Скільки раз, будучи в подорожах, ви з цікавістю дивилися на невідому їжу, але не наважувалися спробувати з міркувань безпеки або економії? Редакція Social.org.ua ставить над собою експерименти, щоб вам не довелося. У сьогоднішньому кулінарному подорожі по Північному Китаю ми дегустуємо невідоме, ділимося улюбленим і перевіряємо себе на міцність.

Автор Social.org.ua пройшлася по китайським супермаркетам, вулицями та закладам, аби з головою пірнути в непередбачувану китайську гастрономію.

Чіпси

Мабуть, перше, що привертає увагу в будь-якому китайському магазині, - це різноманітність ні на що не схожих закусок і смакових сполучень. Наприклад, в ряд із звичайними чіпсами з беконом або паприкою вишикувалися чіпси з огірком, лаймом, карамеллю, медом і молоком.

Ось так, звичайно, виглядають чіпси з морською капустою. До речі, на смак чи відрізняються від крабових. Чіпси тут можна змітати з полиці не замислюючись: огіркові за смаком нагадують зелень, лайм приємно кислить, чіпси з попкорном або полуницею просто солодкуваті. Якщо говорити про екзотичності, упаковка інтригує більше, ніж зміст.

Горошок з різними смаками

Крім часникового часто зустрічається з перцевим і яловичим смаком. Насправді це дуже схоже на знайомі російські сухарики: горошок висушений, хрусткий і дуже-дуже пряний. Настільки, що просто так за раз я подужала всього 6 штук. Але з пивом поєднується непогано.

Курячі лапки

Популярна закуска, яку можна знайти в копченому вигляді в пакетиках, замовити в якості шашличка або купити в замороженому вигляді на вагу, - курячі лапки. Ті, що я купила в магазині, дуже сильно нагадують холодець, правда, желеподібна оболонка у них набагато щільніше. Апетитно пахнуть копченостями, та й на смак відверто приємніше, ніж на вигляд.

Як би жахливо не звучало, в Китаї дійсно прийнято їсти все підряд, причому в їжу згодиться кожна складова: кишки, вуха, гребінці, лапки птахів та ін. Подібна кухня склалася історично: страшні спалахи голоду супроводжували китайський народ століттями. Мій друг з місцевих навіть жартує, що перше, про що думає будь-який китаєць, якщо щось рухається поруч з ним: "Це можна з'їсти?"

Сушена бамія

Сушена бамія (вона ж окра або гомбо) - овоч, чимось нагадує суміш солодкого перцю і кабачка. Сама бамія не володіє яскраво вираженим смаком, мабуть, тому китайці так щедро компенсують це приправою. Сушені стручки жахливо кришаться, а в роті буквально розчиняються: спочатку смаку ніби й зовсім немає, а потім стає дуже солоно і солодко одночасно. Взагалі, цукор і сіль - два смаку, які китайці полюбляють поєднувати. Різкий, трав'янистий, дуже терпкий і нудотний запах безжально перехоплює вам дихання, варто тільки відкрити банку. Але, здається, в цьому більше винна приправа, а не сам овоч.

Зовсім не зрозуміла, з чим це їсти і навіщо надавати йому такий потужний відлякуючий аромат.

Сосиски і ковбаси

Якщо вам вдасться знайти смачну ковбасу або сосиски десь на просторах Піднебесної, вважайте, що виграли в лотерею. Тому що в більшості своїй, незалежно від форми, розміру і виробника, місцеві сосиски обов'язково будуть мати сильний смак сої, безбожно сластить, а іноді навіть мати в'язку консистенцію. Найменша ковбаска на фото взагалі виявилася з відчутним присмаком кукурудзи.

Навіть щира прихильниця китайської кухні зізналася мені, що китайські сосиски нагадують їй собачий корм. Загалом, в місцевих магазинах намагайтеся брати ковбасу по рекомендації.

Столітнє яйце

На перший погляд столітні (тисячолітні) яйця не вселяють довіри. Та й на другий теж. Варіантів приготування існує декілька, проте все зводиться до того, що свіже яйце, як правило, качине, тривалий час (не 100 років) витримується в высокощелочной середовищі без доступу повітря. У підсумку яйце консервується і стає "тисячолітнім", тобто непортящимся. Білок стає темним, щільним і желеподібний, жовток набуває зелено-коричневий колір і кремоподібну консистенцію.

Це солонуватий, вельми специфічний на смак і запах продукт, який рекомендується їсти зі стрілками зеленого цибулі, тофу і збризкувати оцтом. Без закуски навіть самі китайці знаходять це блюдо набагато менш привабливим.

Пельмені

Китайські пельмені (цзяоцзи) - це любов. Ми нерідко замовляємо їх додому, і, якщо чесно, мені вони подобаються набагато більше російських пельменів. За формою вони більше нагадують вареники, тісто набагато тонше, а різноманітність начинок приємно дивує: на фото, наприклад, креветки з огірком і зеленню, також можна знайти практично з будь-яким м'ясом, овочами, грибами і навіть бамбуком. Подаються, зрозуміло, з соєвим соусом.

Овочевий салат

Коли я вперше замовляла класичний овочевий салат, то була впевнена, що дачне тріо помідори-огірки-зелень зіпсувати неможливо. Зате тепер ви знаєте, що можна подати до столу на випадок, якщо нагрянули небажані гості: до помідорів і огірків додайте моркву, кукурудзу, капусту, свіжу ріпчасту цибулю, не забудьте прикрасити бананами, знизу налити кетчуп, зверху майонез.

Мандрівникові на замітку: в китайських меню (паперових та в додатках) складу страви може бути скорочений до 2-3 інгредієнтів або взагалі бути відсутнім. Саме так я і отримала цей салат з сюрпризом.

"Три земних свіжості"

Дисаньсянь (дисаньсень) - страва, що користується популярністю не лише в місцевих, але й багатьох іноземців. Назва 地三鲜 можна перевести як "три земних свіжості". Рис в дисаньсяне подається із смаженою баклажаном, картоплею і перцем. Я особисто не дуже вірила, що рис сумісний з смаженою картоплею, але в поєднанні з медово-соєвим соусом "три земні свіжості" стають must try будь-якого гостя Піднебесної.

Свинячі мізки

Свинячі мізки, ще і в червоному соусі, виглядають просто жахливо, а зовсім не апетитно. Блюдо досить гостре, самі ж мізки за смаком нагадують печінка або серце. Загалом, найскладніше при замовленні подібного страви - подолати психологічний бар'єр.

Голуб

Те, що на фото вище схоже на тарантула, насправді - смажений голуб. Цей шедевр, за відгуками, нагадує пересмажену курку на грилі: м'ясо тверде, дуже солоне і його вкрай мало, так що не варто розраховувати насититися однієї такої птахом.

Перцевий бульйон

Щоб спробувати ось цей особливий супчик, доведеться забратися всередину країни, на південно-схід. 辣汤, "перцевий бульйон", за консистенцією і першому враженню, відверто кажучи, схожий на соплі. Всередині - яйце, морська капуста, локшина з тофу. Проте за рахунок того, що в ньому практично немає специфічних китайських приправ, його смак не шокує, а нагадує перчений, густоватый, але цілком звичний супчик.

Багатоніжки

Перекушувати на ходу бутербродом - це для слабаків, то справа попросити підсмажити багатоніжку! Хоча, якщо чесно, вона мене порядком розчарувала: всередині виявилася порожньою, смаку не було ніякого, в результаті кілька секунд похрустела ламким панциром на шматку дерева. Або це якийсь розвод для іноземців, або автор ще не спіткала тонкощів дегустації багатоніжок.

Кальмар в спеціях

Кальмар-барбекю на шпажках. Абсолютно пісний кальмар, щедро обвалянный в ядрьоною приправі. Крім випаленого дотла рота, нічого більше і не відчувається. У місцевій кухні приправи далеко не завжди відтіняють смак їжі, а повноцінно його замінюють. У мене склалося враження, що це робиться для того, щоб деяку їжу (типу курячих лапок голубів або) взагалі можна було їсти.

Почасти з такою ж логікою підходила до цього моя знайома іммігрантка: коли вона хотіла приготувати страву на китайський манер, то додавала в нього побільше гострого перцю. Однак її китайський чоловік тут же помітив "халтуру" і порадив приправи на заміну. Очевидно, самі мешканці набагато тонше відчувають відтінки місцевих спецій.

Скорпіон

Ще один делікатес - смажений скорпіон. Не впевнена, що їла його правильно, але я дотримувалася інструкції продавців: "Просто бери і їж". Як і у випадку з многоножкой, практично нічого, крім хрускоту, правда, у скорпіона всередині є трохи кремоподібної чорної маси, за смаком віддалено нагадує землю.

Традиційне ескімо

Так виглядає традиційне китайське ескімо. На смак дуже приємна, скидається на помадку, правда, жирноватое: той, що праворуч, навіть нагадує шматок замороженого вершкового масла. Але у лівого, з зеленим чаєм, дуже освіжаючий смак.

Бонус: китайська "європейська" кухня

Якщо під час подорожі по Китаю ви нудьгуватимете за знайомою їжі, не поспішайте скуповувати все, що бачите, в європейсько-подібних кав'ярнях і магазинчиках. Може бути, вам пощастить у орієнтованих на іноземців містах типу Шанхаю або Гонконгу, в основному ж місцеві дуже люблять надавати закладу західний вигляд, але у них своє бачення європейської кухні. Скажімо, в цій пекарні готують смачне горіхове печиво і чорничне суфле, а ось піца у них, як ви вже могли здогадатися, солодка.

Це, в поданні одного харбинской піцерії, класична "Пепероні". Точніше, "Пеперонька", тому що одна на всю піцу. Зате ця принаймні не сластит. Загалом, якщо дуже захочеться чого-небудь знайомого, постарайтеся знайти закладу франшизи типу Subway, Pizza Hut і т. п.

Вам доводилося куштувати страви з нашого огляду і ви вже склали свою думку на цей рахунок? Чи хочете поділитися чимось, про що ми не розповіли? Коментарі тільки і чекають ваших емоцій!

Olesya Petrushina спеціально для Social.org.ua