25+ страв, які кухарі та офіціанти категорично не радять замовляти в ресторанах

Відкриваючи меню в ресторані, ми часто губимося і не знаємо, що ж замовити. Очі розбігаються при вигляді багатого асортименту і смачних описів страв, від яких починає приємно бурчати в шлунку. От тільки насправді не все те, що подається в закладі, дійсно варто пробувати.

Social.org.ua почитав рекомендації працівників громадського харчування і пропонує вам ознайомитися з переліком страв, від яких краще утриматися при наступному поході в ресторан.

Зазвичай солянка вклинюється в меню після вихідних, після весіль і банкетів, коли після тижня роботи або в день заходу відпускається безліч холодних закусок у вигляді м'ясних, рибних нарізок / асорті, ковбас, продуктів гарячого і холодного копчення.
Перевірте меню. Якщо який-небудь елемент використовується тільки в одному блюді, швидше за все, він не такий свіжий, як інші продукти в меню. © uplinkdrive / Reddit
Якщо ви прийшли в рибний ресторан, то, будьте ласкаві, замовляйте рибу, навіть якщо бачите в меню бургер. Шеф-кухар Вінченцо Бетулиа з Osteria Tulia в штаті Флорида вважає блюзнірським замовляти гамбургер в рибному закладі: «Дотримуйся місцевих страв і морепродуктів. Смажена риба або креветка завжди краще, ніж гамбургер на пляжі».
Якщо ви замовляєте картопля фрі, кожен, хто йде по кухні і бачить стоїть тарілку, швидше за все, з'їв парочку звідти. © goodbyeshrimp / Reddit

Я працюю у відомому фастфуді біля океану, і, щоб приготувати рибу, ми перемелюємо всі залишки (очі, плавники, луску, серця, легені і т. д.) і перетворюємо їх у смажені котлети. © BaconPeddler / Reddit
Якщо ви вирішили побалувати себе недільним сніданком в гарному ресторані, то краще не замовляйте яйця бенедикт або будь-які інші страви з соусом голландез. «Бактерії обожнюють голландез. І ніхто з тих, кого я знаю, ніколи не готував голландез на замовлення заради однієї страви», — розповідав у одному з інтерв'ю американський шеф-кухар Ентоні Бурден.
Не замовляйте страви на грилі, якщо ви не вживаєте глютен. © krismanula / Reddit
Не варто замовляти крем-суп. У блендер, як правило, йдуть не найкращі інгредієнти: зів'ялі овочі, червиві гриби і т. д. Якщо хочеться овочевого супу, краще замовити звичайний, в якому овочі будуть добре видні.

Утримайтеся від кави з молоком у понеділок вранці. Кав'ярні часто залишають відкриті пакети з молоком біля кавомашини на всю ніч. Тому смак вашого капучіно часто буває різним. © sokolt / Facebook
Будь-піца, в якій є «свіжі» екзотичні овочі. Швидше за все, в ресторані вони зберігаються вічність. © laffinator / Reddit
У нашому ресторані на шведський стіл щодня виставляються свіжі пироги. Коли люди розбирають шматки, ми доповнюємо пироги з залишками вчорашнього і позавчорашнього дня. © trekertre / Reddit
Не робіть величезних замовлень після 9 вечора. Це час, коли заклад найбільш недоукомплектовані ні персоналу, ні продуктами. Тому в хід ідуть старі продукти. © viktus_art / Reddit

Шеф-кухар Альберто Морреале з Farte's Bottega в Сан-Дієго каже, що ніколи не замовляє блюдо дня: «Деякі ресторани подають страву дня, використовуючи те, що скоро зіпсується, або те, від чого вони намагаються швидше позбутися». Замість цього він рекомендує питати у офіціантів про свіжі місцеві інгредієнти і замовляти страви, приготовлені з них.
Я колишній бармен. Не їжте оливки в барі. Просто не треба. © Beer4me / Reddit
Коли я працювала офіціанткою, у нас на столах стояли маленькі чаші з соусом. Ми їх не мили, а просто доливали нову порцію соусу. Так що бог знає, що в тебе знаходиться в соусниці. © Phoenix_Magic_X / Reddit
Ніколи не замовляйте стейк прожарювання well done. Я гарантую вам, що шеф-кухар вибере саме старе, найжахливіше м'ясо з дальньої полиці. Краще замовте бургер. © SabotenCactus / Reddit

Якщо ви вирішили поекспериментувати з екзотикою і, наприклад, замовити блюдо з грибами муер, то потрудіться дізнатися, як вони виглядають. Іноді замість них ресторани подають звичайні печериці.
Не беріть фраппе в Starbucks. Якщо тільки це не єдина річ, яку ви споживаєте протягом всього дня. Там так багато цукру і калорійність просто шалена. © lypse_love / Reddit
Всі хот-доги, які залишалися до кінця дня, повертали в холодильник і на наступний день продавали знову. Я і інший кухар благали викидати сосиски через 2 дні, але адміністрація не хотіла цього робити. © FreakyCheeseMan / Reddit
Утримайтеся від того, щоб замовляти м'ясну і сирну тарілку. Часто залишок нарізки перекладають на тарілку іншому клієнту.

Шеф-кухар високоякісної служби кейтерингу JC's Catering і викладач найбільшої школи готельного сервісу і кулінарії в світі Le Cordon Bleu Марк Ніколс рекомендує не замовляти устриці в закладах, які не знаходяться безпосередньо біля бази вилову морських продуктів. «При неправильному поводженні і зберіганні сирі устриці можуть вбити вас», — пояснює він.
Варена брокколі або будь-який інший вид варених овочів. Вони завжди або занадто м'які, занадто сирі, так що ідеальної середньої консистенції не буває ніколи. © Faith Song / Quora
Працювала в піцерії 3 роки. Ми використовували лопатки, щоб натиснути на стару піцу. Вона пускала сік і знову ставала апетитною. © OneHunnaDolla / Reddit

Я чув, як багато кухаря говорили, що не варто замовляти рибу по понеділках, так як вони отримують свою останню поставку риби в п'ятницю, а ось нову вони не отримують аж до вівторка. © Blockwork_Orange / Reddit
Ніколи не замовляю страви з м'ясних шматочків з гострими прянощами, тому що ними легко маскувати неякісний продукт.
Якщо хочеться морсу, я теж віддаю перевагу заздалегідь запитати, чи його роблять кухаря. І беру обліпиховий: його в порошковому вигляді практично не знайдеш.
Під час приготування млинчиків в нашому закладі завжди використовували вже скисле молоко або давно прострочений йогурт. Те ж саме було і з сирниками — сир з вичерпаним терміном придатності. Тому я ніколи не замовляю ці страви своїм дітям. © hendertriht / Reddit

Заради яких страв ви ходите в ресторан? А що не стали б пробувати?

Фото на превью pexels, pexels