Ці 50 кулінарних секретів обов'язково потрібно знати, щоб харчуватися правильно і вживати тільки здорову їжу. Social.org.ua рекомендує зберегти їх собі, якщо ви хочете зробити свій раціон корисніше.

1. Користуйтеся пульверизатором для масла.
   Щоб використовувати рівно стільки масла, скільки потрібно для смаження того або іншого блюда, використовуйте спеціальний пульверизатор, який сьогодні можна придбати в будь-якому супермаркеті. Якщо такого пристрою немає, то візьміть широку пензлик.
2. Смажте на бульйоні, а не на маслі.
   Ще один спосіб, за допомогою якого можна зробити блюдо корисніше, — це смажити на бульйоні. Досить пари ложок бульйону. Незважаючи на те, що в ньому теж є жир, його зміст набагато менше, ніж в маслі.
3. Замість майонезу використовуйте натуральний йогурт.
   Забудьте про майонезі з магазину. У ньому занадто багато консервантів і підсилювачів смаку. Приготуйте майонез або інший соус в домашніх умовах. За основу слід взяти корисний натуральний йогурт.
4. Включіть в раціон кунжут.
   Кунжут — це багате джерело кальцію. Додавайте його в овочеві салати та інші страви. По-перше, це корисно, а по-друге, естетично дуже апетитно і симпатично.
5. Запікайте в духовці.
   Якщо ви бажаєте харчуватися в кращих традиціях здорового способу життя, то забудьте про смаження. Запікання - один із самих корисних способів приготування їжі.

6. Готуйте фарш самостійно.
   М'ясо, яке використовують в магазині для приготування вагового або упакованого фаршу, найчастіше занадто жирне або вже не першої свіжості. Тому варто витратити трохи часу і сил, щоб приготувати фарш в домашніх умовах і насолодитися дійсно корисним і смачним обідом.
7. Шукайте альтернативу білого хліба.
   У фарш для котлет традиційно додають білий хліб. Проте є менш калорійні варіанти, які також склеюють фарш і роблять котлетки легкими і повітряними. Це збитий білок або натертий на дрібній тертці кабачок.
8. Експериментуйте з паніровкою.
   Борошно сухарі — це не всі можливі варіанти панірування. Спробуйте кунжут, мелені горіхи, нутовую або сочевичну борошно, вівсяні пластівці. І смачно, і корисно.
9. Зменшіть кількість споживаної солі.
   Постарайтеся скоротити кількість солі, яка надходить у ваш організм. Вона негативно впливає на організм людини. Наприклад, затримує рідину і є причиною цілого ряду захворювань.
10. Соліть їжу вже в тарілці.
    Дієтологи стверджують, що сіль, яка не піддавалася термічній обробці, набагато корисніше для організму. Саме тому можна сміливо солити страву, коли воно виявиться у вашій тарілці.

11. Замініть кухонну сіль на морську.
    Морська сіль, на відміну від звичайної їдальні, не складається виключно з хлориду натрію, а містить у собі й інші мікроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, залізо, йод і інші корисні речовини. Тому краще замінити звичайну сіль на морську.
12. Варіть овочі в киплячій воді.
    Якщо ви вирішили відварити овочі, то найкраще додавати у вже киплячу воду. Так вони збережуть ще більше корисних властивостей і вітамінів.
13. Готуйте овочі на пару.
    Ще краще готувати овочі на пару. Цей спосіб максимально корисний і простий. Сьогодні у відділах товарів для дому можна придбати спеціальні пристрої, які максимально спрощують процес приготування овочів на пару.
14. Заморожуйте бульйон.
    Приготуйте бульйон і заморозьте його у формочках для льоду у вигляді кубиків. Додавайте по парі кубиків в приготоване блюдо, щоб зробити його смак ще більш насиченим. Крім того, це відмінна альтернатива маслу, як було сказано вище.
15. Не забувайте про прянощі.
    Спеції і прянощі здатні перетворити саме прісне блюдо. Вони ще й дуже корисні. Вибирайте улюблені спеції, додавайте їх у всі можливі страви і зміцнюйте імунітет.

16. Полюбіть горіхи.
    В овочеві та м'ясні страви можна сміливо додавати мелені горіхи. Вони чудово поєднуються з їжею подібного роду. Крім того, горіхи багаті поліненасиченими жирними кислотами омега-3, які як раз і є «корисними жирами».
17. Нежирний сир — це корисно і смачно.
    Не знаєте, як зробити овочевий салат ще більш поживним? Додайте в список інгредієнтів нежирний сир — сир фета або бринзи. Салат перетвориться і стане ще смачніше і корисніше.
18. Додавайте у страви зелень.
    Зелень — це цінне джерело вітамінів і антиоксидантів. По можливості додайте дрібно порубану зелень в їжу. Це відразу ж зробить будь-яку страву пікантніше і корисніше.
19. Комбінуйте пшеничне борошно з іншими видами.
    Борошняні і кондитерські вироби можна зробити корисніше. Використовуйте замість пшеничного борошна інші види: вівсяну, гречану, пшоняну. Смак кексів і мафінів також стане краще.
20. Навчіться піч з цільнозерновий борошна.
    Цільнозернові борошно набагато корисніше пшеничного борошна вищого сорту. Освойте кілька рецептів і намагайтеся готувати саме з цього виду. Вийде, звичайно ж, не з першого разу, але це того варто.
21. Замініть масло на фруктове пюре.
    Любите побалувати домашніх смачною випічкою? Замініть частину масла на фруктове пюре. Так випічка буде трохи корисніше. Перевагу варто віддавати пюре з яблук або гарбуза.

22. Намагайтеся вживати якомога менше цукру.
    Цукор — це головний ворог фігури і міцного здоров'я. По можливості намагайтеся мінімізувати вживання цього продукту. Наприклад, у випічці можна використовувати як альтернативу щіпку екстракту стевії або сухофрукти.
23. Використовуйте рослинне масло замість вершкового.
    Вибирайте корисні варіанти — мигдальне або кокосове. Вони володіють ніжним і м'яким смаком і ідеально підходять для випічки.
24. Купіть мультиварку або аерогриль.
    Серйозно задумайтеся про купівлю мультиварки або аэрогриля. Сучасні пристрої дозволяють готувати з мінімальним використанням олії. Крім того, температуру можна регулювати, а це означає, що знижується ризик утворення канцерогенів.
25. Вживайте гіркий шоколад.
    Віддавайте перевагу шоколаду з вмістом какао до 70%. Такий продукт є самим корисним. Саме він стимулює роботу мозку, покращує діяльність серцево-судинної системи і зміцнює імунітет.

26. Готуйте в чавунному посуді.
    Чавунний посуд — абсолютний фаворит. Готувати на ній їжу абсолютно безпечне. Чавунний посуд нічого не виділяє в їжу, і від неї не відлітають мікрочастинки.
27. Пийте зелений чай з лимоном.
    Лимонна кислота допомагає організму краще засвоювати антиоксиданти, яких у зеленому чаї міститься дуже багато. Тому під час чергового чаювання ні в якому разі не забувайте про часточку лимона.
28. Не забувайте про правильні аромати.
    Якщо вам дуже хочеться чого-небудь солоденького, а на годиннику вже надто пізно, то згадайте про вражаючою силою ароматів. Ваніль відбиває бажання побалувати себе забороненими ласощами.
29. Купуйте маленькі тарілки.
    З маленьких тарілок максимально зручно їсти рівно стільки, скільки потрібно вашому організму. В цілому один прийом їжі для середньостатистичної людини повинен дорівнювати долоні.
30. Полюбіть молоко і банани.
    Молоко і банани — це відмінне поєднання, яке є не тільки смачним, але і дуже корисним. Такий мікс допоможе зміцнити кістки. Готуйте коктейль з молока і бананів. Для більшої поживністю можна додати туди вівсяні пластівці.

31. Готуйте м'ясо в меді.
    Забудьте про калорійні маринади і соуси. Спробуйте приготувати м'ясо в медової паніровці. Це, звичайно, солодко і теж калорійно, але дуже навіть корисно. М'ясо виходить ніжним і покривається апетитною золотистою скоринкою.
32. Перевіряйте рибу на свіжість.
    Перед тим як приготувати шматочок апетитною з вигляду рибки, перевірте її на свіжість. Для цього необхідно опустити тушку в глибоку миску з водою. Якщо риба потоне, то вона свіжа, а якщо ні — краще відмовитися від ідеї приготувати її на вечерю.
33. Харчуйтеся дрібно.
    Лікарі й дієтологи одноголосно стверджують, що харчуватися потрібно дрібно. Доросла людина має приймати їжу 5-6 разів на день. Це повноцінні сніданок, обід, вечеря і 2 корисних перекусу протягом дня.
34. Їжте повільно.
    Щоб шлунок встиг подати сигнали про насичення в мозок і ви не з'їли трохи більше, ніж потрібно, необхідно ретельно прожовувати їжу і їсти повільно.
35. Поєднуйте разом рибу і червоне вино.
    Сухе червоне вино є відмінним компаньйоном червоній рибі. Воно допомагає їй краще розкрити свій смак і посилює позитивний ефект, який морської продукт впливає на серцево-судинну систему.

36. Зберігайте аромат кавових зерен.
    З ранку іноді так хочеться випити запашної підбадьорливого кави. Якщо зерна пролежали досить довго і втратили свій запах, то спробуйте їх реанімувати. Для цього необхідно залити їх на 1,5–2 години холодною водою.
37. Зберігайте свіжі овочі довше.
    Корисні свіжі овочі, на жаль, зберігаються не так довго. Щоб продовжити їх життя, застеліть відділ холодильника паперовим рушником. Воно буде вбирати зайву вологу і захищає плоди від гниття.
38. Намагайтеся виключити з раціону порожні калорії.
    Постарайтеся забути про простих вуглеводах. Це булочки, цукерки, фастфуд і інші не особливо корисні ласощі. Ці продукти дають організму лише порожні калорії і короткочасне відчуття ситості. Краще перейдіть на складні вуглеводи: крупи, цільнозернові продукти, макарони з твердих сортів пшениці.
39. Не їжте разом томати і огірки.
    Популярне поєднання є не таким вже й корисним. Справа в тому, що в складі огірків є фермент, який руйнує аскорбінову кислоту і перешкоджає її засвоєнню. А томати, як відомо, багаті вітаміном С.
40. Дозволяйте собі іноді гостру їжу.
    Додавайте у страви пікантні спеції: кайенский перець, часник, паприку, чилі. Гострі прянощі запускають метаболізм і покращують роботу травної системи.

41. Їжте сирі фрукти і овочі.
    Свіжі фрукти та овочі набагато корисніше, ніж плоди, які піддалися термічній обробці. У них також дуже багато клітковини. По можливості намагайтеся вживати їх у сирому вигляді.
42. Більше пийте.
    Доросла людина повинна випивати в добу 1,5–2 літра чистої питної води. Не допускайте зневоднення організму. Достатня кількість рідини запускає обмін речовин, виводить шлаки і токсини, покращує зовнішній вигляд.
43. Не забувайте про сезонні продукти.
    Овочі і фрукти ростуть у певний час року. Намагайтеся купувати плоди в самий сезон. Саме тоді в них міститься найбільша кількість вітамінів і мінералів, які так необхідні організму.
44. Вечеряйте за 3-4 години до сну.
    Вночі організм повинен відпочивати. Не перевантажуйте шлунок і вечеряйте за 3-4 години до сну. Цього часу достатньо, щоб їжа встигла перетравитися і організм підготувався до сну і відпочинку.
45. Варіть крупи на зеленому чаї.
    Каші можна варити не тільки на воді або молоці. Поекспериментуйте і спробуйте приготувати різні крупи на зеленому чаї. У киплячу воду опустіть пакетик зеленого чаю або просто влийте напій у співвідношенні 1 до 1. Результат вас приємно здивує.

46. Поєднуйте червоне м'ясо з авокадо.
    Поживне авокадо допомагає м'яса розкритися по-новому. Якщо в блюдо додати зелений плід, то воно перестане бути таким важким, а стане ще більш поживним і корисним.
47. Додайте до брокколі гірчицю.
    Капуста броколі, цінне джерело вітамінів групи В, може бути ще корисніше. Для цього необхідно вживати її разом з гірчицею.
48. Готуйте смузі.
    Смузі — це самий простий і швидкий спосіб отримати ударну дозу вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Проявіть кулінарну фантазію. За основу можна брати молоко, кефір, натуральний йогурт. Додавайте будь-які овочі, фрукти і вітамінізуйтеся.
49. Не ігноруйте заморожені овочі.
    Овочі можна сміливо заморожувати. Вони зберігають левову частку вітамінів і мінералів, які є в їх складі. У морозильній камері вони можуть зберігатися досить тривалий час.
50. Шукайте корисні альтернативи цукру.
    Цукор можна і потрібно замінити корисними альтернативами, наприклад, медом, який обов'язково потрібно включити в раціон, щоб не хворіти. Важливо пам'ятати, що не слід піддавати мед термічній обробці (додавати в чай), так як під дією високих температур він втрачає всі свої корисні властивості.

Джерело kitchenmag