10 аппетитнейших рецептів італійської пасти

Страви італійської кухні міцно влаштувалися на нашому столі. Перше, що згадується при згадці Італії, — це, звичайно ж, паста. Вона відрізняється простотою, легкістю приготування і ароматною привабливістю.

Social.org.ua пропонує вашій увазі 10 чудових рецептів італійської пасти, на які ви не витратите багато часу.

Спагетті карбонара

Інгредієнти:

  • 350 г сирокопченої шинки або бекону
  • 400 г спагетті
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 4 яєчних жовтки
  • 2 зубчики часнику
  • 225 мл вершків або сметани
  • 75 г тертого пармезану
  • сіль

Приготування:

  1. Розігріваємо на сковороді оливкову олію, обсмажуємо подрібнений часник. Додаємо нарізану кубиками шинку і смажимо 3 хвилини.
  2. Збиваємо вершки з жовтками, додати пармезан, сіль і перець за смаком.
  3. Варимо спагетті. Кидаємо їх в сковороду з шинкою. Заливаємо соус на повільному вогні готуємо 7-8 хвилин до загустіння .

За матеріалами: gastronom

Макарони запечені з смаженими овочами

Інгредієнти:

  • 2 червоних болгарських перцю
  • 2 цукіні
  • 2 кабачка
  • гриби по смаку
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 1 ч. л. дрібної солі
  • 1 ч. л. меленого чорного перцю
  • 1 ст. л. сушених італійських або прованських трав
  • 450 г макаронів пенне
  • 3 склянки соусу маринара
  • 1 стакан тертого сиру
  • 1/2 склянки тертого копченого сиру моцарелла
  • 1/2 склянки замороженого горошку
  • 1/4 склянки тертого пармезану і 1/3 ст. для посипання
  • 2 ст. л. вершкового масла

Приготування:

  1. Розігріваємо духовку до 230 градусів. На деко викладаємо перець, нарізаний смужками, кабачки і цукіні, нарізані кубиками, гриби і цибулю, перемішуємо з оливковою олією.
  2. Додаємо 1/2 ч. л. солі, 1/2 ч. л. перцю і сушених трав і запікаємо овочі до м'якості близько 15 хвилин.
  3. Варимо макарони близько 6 хв, щоб усередині вони залишилися твердими. По готовності зливаємо воду.
  4. У великій мисці обережно перемішуємо макарони з смаженими овочами, соусом марінара, сиром, горошком, 1/2 ч. л. солі і 1/2 ч. л. перцю.
  5. Перекладаємо все в змащену маслом форму для запікання. Посипаємо блюдо сиром пармезан, зверху розкладаємо шматочки вершкового масла. Випікаємо, поки скоринка не стане золотистою і сир повністю не розплавиться.

За матеріалами: grandkulinar

Паста під вершковим соусом песто

Інгредієнти:

  • 3/4 склянки свіжого листя базиліка
  • 1/2 склянки тертого сиру пармезан
  • 3 ст. л. кедрових горішків
  • 2 зубчики часнику
  • сіль
  • перець
  • 1/3 склянки оливкової олії
  • 1/3 склянки жирних вершків
  • 2 ст. л. олії
  • 340 г макаронів
  • 2 помідори

Приготування:

  1. У чашу блендера скласти базилік, часник, кедрові горіхи, тертий пармезан. Подрібнити, додати сіль і перець за смаком. Потім невеликими порціями влити оливкову олію. Добре перемішати.
  2. У невеликій каструлі на середньому вогні нагріти густі вершки, додати вершкове масло, розтопити. У каструлю додати соус песто і перемішати.
  3. Макарони відварити в підсоленій воді. Воду злити, пасту перекласти в глибоке блюдо, змішати з вершковим соусом песто. Додати нарізані кубиками помідори (за бажанням), ретельно перемішати.

За матеріалами: hotres

Пенне ригате зі свинячою вирізкою

Інгредієнти:

  • 250 г пенне ригате
  • 250 г свинячої вирізки
  • 1 червоний лук
  • 1 червоний перець чілі
  • 500 мл томатного пюре
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 6 помідорів черрі
  • 1 пучок зеленого базиліка
  • сир пармезан тертий
  • сіль
  • перець чорний мелений
  • цибуля зелена

Приготування:

  1. Свинячу вирізку ріжемо на тонкі шматочки, обсмажуємо на оливковій олії 7 хвилин.
  2. У м'ясо додаємо червоний цибулю півкільцями, дрібно нарізаний перець чилі, попередньо очищений від насіння, базилік, половинки чері. Підсмажуємо ще 3 хвилини. Додаємо томатне пюре або дрібно нарізані томати. Солимо, тушкуємо 10 хвилин.
  3. У цей час у підсолену киплячу воду занурюємо пенне ригате і варимо до готовності. Зливаємо воду, висипаємо їх у готовий соус, залишаємо на хвилину.
  4. Блюдо викладаємо на тарілку, посипаємо тертим пармезаном, прикрашаємо зеленою цибулею.

За матеріалами: repept

Карбонара з цукіні і фрикадельками

Інгредієнти:

  • 500 г свинячого фаршу
  • 1 цибуля
  • 4 слайсу бекону
  • 500 г спагетті
  • 4 яєчних жовтки
  • 2 цукіні
  • 1 склянка вершків
  • 1 лимон
  • 120 г тертого сиру пармезан
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. л. вершкового масла

Приготування:

  1. У фарш додаємо подрібнену цибулю і спеції за смаком. Перемішуємо і скачуємо фрикадельки.
  2. На добре розігрітій сковороді розпускаємо вершкове масло й обсмажуємо фрикадельки протягом 5-6 хвилин. Додаємо нарізані кубиками цукіні і шматочки бекону. Готуємо, помішуючи, ще 3-4 хвилини.
  3. Відварюємо пасту в злегка підсоленій воді. В окремому посуді змішуємо яєчні жовтки з цедрою одного лимона, подрібненою зеленню і пармезаном.
  4. Пасту змішати з приготованим соусом і викладаємо в сковороду до фрикадельок. Ретельно перемішуємо. Приправляємо спеціями за смаком.

За матеріалами: moe-menu

Паста з креветками і винно-томатним соусом

Інгредієнти:

  • 4 ст. л. оливкової олії
  • 3 зубчики часнику
  • 4 склянки нарізаних кубиками помідорів
  • 1 склянку сухого білого вина
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • сіль, перець за смаком
  • 400 г спагеті або інших макаронних виробів
  • 400 г креветок
  • 1 ч. л. приправи для морепродуктів

Приготування:

  1. У каструлі розігріваємо 2 ст. л. оливкової олії, додаємо часник і обсмажуємо 2 хвилини. Додаємо вино, помідори й тушкуємо, помішуючи, близько 30 хвилин. В кінці варіння додаємо сіль і перець за смаком.
  2. Варимо макарони в підсоленій воді, зливаємо воду, додаємо вершкове масло і перемішуємо.
  3. Розігріваємо інше масло, додаємо креветки і злегка обсмажуємо. Потім змішуємо креветки з томатним соусом.

  4. Викладаємо пасту на тарілку, поливаємо соусом і подаємо до столу.

За матеріалами: modanaedu

Паста болоньєзе

Інгредієнти:

  • 300 г пасти
  • 1 головка цибулі
  • 1 стебло селери
  • 1 морква
  • 200 г яловичого фаршу
  • 200 г свинячого фаршу
  • 1 банка томатів у соку
  • 3 зубчики часнику

Приготування:

  1. Нарізаємо цибулю, селеру і моркву, і обсмажуємо на оливковій олії до м'якості: спершу цибулю, через хвилину селера, ще через 2 — морква.
  2. Тушкуємо м'ясо у власному соку до тих пір, поки вода не википить, а м'ясо не підрум'яниться.
  3. Варимо спагетті в підсоленій воді. Поки паста вариться, змішуємо м'ясо з овочами, додаємо помідори з соком і варимо на повільному вогні 40 хв - 1 ч. В самому кінці додаємо часник.

За матеріалами: andychef

Диталини з соусом із зеленого горошку

Інгредієнти:

  • 80 г пасти диталини
  • 215 г горошку
  • 45 г оливкової олії
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 50 г бекону
  • 35 г м'яса краба
  • 10 г сиру пармезан
  • 80 г помідорів чері
  • перець чилі

Приготування:

  1. У сковороді розігріваємо 20 г оливкової олії і обсмажуємо цибулю і бекон. Коли вони зарум'яняться, додаємо 200 г горошку і, як тільки горошок почне с'ежіваться, знімаємо з вогню. Перекладаємо горошок в блендер і робимо з нього пюре.
  2. Варимо пасту відповідно до інструкції.

  3. У сковороді розігріваємо 20 г оливкової олії і протягом хвилини прогріваємо залишився горошок, додаємо пасту і швидко перемішуємо.

  4. У глибоку тарілку виливаємо соус з горошку, викладаємо в нього пасту, прикрашаємо крабом, половинками помідорів чері і тертим пармезаном. Поливаємо рештою оливковою олією і при бажанні прикрашаємо дрібно нарізаним перцем чилі.

За матеріалами: eda.ru

Спагетті з червоним вином і брокколі

Інгредієнти:

  • 800 г капусти броколі
  • 450 г спагетті
  • 1 ч. л. цукру
  • 4 зубчики часнику
  • 1/3 склянки оливкової олії
  • 1/2 ч. л. пластівців перцю чилі
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений за смаком
  • 1/2 склянки тертого сиру пармезан
  • 750 мл червоного сухого вина

Приготування:

  1. Броколі розбираємо на маленькі квітки і бланшируем 2 хвилини у великій каструлі з киплячою підсоленою водою. По готовності виймаємо і перекладаємо капусту в миску.

  2. У воду, в якій бланшировалась брокколі, доводимо до кипіння і кидаємо туди спагетті. Варимо, помішуючи, 5 хвилин і зливаємо всю воду.

  3. У каструлю наливаємо червоне вино, додаємо цукор, кип'ятити 2 хвилини. Потім кладемо недоварені макарони у киплячу вино і варимо, помішуючи приблизно 6 хвилин, поки більша частина рідини не випарується. Макарони повинні бути трохи недоварены.

  4. Розігріваємо на сковороді оливкову олію, кидаємо туди подрібнений часник і червоний перець пластівцями. Обсмажуємо часник до блідо-золотистого кольору. Додаємо брокколі, сіль, чорний перець і готуємо, помішуючи, 1 хвилину.

  5. Викладаємо спагетті на сковорідку з брокколі і готуємо, поки все вино не випарується. Знімаємо з вогню, змішуємо з сиром і подаємо до столу.

За матеріалами: eda.ru

Гостра паста з куркою

Інгредієнти:

  • 2 курячі грудки
  • 1/2 упаковки фетучіні
  • 2 солодких болгарських перцю
  • 1/2 червоною цибулини середнього розміру
  • 2 зубчики часнику
  • 4 невеликих помідора
  • 1 стакан молока
  • оливкова олія для смаження
  • чорний перець за смаком
  • червоний перець за смаком
  • соус теріякі
  • свіжа зелень для прикраси

Приготування:

  1. Ріжемо куряче філе кубиками, приправляємо червоним перцем. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і обсмажуємо курку. Викладаємо обсмажені филешки в тарілку.
  2. У цій же сковороді обсмажуємо дрібно нарізані овочі 30-40 секунд і перекладаємо в тарілку до курки.
  3. Варимо пасту відповідно до інструкції. Воду всю не зливаємо, залишаємо приблизно склянку.
  4. У сковорідку виливаємо воду, що залишилася після макаронів, наливаємо молоко. Додаємо пару ложок соусу теріякі, трохи чорного перцю. Соус помішуємо, щоб не пригорів, доводимо до кипіння і викладаємо туди овочі, перемішуємо.
  5. Перекладаємо пасту в сковороду і перемішуємо. Тушкуємо 5-7 хвилин. Посипаємо зверху зеленню, розкладаємо по тарілках і подаємо.

За матеріалами invkus