Є особливі страви, які викликають у нас ностальгію. Смак яблучного компоту або запах вареного згущеного молока нагадують про безтурботне дитинство — самої щасливої і світлої пори. Ми виросли, але ці чарівні страви не забуті, і їх запросто можна приготувати вже сьогодні.

Social.org.ua згадав 5 рецептів для ласунів, які хочуть поностальгувати.

Молочний коржик

© lipa-fv

Молочний коржик, приготований за Гостом, був одним з улюблених ласощів дітей на пострадянському просторі. Ця невигадлива солодкість доводить, що десерт може бути дуже легким у приготуванні.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 200 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 500 г борошна
• 10 г розпушувача
• 80 мл молока

Як готувати:

1. Змішати цукор і розм'якшене вершкове масло.
2. Додати 1 яйце, розпушувач, молоко і збити.
3. Додати борошно і замісити м'яке тісто.
4. З отриманого тіста розкачати пласт шириною 6-7 мм
5. Видавити коржики формою для кексу, викласти на деко (на пекарській папір або на змащену маслом поверхню листа).
6. Коржики змастити яйцем і випікати близько 15 хвилин при температурі 190-200 градусів. Важливо: дістати коржики потрібно, коли вони зарум'яняться, інакше будуть жорсткі.

Вафлі за рецептом бабусі

© pinterest

Якщо поритися на балконі або в коморі, то напевно можна знайти старовинну радянську вафельницю. Може, вона даремно припадає пилом там?

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 3 яйця
• 80 г сметани
• 2 склянки борошна
• 1/2 ч. л. соди

Як готувати:

1. Збити яйця з цукром.
2. Додати розм'якшене масло, сметану, борошно і соду.
3. Розмішати до отримання однорідної суміші.
4. Випікати в вафельниці.

Сирна запіканка

© tastymenu

Зараз слово «полудень» в нашому житті замінило інше — «бізнес-ланч». А як же було добре в саду після сончаса попити чай з сирною запіканкою! Шкода, на роботі так не зробиш.

Інгредієнти:

• 500 г кисломолочного сиру
• 3 ст. л. цукру
• 2 ст. л. манки
• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 яйце

• сіль
• ванілін

Як готувати:

1. Сир змішати з розм'якшеним маслом.
2. Яйця збити з цукром.
3. Змішати сир, яйця, щіпку солі, дрібку ваніліну і манку до однорідної маси.
4. Форму для випікання змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями.
5. Викласти сирну масу у форму, розрівняти, змастити поверхню сметаною, збризнути маслом.
6. Випікати 30 хвилин при 180 градусах.

Горішки з вареним згущеним молоком

© В © аниль

Ще один кулінарний гаджет з 90-х — це горішниця. Звичайно, горішки з вареним згущеним молоком можна купити і зараз в магазині, але смак дитинства можна повторити тільки вдома, як це робили мами або бабусі. Порада: згущене молоко вийде смачніше, якщо її зварити самому. Але потрібно бути гранично акуратними: ціна помилки — косметичний ремонт кухні.

Інгредієнти:

• 400 г борошна
• 100 г цукру
• 250 г вершкового масла
• 2 яйця
• 1 пакетик ванільного цукру
• 1 банку вареного згущеного молока
• волоські горіхи

Як готувати:

1. Відокремити білки від жовтків. Перемішати цукор з жовтками.
2. Перемішати борошно з розпушувачем і ванільним цукром, додати м'яке масло і все добре замісити.
3. Збити в піну білки.
4. Додати жовтки з цукром до тесту. Перемішати.
5. Потім додати до тесту збиті білки, обережно перемішати. Тісто виходить некруте, трохи липке.
6. Розігріти орешницу, трохи змастити маслом формочки. Відщипуючи від тіста шматочки, сформувати кульки і викласти в орешницу.
7. Накрити кришкою. Готувати 4 хвилини.
8. Обережно дістати. Обрізати зайві краю.
9. Додати до вареної згущеному молоці волоські горішки й обрізки від тіста, перемішати.
10. Наповнити половинки начинкою і з'єднати разом

Еклери з кремом

© emaze

Слинки течуть, навіть коли просто вимовляєш назва цього десерту! Рецепт взято з книги «Випічка по ГОСТу. Смаки нашого дитинства».

Інгредієнти:

Тісто:

• 200 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 6 яєць
• 2/3 склянки води
• сіль

Крем:

• 275 г цукру
• 320 г вершкового масла
• 1 яйце
• 185 г молока
• 1 пакетик ваніліну

Як готувати:

1. Покласти в каструлю масло, сіль, налити воду і на вогні довести до кипіння.
2. Коли суміш закипить і масло повністю розтане, всипати разом борошно. Заважати ретельно і швидко, поки вся мука добре не завариться.
3. Готове тісто перекласти в чашку і остудити до температури 60-70 градусів.
4. Збити яйця в окремій мисці.
5. Потроху додавати яйця в остигле тісто, щоразу ретельно розтираючи суміш.
6. Викласти тісто за допомогою кондитерського шприца на деко, застелене пергаментом або папером для випічки.
7. Духовку попередньо розігріти до 210 градусів, випікати тістечка 10 хвилин при 210 градусах, потім ще 25-35 хвилин при 180.
8. Для приготування крему змішати молоко з яйцем, додати цукор.
9. Довести сироп до кипіння і кип'ятити кілька хвилин, помішуючи. Остудити.
10. Розм'якшене масло збити з ваніліном до пишної світлої маси.
11. Додати невеликими порціями остиглий сироп, продовжуючи збивати.
12. Тістечка розрізати навпіл, але не до кінця, заповнити кремом. За бажанням верх можна прикрасити шоколадною помадкою.

За матеріалами Кухарчук.ру, Їмо вдома