Гарбуз — це справжній подарунок людству. У ній все чудово і смачно: що м'якоть, що насіння. А ще вона дуже корисна. З неї можна приготувати і суп, і салат, і рагу, і варення і навіть спекти пиріг!

Social.org.ua заздалегідь підготувався до сезону гарбуза і зібрав найсмачніші рецепти, щоб не баритися, коли вона з'явиться на прилавках.

1. Гарбуз, фарширована куркою

© idealina

Інгредієнти:

• гарбуз невелика - 1 шт.
• куряче філе - 1 кг
• картопля - 3 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля - 3 головки
• болгарський перець - 1 шт.
• помідор - 1 шт.
• кріп, петрушка, салат - пучок
• сіль і мелений перець — за смаком
• рослинне масло — 100 г

Приготування:

1. Куряче філе промити, обсушити і нарізати на невеликі шматочки.
2. Попередньо розігріти сковорідку. Обсмажити куряче філе до появи золотистої скоринки.
3. Гарбуза зрізати верхівку, акуратно вийняти м'якоть з гарбуза. Стінки гарбуза не повинні бути дуже тонкими. Залиште приблизно 1-1,5 см.
4. Гарбуз зсередини змастіть рослинною олією і натріть сіллю.
5. Наріжте цибулю невеликими кубиками, додайте до м'яса і продовжуйте смажити, поки цибуля не стане золотистим.
6. Очищену моркву наріжте соломкою. Додайте в сковороду з куркою і цибулею.
7. Нарізану картоплю додайте до курки з овочами.
8. Наріжте інші овочі: помідор — кубиками, перець — соломкою. Петрушку подрібніть. Часник потрібно тільки очистити.
9. Додайте овочі і м'якоть гарбуза в сковороду, перемішайте, посоліть і поперчіть. Перекладіть начинку в гарбузовий горщик, зверху накрийте кришкою.
10. Розстеліть на деку фольгу, по центру помістіть фаршировану гарбуз і щільно оберніть її фольгою разом з хвостиком.
11. Духовку нагрійте до 180-200 градусів і випікайте 1,5—2 години, поки вона не стане м'якою.

Джерело: lubimaya-dacha

2. Гарбузовий суп-пюре

© edimdoma

Інгредієнти:

• гарбуз - 500 г
• печериці - 200 г
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• червоний болгарський перець - 1 шт.
• часник - 1-2 зубчики
• сметана - 2-3 ст. л.
• твердий сир - 30 г
• сіль, чорний перець, паприка, мелений коріандр – за смаком

Приготування:

1. Гарбуз відварити до напівготовності в невеликій кількості води.
2. Печериці обсмажити з цибулею, часником і болгарським перцем (відкласти трохи грибів з перцем для прикраси), додати гарбуз, сіль, спеції, сметану і тушкувати до готовності.
3. Готовий суп пюрировать в блендері, регулюючи густоту гарячим бульйоном. Подавати суп-пюре разом з рештою тушкованими грибами і тертим сиром.

Джерело: edimdoma

3. Фруктовий плов у гарбузі

© prokuhnyu

Інгредієнти:

• рис - 6 ст. л.
• гарбуз (цілком) — 400-500 г
• мед - 1 ст. л.
• курага - 10-15 шт.
• родзинки - 2 ст. л.
• кориця - 1/5 ч. л.
• вершки (33%) - 100 мл

Приготування:

1. Гарбуза зрізати верхівку і акуратно очистити від насіння. Зрізати трохи м'якоті так, щоб стінки стали тоншими.
2. Замочити рис в гарячій воді на 10 хвилин. Рис підійде будь-який.
3. В окремому посуді змішати нарізані шматочки гарбуза, родзинки, нарізану курагу. Додати мед або цукор за смаком. Всипати рис (попередньо зливши воду, в якій він замочувався) і розмішати.
4. Тепер потрібно покласти отриману начинку в гарбуз. Не наповнюйте гарбуз до верху: рис буде набухати, і йому потрібно буде місце.
5. Залити рис вершками і злегка розмішати так, щоб вершки дійшли до дна гарбуза. Якщо немає вершків, можна залити звичайним молоком, але тоді додати ще 1 столову ложку вершкового масла.
6. Накрити гарбуз "кришкою" і загорнути у фольгу.
7. Гарбуз готова до запіканню. Запікається вона досить довго, приблизно 2 години при 180 градусах. За 15 хвилин до кінця запікання відкрити фольгу, щоб гарбуз підрум'янилася зверху.

Джерело: prokuhnyu

4. Американський гарбузовий пиріг з корицею

© eda

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 400 г
• вершкове масло - 250 г
• куряче яйце - 3 шт.
• гарбуз - 900 г
• цукор - 200 г
• вершки (30%) - 200 мл
• кориця, ванілін - за смаком
• сіль - за смаком

Приготування:

1. Просіяти борошно і сіль у глибоку миску. Перетерти між долонями з м'яким маслом, щоб суміш нагадувала хлібні крихти, потім додати злегка збите яйце і замісити тісто. Скачати його в кулю, загорнути у плівку і відправити в холодильник на 30-50 хвилин.
2. Очистити гарбуз, видалити насіння. Нарізати м'якоть кубиками. Покласти в каструлю з товстим дном або в сотейник, додати трохи води і тушкувати до м'якості і повного випаровування рідини. Блендером подрібнити м'якоть в однорідну масу.
3. Розкачати тісто на злегка присипаної борошном поверхні і застелити їм низьку круглу форму діаметром близько 30 см. Поверх тіста покласти аркуш паперу для запікання і засипати будь-яку крупу. Це дозволить коржу рівномірно пропектися. Випікати протягом 15 хвилин при 190 градусах.
4. Викласти гарбузове пюре в глибоку миску, збити з 2 яйцями, цукром, вершками, прянощами і сіллю. Вилити суміш у форму з запеченим тестом. Випікати пиріг 50-55 хвилин при 180 градусах. Коли пиріг охолоне, його можна сміливо розрізати на порції.

Джерело: eda

5. Суп в гарбузі

© thelifestyleedit

Інгредієнти:

• гарбуз — 500 г
• хліб — 1 скибочка
• твердий сир — 30 г
• вершки — 80 мл
• чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. З гарбуза зрізати верхівку. Вона послужить нам кришкою. Ложкою витягнути м'якоть гарбуза. Посипати чорним перцем.
2. Скибочка хліба посушити (наприклад, в тостері) і нарізати на кубики. Сир натерти.
3. Гарбуз наповнити шарами з хліба і сиру. Залити все вершками.
4. Поставити гарбуз у форму. Закрити кришкою. Запікати в духовці при 180 °C приблизно 2 години. Все залежить від величини гарбуза.
5. Якщо ви будете запікати одну велику гарбуз на всю сім'ю, тоді перед подачею потрібно перемішати ложкою м'якоть запеченої гарбуза з вершковою начинкою. І потім наповнити тарілки. Якщо ви будете робити порційно, то кожен може сам перешкодити.

Джерело povarenok