору будь-якої рекламної кампанії. У мегаполісах бабуся може бути лише реалізатором продукції, а її вік і зовнішність — своєрідним маркетинговим прийомом.

3. Домашня курка невелика і довго вариться.

Насправді:

Цьому критерію відповідають і фабричні несучки-пенсіонерки. Спритні торговці маскують їх під домашніх, завищуючи ціну.
Вага і м'ясистість птиці залежать від породи. Бройлерів, наприклад, вирощують як на птахофабриці, так і в сільському сараї.

4. Тушка «правильної» курки пахне горілої шкіркою, так як її пух обпалюють.

Насправді мова йде лише про спосіб обробки. Будь-яку тушку можна скубти і потрошити по-домашньому.

Що ж робити «дітей асфальту» і людям, які не мають досвіду птахівництва? Є 3 варіанти:

Перший — ідеальний. Знайти «свого» фермера.

Другий — компромісний. Відволіктися від пошуку домашньої курки і доповнити меню дієтичним м'ясом кролика, індички, нутрії.

Третій — раціональний. Змиритися з тим, що викрити замасковану «фабрикантку» непросто. Краще взяти курку в фірмовому магазині з хорошою репутацією, ніж «домашню» тушку сумнівної якості на стихійному ринку.

4. Червона ікра

Одна справа — пропонувати покупцеві псевдоикру, чесно вказавши її складу. Інше — під виглядом ікри продавати капсули з желатину, рибного бульйону, барвника і інших інгредієнтів.

«Шедеври молекулярної кухні» можуть виглядати переконливо і апетитно. Втім, підроблений продукт не так складно розпізнати:

Правило з хештегом #КапитанОчевидность: скляна тара краще непрозорою. Дотримуючись його, можна переходити до наступного пункту.
Справжня ікринка по своїй суті — це яйце. Ось чому вона не схожа на однорідний шар. Всередині можна побачити зародковий диск, жирові краплі. Якщо немає вкраплень, ікра підроблена.

5. Соєвий соус

Натуральний соєвий соус — це смачно і корисно, сурогат — прикро й ризиковано. Відрізнити одне від іншого можна ще в магазині. Ось головні критерії вибору:

Склад. Чим більше компонентів і покращувачів смаку, тим швидше потрібно повернути товар на полицю. Щоб приготувати натуральний соус, досить води, соєвих бобів, пшениці, солі.
Колір. У багатьох випадках натуральний соєвий соус буде коричневим або світло-коричневим. Темна рідина, по консистенції нагадує сироп, навряд чи виправдає очікування. Втім, не існує єдиного рецепту для всіх країн Азії, тому сумніви розвіє наступний критерій.
Ціна. Виготовлення соєвого соусу — процес тривалий. Співвідношення обсягу отриманого продукту і виробничих витрат визначає цінову політику. Простіше кажучи, не може якісний соєвий соус бути дешевим.

Підведемо підсумки. Багатокомпонентний, в'язкий, чорно-коричневий і дешевий — продукту з таким набором характеристик не повинно бути шансів потрапити до вас в кошик.

6. Випічка з натуральними барвниками

Різнокольорові булочки і хліб можуть назвати томатными, гарбузовим, шпинатними, «забувши» додати потрібний інгредієнт.

Варто прочитати склад і переконатися, що він виправдовує назву. Чи не виправдовує.

Навіть якщо перелік інгредієнтів у порядку, але колір випічки викликає сумніви, краще відмовитися від покупки. Продукт з рослинними компонентами буває яскравим, але вам не повинно здаватися, ніби тісто впала у відро з фарбою.

7. Макаронів (macaron)

Макаронів (фр. macaron) — безеподобное кондитерський виріб. Основні інгредієнти — мигдальна борошно, цукор, яєчні білки. Макаронів не може бути дешевим, тому що вартість мигдального борошна висока.

Виробники користуються «іміджем» популярного десерту, щоб продати його бюджетні версії. Наприклад, замість мигдалю використовується арахіс. На вітрини потрапляє і просте безе з кремовою прошарком. Незмінно лише назва.

Не кожен чоловік готовий істотно витрачатися на крихітний десерт. Покупці пробують аналоги і роблять висновок: «Несмачно. Дорожче тим більше брати не буду». За таким же принципом можна оцінити чорну ікру, покуштувавши жменю килькиных вічко.

А є ще макарун (macaroon). Цей десерт теж містить мигдальне борошно, але з вигляду більше схожий на печиво. Недосвідчені ласуни плутають назви, багато продавців теж не в темі. Починаються ігри зі словами (приклад — на фото нижче).

Висновок: «макарони», які дешевше головного інгредієнта, нічого спільного з оригіналом не мають.

8. Бездріжджовий хліб

По-справжньому бездріжджовий хліб — це коржик. Якщо ж випічка м'яка і пишна, ви знайдете слово «закваска» у переліку інгредієнтів. Значить, не тисячі маленьких гномиків довели тісто до потрібної кондиції.

Сюжет найпопулярніших страшилок: дріжджовий хліб — підступний провокатор недуг. Дріжджі зазіхають на органи і клітини з азартом голодного хижака. А ось хлібець на заквасці помічне. Він дасть нам вітаміни, наповнить енергією і — цитата — «відновить здоров'я нації».

Насправді і закваска, і хлібопекарські дріжджі в складі мають гриби Saccharomyces cerevisiae. М'яко кажучи, недобре:

називати бездріжджовим тісто, в якому є дріжджові гриби;
після цього категорично розділяти випічку на цілющу та небезпечну для здоров'я.

Так що можна знизити градус паніки і купувати хліб, який подобається. Хоч на заквасці, хоч на дріжджах.

9. Продукція від відомих виробників

На сайтах виробників не завжди є керівництво з виявлення підробок, так і покупець часто неуважний до деталей. Підпільні умільці цьому лише раді. Втім, підробку у багатьох випадках розпізнають по грубій упаковці. Низька якість друку, зайві вкраплення на кольоровому тлі, нерівні шви дають привід для сумнівів.

Звичайно, перераховані вади не доводять на 100 % факт підробки. Збої в роботі обладнання, помилки ~~нетверезого~~ недосвідченого працівника — форс-мажорні обставини трапляються. І все ж вірогідність знайти в кострубатою тарі порцію розчарування набагато вище.

До речі, сушені солодкі черрі я не подужала. Все-таки вони для мене занадто нудні, а повертати вже пізно. Ось і зберігається у мене 2 1,5 кг «сухопомидоров». А які покупки засмутили вас?

Фото на превью Sokrasor / pikabu