7 поживних страв без м'яса
Радувати своїх близьких новими рецептами завжди приємно. Але варто визнати: в наш раціон входить досить обмежений набір продуктів. І ми рідко замислюємося над тим, що існує ще величезна кількість різноманітних страв, які також можуть стати нашими улюбленими.
Social.org.ua вибрав рецепти страв, які по своїй живильній цінності цілком можуть замінити своїх м'ясних «побратимів». Спробуйте щось нове!
Нут в томатному соусі
Інгредієнти:
- оливкова олія — 1 ст. л.
- цибулина — 1 шт.
- часник — 3 зубчики
- сушений імбир — щіпка
- кмин — 1/2 ч. л.
- турецький горох (нут), попередньо замочений у воді — 2 ст.
- подрібнений помідор — 2 ст.
- щіпка цукру (за бажанням)
- свіжий шпинат, коріандр (або будь-яка інша зелень за смаком)
- лимон, спеції за смаком
Спосіб приготування:
- Попередньо замочити нут в воді кімнатної температури на кілька годин (4 години) або на ніч.
- Нагріти оливкову олію у великій сковороді з кришкою на середньому вогні.
- Додати цибулю і смажити, поки він не стане напівпрозорим.
- Додати часник, імбир і кмин. Смажити ще кілька хвилин.
- Додати нут і добре перемішати, щоб він покрився маслом і спеціями.
- Додати помідори і цукор, перемішати. Закрытье кришку і тушкувати на повільному вогні протягом 20 хвилин.
- Додати зелень, скропити лимонним соком.
- Подавати з рисом.
Конкильони під соусом марінара
Інгредієнти:
- горіхи кеш'ю, замочені на ніч — 1,5 ст.
- зернистий сир — 1/2 ст.
- дрібно нарізаний шпинат — 1 чашка
- помідори — 1 кг
- конкильони — 16 шт.
- часник — 4 зубчики
- лимонний сік — 4 ст. л.
- тертий твердий сир
- орегано, базилік, розмарин, чорний перець — за смаком
- оливкова олія
- кип'ячена вода — 1/4 ст.
Спосіб приготування:
- Помідори опустити в окріп, зняти з них шкірку. Розмолоти в блендері.
- Часник обсмажити на оливковій олії, додати туди томати, довести до кипіння.
- Додати спеції (по 1/2 ч. л. базиліка і орегано; розмарину трохи менше) і цукор. Тушкувати на повільному вогні до консистенції густої сметани. В кінці додаємо 2 ст. л. лимонного соку і сіль.
- Поки соус гаситься, готуємо начинку. Для цього потрібно перемолоти горіхи кешью з часником, лимонним соком і кип'яченою водою в блендері. Потім масу змішати з нарізаним сиром і шпинатом. Посолити і додати спеції (чорний перець, базилік, орегано).
- Відварити конкильони до напівготовності, промити в холодній воді. Заповнити їх начинкою.
- У форму для запікання вилити соус маринара і викласти черепашки начинкою вгору. Столовою ложкою полити черепашки соусом, збризнути оливковою олією.
- Розігріти духовку до 220 градусів, випікати 25 хвилин.
Суп-пюре з гарбуза з імбиром
Інгредієнти:
- половина невеликий гарбуза
- середнє яблуко
- маленька цибулина
- часник — 2 зубчики
- свіжий тертий імбир — 1 ч. л.
- мелений кардамон — 1/2 ч. л.
- вершкове масло, сіль — за смаком
Спосіб приготування:
- Почистити гарбуз та яблуко, нарізати їх великими часточками. Почистити і нарізати цибулю кільцями.
- На деко викласти гарбуз, яблуко, зверху цибулю кільцями. Полити оливковою олією і посипати чорним перцем. Випікати протягом 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. За 10 хвилин до готовності додати цілі зубчики часнику на деко.
- Після готовності збити все в блендері, додати імбир та кардамон. Якщо суп вийшов дуже густим, можна долити трохи кип'яченої води.
- Додати вершкове масло і посолити. Подавати з грінками.
Суп з брокколі з рисом
Інгредієнти:
- брокколі — 400 г
- картопля — 2 шт.
- середня морква — 1 шт.
- томат — 1 шт.
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- петрушка
-
рис — 100 г
Спосіб приготування:
- Цибулю нарізати кільцями, підсмажити в олії до прозорості.
- У каструлю налити воду, довести до кипіння. Покласти в неї розібрані суцвіття брокколі, рис, смажена цибуля, морква з картоплею, нарізані дрібними кубиками.
- В кінці варіння додати в суп подрібнені помідори без шкірки.
- Подавати з зеленню або тертим сиром.
Середземноморський пиріг
Інгредієнти:
- нарізаний шпинат або будь-яка інша зелень за смаком — 1 ст.
- нарізаний маринований артишок — 1 ст.
- подрібнений сир моцарелла або адигейський сир — 200 г
- нарізаний кубиками червоний болгарський перець — 2 шт.
- дрібно нарізані оливки — 1/2 ст.
- кедрові або злегка підсмажені волоські горіхи — 1/2 ст.
- майонез — 1/2 ст.
- часник — 1 зубчик
- готове тісто бездріжджове
- яєчний білок
- тертий твердий сир
Спосіб приготування:
- Змішати в глибокій мисці всі інгредієнти, крім тесту, яєчного білка і тертого сиру.
- Тісто нарізати трикутниками і викласти на деко, як показано на фотографії.
3. Випікати 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.
Крем-суп з шампіньйонів
Інгредієнти:
- печериці — 300 г
- картопля — 500 г
- цибуля — 200 г
- вершки (15-20%) — 500 мл
- рослинне масло — 2-3 ст. л.
- сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування:
- Почистити і відварити картоплю.
- Дрібно нарізану цибулю обсмажити на рослинному маслі.
- Помити, почистити і нарізати гриби.
- Додати до цибулі гриби, смажити до тих пір, поки вони не стануть покриватися золотистою скоринкою. Посолити і поперчити.
- Готові гриби подрібнити блендером.
- Злити трохи води з вже сварившегося картоплі, додати до нього подрібнену масу з цибулі і грибів. Влити вершки і перемішати все блендером.
- Знову поставити суп на плиту і довести до кипіння. Подавати з грінками або зеленню.
Салат тако
Інгредієнти:
- пекінська капуста
- помідори черрі — 200 г
- солодка кукурудза — 1/2 банки
- невелика червона цибулина
- стиглий авокадо
- горіхи за смаком — 1 ст.
- каррі, червона паприка, перець
- лимонний сік
- зелень
Спосіб приготування:
- У мисці змішати нарізані на 4 частини помідори, кукурудзу, дрібно посічену цибулю, спеції, зелень, лимонний сік і сіль.
- Нарізати скибочками авокадо.
- Зробити пасту з горіхів і спецій в блендері.
- Відібрати красиві капустяні листи і на них викласти суміш з овочів, горіхову масу і скибочки авокадо.
Джерело buzzfeed
Фото на превью huffingtonpost, emmaslittlekitchen
