13 речей, які взагалі ніколи не варто говорити своєму офіціантові
Клієнт завжди правий — це неписаний закон сфери обслуговування. Але уявіть, що ваш день не задався з самого ранку, ви по-звірячому голодні, а обслуговувати вас не квапляться. Перша думка — висловити все офіціантові, але ви повинні вирішити, чого насправді хочете: залишитися правим або поїсти те, що, наприклад, ні разу не впало на підлогу?
Тому Social.org.ua склав список ситуацій, в які краще не потрапляти, щоб сповна насолодитися прекрасним обслуговуванням і кухнею.
«У мене алергія»
(Коли насправді її немає)
Коли ви говорите, що у вас є алергія, наприклад, на глютен, хороший офіціант зробить все, щоб у вашій їжі не виявилося ні молекули глютену. У багатьох ресторанів, в основному європейських, є суворі і трудомісткі правила приготування страв для алергіків. Повірте, вони докладуть максимум зусиль, щоб у вас не стався анафілактичний шок.
Тому якщо у вас насправді немає алергії і ви просто хочете, щоб вас обслужили більш якісно, не говорите про алергії. Тому що якщо ви забудетесь і скуштуєте ложку глютенового тірамісу сусіда на очах у свого офіціанта, він і персонал кухні відчує, що ви даремно витратили час.
«У вас є дитяче меню?»
(Коли з вами немає і не буде жодної дитини)
Так, дитяче меню дешевше дорослого, порції трохи менше, і, можливо, ви відчуваєте, що такі страви приготовані з більшою відповідальністю. Проте не замовляйте страви з дитячого меню для себе, якщо не збираєтеся народити в найближчі 20 хвилин. Це видає в вас людину вкрай бережливого, а такі люди не залишають чайових. І офіціанти це розуміють.
«Ей, офіціант!»
Краще не підкликати офіціанта фразами «Ей, офіціант!», «Гей ти!», а також посвистываниями, постукуваннями, клацанням пальців, якщо ви просто хочете замовити склянку води. Офіціант принесе води... хвилин через 10 мінімум.
«Шеф-кухар на місці? Я його хороший друг»
В ресторани часто телефонують «друзі» шеф-кухаря, щоб замовити столик краще. «Але якщо вони насправді друзі, то чому б не подзвонити йому спочатку?» — тут же думає персонал ресторану. Всі спроби таких «друзів» спочатку є провальними.
«Яке ваше улюблене блюдо?»
Не сперечаємося, є дуже відповідальні офіціанти, які з радістю розкажуть вам про своїх реальних перевагах, порадять чи попередять вас про якусь страву, керуючись своєю совістю. Але реальність така, що, наприклад, в день візиту на кухню завезли багато риби, і якщо її не будуть замовляти, вона зіпсується. І тому улюблене блюдо всього персоналу сьогодні — риба!
«Мій суп охолов!»
Якщо клієнт, який раніше скаржився на поганий сервіс, повільну роботу персоналу і т. п., вирішив висловити своє невдоволення з приводу остиглого супу, деякі офіціанти покірно йдуть на кухню, беруть ложку клієнта і гріють її під гарячою водою. Тому коли ви пробуєте «підігрітий» таким чином суп, у вас складаються часом хворобливі відчуття, що він дійсно гарячий.
«Принесіть нам усім води!»
(Коли вас 6 осіб і більше)
Уявіть, що офіціант підходить до столу, де сидять 6 або 7 осіб, і хто вирішує, що всім треба принести води. Він починає бігати туди-назад, щоб принести води всім сімом, а в результаті четверо чи п'ятеро до неї взагалі не торкаються. Цікаво, їм попадеться образливий офіціант?
«Чим ви займаєтеся, крім обслуговування столиків?»
Навіть якщо ви професійний HR-менеджер і можете влаштувати кого завгодно в Google або першокласний музичний продюсер, а перед вами починаюча співачка, яка заробляє на життя, розносячи їжу, краще не питати про особисте. Повірте, насправді майже будь-офіціант, якби у нього була можливість, працював би де-небудь в іншому місці. Тому не треба приставати з розмовами про життя.
«Скільки ще я можу чекати замовлення?!»
Ви втомилися чекати своє замовлення і викликайте офіціанта вже в четвертий раз? Ваше право, але не перегинати палицю краще. Не виключено, що він міг забути про вас, особливо якщо новачок. Але в більшості випадків час тягне кухня, в тому числі тому, що страва не робиться в одну мить. І тоді ці образливі роботяги нічого не зможуть вдіяти, окрім як вибачатися, посміхатися і мстити.
«Цей домашній пиріг виглядає так, ніби його купили в пекарні за рогом»
Міф про домашній кулінарії — це насправді міф. У переважній більшості випадків. Просто історії про те, що вже десяте покоління працьовитих хоббітів передає цей божественний рецепт з покоління в покоління і надзвичайно піклується про якість і власному імені, дуже приємно пестять слух. Швидше за все, цей пиріг насправді взяли в пекарні за кутом один кусок стоїть як закупівельна ціна цілого пирога.
«Я ваш постійний клієнт»
(Неосвічений і скупий на чайові)
Уявіть собі клієнта, який облюбував одне затишне заклад, але день у день допитується в офіціантів про склад страв, критикує якість їжі і, найстрашніше, надзвичайно скупий на чайові. Схема «лояльності» стандартна. Спочатку його отсадят на особливу аутсайдерський містечко, куди офіціанти заглядають раз годину. Можливо, частина його вечері виявиться в шлунку у персоналу. Або тільки пан Випадок буде відповідати за «гігієну» цієї їжі. А знали б ви, чим можна розбавити воду для кальяну...
«Принесіть мені експрессо»
Всі знають, що правильно говорити «еспрессо» і кава — це насамперед «він». А те, що в пивному пабі є пиво, а в піцерії піца, — це само собою зрозуміло. Тому не варто навіть намагатися задавати уточнюючі питання або дотепно жартувати на цю тему. Тому що, швидше за все, ви далеко не перший. І це реально дратує.
«Давайте спочатку замовимо напої, а потім подивимося»
(Якщо не збираєтеся більше нічого замовляти)
Якщо ви натякаєте офіціантові, що будете ще щось замовляти, він буде цього чекати, чатувати біля вашого столика, в загальному, буде напоготові, майже як Хатіко. Тому якщо ви найближчим часом розраховуєте знову прийти в це місце, краще Хатіко не розчаровувати.
Як же заробити вічну любов офіціантів?
Заслужити любов офіціантів по всьому світу, дуже легко: достатньо просто бути ввічливими і справедливими, якщо вас в чомусь ввели в оману, вдячними, якщо вам сподобалися обслуговування і кухня. Ось і весь секрет.
Але якщо вам потрібні вічні повагу і шану, тут допоможуть невеликі хитрощі:
- Називайте його по імені. Коли офіціант вам каже: «Здрастуйте, мене звати Макс, я буду вас обслуговувати», завжди радісно чути у відповідь: «Привіт, Макс, приємно познайомитися».
- Коли ви прийдете в наступний раз у заклад, попросіть, щоб вас обслуговував той же офіціант. Можливо, він вас і не згадає, але буде намагатися і обслужить по першому розряду.
- Довіряйте своєму офіціантові. Якщо ви скажете: «Ми тут у перший раз. Ми хочемо що-небудь особливе, розраховуємо на таку-то суму», — то заслужите його шана, повага і, можливо, страву за рахунок закладу.
- Не скупіться на чайові, якщо плануєте прийти повторно до того, як офіціанти встигнуть вас забути, або хочете часто відвідувати це місце. Хоча старатися тут теж не варто, адже чайові — це перепустка на круту вечірку.
Фото на превью 20th Century Fox
За матеріалами PureWow, Michelle Crouch
