13 страв з яєць з усього світу, після яких ви забудете про звичайну глазунье
Традиційний сніданок для багатьох з нас — це яєчня. Такий початок дня не тільки забезпечує нам довгий відчуття ситості, але і запобігає розвитку багатьох хвороб. Правда, мало хто з нас погодиться є 3 дні поспіль яєчню або омлет. А якщо це буде орсіні або хуэвос хабанерос? Або яке-небудь інше оригінальне блюдо з яєць, яке готують, наприклад, в ПАР?
Social.org.ua підгледів, як готують яйця у різних куточках світу, і з задоволенням ділиться рецептами, які вам ніколи не набриднуть.
13. Шакшука, Ізраїль
Шакшука — це типовий ізраїльський омлет з яєць і помідорів, але це зовсім не те ж саме, що яєчня з помідорами.
Справжню шакшуку готують в чавунній сковороді. Спочатку готують основу — соус матбуха з цибулі, болгарського перцю, перцю чілі, часнику, помідорів і спецій. Потім у соус просто розбивають кілька яєць і доводять до готовності.
Страву подають прямо в сковороді або в підігрітій керамічному посуді, щоб воно не осіло і не втратило свій яскравий смак.
12. Тортилья, Іспанія
Тортилья — один із символів іспанської кухні поряд з паелья і гаспачо. Тільки не плутайте іспанську тортилью з мексиканської коржем тортильєю!
Класичний рецепт складається з яєць, обсмаженого картоплі і цибулі. Погодьтеся, зовсім нехитрий набір продуктів. Можливо, тому авторство цієї страви, за однією з версій, приписується меткою селянці, яка просто не знала, чим нагодувати встав до неї на постій відомого генерала Сумалакарреги.
Зараз готову тортилью можна знайти в будь-якому супермаркеті Іспанії, а в місцевих кафе популярний бутерброд з багета з тортильєю і соусом всередині.
11. Тамагояки, Японія
Тамагояки означає «смажені яйця». Але цей солодкуватий рулет з тонкого яєчних млинців не має нічого спільного з яєчнею ні за смаком, ні за способом приготування і оформлення.
Традиційно цей омлет з яєць, соєвого соусу, цукру і мирина (рисового вина) смажиться в квадратній сковороді. Але звичайна млинниця і рисовий оцет теж підійдуть.
Рулет згортається прямо на сковороді під час смаження: ледь схопився тонкий млинець треба скрутити так, щоб один край залишився вільним. На нього вливається нова порція тіста, яку треба ще раз звернути. І так до тих пір, поки не скінчиться вся яєчна маса. Готового рулету потрібно надати прямокутну форму з допомогою килимка для ролів і нарізати на порційні шматки.
10. Яйце по-шотландськи, Великобританія
Зазвичай Шотландія асоціюється у нас з волинками, кілтами, віскі і лохнеським чудовиськом, на худий кінець. Але у цієї країни є ще один символ, кулінарний, і це відоме на весь світ яйце по-шотландськи.
Цій страві щонайменше 2 століття. За однією з версій, вперше його приготували в лондонському універмазі Fortnum & Mason ще в 1738 році.
Ви можете легко повторити цей кулінарний шедевр у себе на кухні. Досить зварити куряче яйце, обернути його фаршем, обваляти в паніровці і посмажити у фритюрі.
9. Куку сабза, Іран
Іранський омлет з великим, просто величезною кількістю зелені. Традиційно куку сабза готується напередодні Новруза — персидського Нового року. Але цим блюдом цілком можна побалувати свою сім'ю і в звичайний будній день.
Під час готування ви відчуєте, ніби ви повернулися в літо, адже в хід піде багато свіжої зелені: кінза, кріп, петрушка, шпинат, зелена цибуля. На думку іранців, куку сабза — це не яйця з зеленню, а саме зелень з яйцями. Рубану зелень треба змішати з яйцями, додати сіль і спеції, випекти до готовності — і можна насолоджуватися цим красивим, радує око стравою.
8. Запечені яйця, Італія
Приголомшливо смачний італійський варіант сніданку. Основа для цієї страви — соус маринара з томатів, цибулі, часнику і пряних трав. Якщо зробити заздалегідь, то на приготування сніданку по-італійськи піде буквально 10 хвилин. Треба буде лише розбити яйця на подушку з соусу, покрити натертим сиром і випікати до готовності. Є рекомендуємо зі свіжим хрустким хлібом.
7. Боботи, ПАР
Цій страві у вигляді пряної м'ясної запіканки вже чимало років: вперше його приготували ще в XVII столітті.
Сьогодні кожна родина готує боботи по-своєму. Базові інгредієнти скрізь одні й ті ж: м'ясний фарш, яйця, молоко, каррі, родзинки і лавровий лист. А ось на основі класичного рецепту народжується безліч експериментів. В цей південноафриканське блюдо часто додають курагу, горіхи і навіть фруктовий джем. У результаті виходить пряний делікатес з дивовижною гармонією солодощі та гостроти.
6. Бибимбап, Корея
Бибимбап входить в рейтинг 50 найбільш смачних страв світу за версією CNN, займаючи в списку 40-е місце.
Назва страви дослівно перекладається як «змішана з рисом їжа». І ця їжа дуже різноманітна, поживна і барвиста. У складі страви, крім вареного рису, є морква, шпинат, паростки сої, латук, кунжут, паста чилі, олія, спеції і, зрозуміло, яйця.
5. Хуэвос хабанерос, Куба
Для багатьох страв на Кубі використовуються соуси. Ось і улюблений сніданок на Острові свободи, хуэвос хабанерос, готується, власне, з яєць і соусу софріто.
Смажені цибулю, перець, часник, сир, пряні спеції і багато-багато томатів потрібно згасити на сковороді. Готовий соус розлити по порційних формочках, потім додати туди яйця, шматочок масла і натертий сир.
4. Яйце пашот, Франція
Яйце пашот відрізняється від звичайного вареного яйця як небо і земля між собою. Ніжний жовток в цьому блюді набуває кремоподібну структуру, його огортають легені пластівці білка, і, здається, навіть спеції будуть тут зайвими...
Яйце пашот — це яйце, зварене без шкаралупи спеціальним методом: воно прогрівається в гарячій, але не сильно киплячій воді. Часто у воду додають невелику кількість оцту, щоб поліпшити згортання білка, а перед тим як розбити яйце у воду, в каструлі роблять воронку.
А для тих, хто боїться, що з першого разу нічого не вийде, є невеликий лайфхак. Просто використовуйте харчову плівку або поліетиленовий пакет, які замінять шкаралупу і не дадуть яйцю розтектися.
3. Орсіні, Італія
Через оригінальної подачі ця звичайна, по суті, яєчня отримала назву «яйця в хмарі». Батьківщиною орсіні, за різними версіями, є Італія або Франція. Якщо вірити інтернету, такі запечені яйця часто подавали в будинку великого художника Клода Моне. У будь-якому випадку страва смачна, готується з простих інгредієнтів, і цей рецепт цілком можна випробувати у себе вдома.
Треба лише відсадити збиті до міцних піків білки на деко, запекти в протягом пари хвилин, щоб вони тримали форму. А після цього покласти в кожне поглиблення по жовтку і випікати до готовності.
2. Яйце хоппер, Шрі-Ланка
На Шрі-Ланці люблять готувати на сніданок ось таке красиве блюдо з яєць у традиційній коржику хоппер (аппа), яку їдять на острові замість хліба.
Цю корж готують з рисового борошна і кокосового молока на спеціальній круглої сковороді з опуклим дном, що надає блинчику форму миски. У готовий млинчик додають яйце і спеції і випікають до тих пір, поки яйце не схопиться.
1. Квек-квек, Філіппіни
Вулична їжа на Філіппінах відрізняється великою різноманітністю. Є тут і цілком звичайні карамелізовані банани, і моторошне варене качине яйце зі сформованим ембріоном...
Але нам більше по душі інше національне філіппінське блюдо з яєць — квек-квек. Яскраво-помаранчеві кульки на дерев'яній шпажці — це зварене круто перепелине яйце в хрусткому клярі, яке подають з пряним оцтовим соусом. А свій яскравий колір закуска отримує завдяки куркумі.
Які страви вразили вас найбільше? Можливо, ви вже пробували щось з цього списку? Розкажіть нам про це в коментарях.
Фото на превью Just One Cookbook / youtube
