6 секретів ідеальної піци і 4 рецепта вкуснющей начинки

Піца — це смачне і ситне блюдо, яке ідеально підійде до будь-якого столу. Social.org.ua підготував кілька секретів, які дозволять приготувати неймовірно піцу.

Секрет 1: Правильно замішуємо тісто

Вам знадобляться:

900 г борошна
10 г дріжджів (свіжих)
0,5 л води
10 г рослинного масла (або оливкової)
20 г морської солі (дрібного помелу)

Замішуємо тісто обов'язково в спокійній, теплій обстановці і в хорошому настрої. Щоб тісто вийшло повітряним, борошно просеем через сито. У мисці розводимо дріжджі холодною водою до повного розчинення. Половину порції борошна акуратно вводимо і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Потім додаємо решту порцію борошна і сіль.

Секрет 2: Додаємо оливкову олію

У перемішану масу краще додати оливкове масло, яке додасть еластичності. Усе ретельно замішуємо. Потім викладаємо тісто з миски на стіл і вимішуємо його, поки не буде відставати від рук.

Секрет 3: Розкачуємо тісто руками

Ділимо тісто на кілька частин і залишаємо його підходити при кімнатній температурі приблизно на 1 годину. Воно має збільшитися в об'ємі в 2 рази.
Руками розкачуємо тісто тонким шаром. Присипаємо борошном поверхню тіста і починаємо його акуратно розтягувати від середини до країв. При цьому бажано притримувати середину коржа рукою. Краю робимо трохи товщі для бортиків.

Секрет 4: Створюємо хрустку скоринку

Форму для випікання змащуємо оливковою маслом і присипаємо борошном, щоб тісто не прилипало до форми. Викладаємо начинку і відправляємо в нагріту духовку (180-200 градусів) приблизно на 10 хвилин.

Секрет 5: Підбираємо соус

Для піци середнього діаметра додаємо не більше 3 столових ложок соусу. В якості соусу використовуємо не тільки традиційну томатну пасту, але і ніжний вершковий сир, хумус, кабачкову ікру або соус песто. Стежимо за консистенцією соусу: він не повинен бути рідким, інакше тісто «попливе».

Секрет 6: Вибираємо начинку

Будьте лаконічні і не використовувати більше 4 інгредієнтів в одній піці. Шар начинки повинен бути тільки один і не більше 1 сантиметра. Не варто заповнювати інгредієнтами всю поверхню тіста, адже зверху буде шар тертого сиру.

Такі інгредієнти, як зелень і салатні листя, викладаємо на піцу перед подачею.

Класична піца з шинкою

Солодкий перець ріжемо невеликими смужками, шинку — скибочками, а салямі — півколом. Намазуємо тісто томатним соусом, викладаємо шинку, салямі, перець по колу і рясно посипаємо сиром.

Піца з грибами та цибулею

Ріжемо гриби як можна дрібніше і смажимо їх на невеликій кількості оливкової олії, додавши потім трохи жирних вершків. Повинна вийти грибна паста, яку розподіляємо на тісто в якості основи, зверху викладаємо тонкі кільця цибулі і посипаємо пармезаном.

Піца з куркою, соусом песто і сиром

Знадобиться відварна куряча грудка, розділена руками на невеликі шматочки і викладена на попередньо змащене соусом песто тісто. Перед тим як поставити піцу в духовку, посипаємо її тертим твердим сиром, щоб вона була не тільки смачної, але і дуже соковитою.

Ситна піца з яловичим фаршем

Невелику цибулину і зубчик часнику чистимо і дрібно нарізаємо. Смажимо їх у сковороді на оливковій олії, додаємо яловичий фарш. В цей час змащуємо тісто томатною пастою, а потім зверху рівномірно розподіляємо м'ясну начинку. Готову піцу посипаємо свіжою нарубаної зеленню безпосередньо перед подачею.

За матеріалами kitchenmag