10 рецептів, після яких ви закохаєтесь в пасту

Напевно, в світі не знайдеться людини, який був би байдужий до пасти. Адже у цієї страви приголомшливий смак, і його можна легко приготувати вдома. Головне - не забувати про правило, яким користуються всі італійці: потрібно строго дотримуватися співвідношення води і макаронів.

Social.org.ua ділиться рецептами пасти, яку зможе приготувати кожен.

Паста з куркою по-грецьки

Інгредієнти:

  • 2 чашки пасти
  • 1/4 чашки вершкового масла
  • 1 цибулина (нарізана)
  • 1/4 чашки борошна
  • 400 мл курячого бульйону
  • 500 г курки
  • 1 банку маринованих артишоків (порізати на четвертинки)
  • 120 г сиру фета
  • 1/2 чашки в'ялених помідорів (нарізані)
  • 1/3 чашки оливок (нарізані)
  • 2 ст. л. петрушки

Приготування:

  1. Готуємо макарони відповідно до інструкції на упаковці.
  2. Смажимо нарізану цибулю на рослинній олії у великій сковороді на середньому вогні. Додаємо борошно і перемішуємо. Поступово додаємо бульйон. Доводимо до кипіння і готуємо протягом 2 хвилин.
  3. Обсмажуємо курку до отримання золотистої скоринки на окремій сковорідці. Потім додаємо туди артишоки, сир, помідори і оливки, і готуємо ще пару хвилин.
  4. Додаємо пасту в сковороду і тушкуємо протягом 5-7 хвилин.
  5. Готову пасту розкладаємо по тарілках і посипаємо петрушкою.

Джерело: kitchenmag

Паста з тунцем, базиліком і томатно-вершковим соусом

Інгредієнти:

  • 400 г пасти
  • 2 банки по 180 г тунця в олії
  • 300 г протертих томатів
  • 100-150 г вершків (23%)
  • 70-100 мл білого сухого або напівсухого вина
  • 1 велика солодка цибулина
  • зубчики часнику
  • 1 жменю зеленого базиліка
  • 1-1,5 ст. л. соку лайма
  • 1 ч. л. подрібненої цедри лайма
  • морська сіль
  • пармезан або пекоріно
  • кедрові горіхи
  • гілочка свіжого чебрецю
  • оливкова і вершкове масло

Приготування:

  1. У сковороді розігріваємо пару ложок оливкової олії і невеликий шматок вершкового. Плоскою стороною ножа тиснемо часник, обсмажуємо його 2 хвилини і прибираємо зі сковороди. У тому ж маслі кілька хвилин на середньому вогні обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, не допускаючи його потемніння. Вливаємо вино, выпариваем хвилину-дві: повинен піти різкий алкогольний запах.
  2. Додаємо в сковороду протерті томати, розмішуємо. Потім додаємо базилік, сік і цедру лайма для аромату. Варимо соус 3-5 хвилин. За бажанням солимо. Вводимо вершки і розмішуємо.
  3. Додаємо в сковороду тунець (зайве масло зливаємо) і тушкуємо все на повільному огоне. Головне завдання - добре прогріти його, при цьому не пошкодити шматочки, буквально хвилину-дві.
  4. Пасту варимо до стану al dente. Пару ложок води з каструлі (а якщо соус вийшов досить густий, можна і більше) додаємо до соусу, решту зливаємо. Викладаємо Пасту в сковороду, розмішуємо і залишаємо на хвилину. За бажанням посипаємо свіжим чебрецем.
  5. При подачі пасту посипаємо пармезаном і обсмаженими кедровими горіхами.

Джерело: edimdoma

Паста з індичкою і брокколі

Інгредієнти:

  • 350 г пасти з твердих сортів пшениці
  • 2 чашки брокколі
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 450 г індички
  • 2 зубчики часнику
  • 1 год. л. меленого червоного перця
  • 30 г тертого твердого сиру
  • сіль
  • чорний мелений перець

Приготування:

  1. Готуємо пасту відповідно до вказівок на упаковці і за кілька хвилин до кінця варіння додаємо брокколі. Потім зливаємо воду і повертаємо пасту і брокколі назад в каструлю.
  2. Нагріваємо 1 столову ложку олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Індичку нарізаємо і обсмажуємо разом з цибулею до готовності. Солимо і перчимо.
  3. Змішуємо пасту і брокколі з індичкою.
  4. Перед подачею посипаємо тертим сиром, збризкуємо оливковою олією.

Джерело: kitchenmag

Паста з кабачками і шинкою в сирному соусі

Інгредієнти:

  • 250 г пасти
  • 1 середній кабачок
  • 100 г шинки
  • 100 мл молока
  • 100 мл вершків (10%)
  • 200 г плавленого сиру з грибами
  • 100 г твердого сиру
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • мускатний горіх
  • чорний мелений перець, сіль
  • 1-2 ст. л. лимонного соку

Приготування:

  1. Кабачки нарізаємо тонкими смужками і обсмажуємо на рослинному маслі 5 хвилин. Шинку також нарізаємо тонкими смужками.
  2. Розігріваємо молоко з вершками і додаємо плавлений сир, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Добре розмішуємо сир до повного його розчинення, додаємо натертий на тертці твердий сир і ще раз підігріваємо, щоб він розчинився. Заправляємо мускатним горіхом, перцем, сіллю, лимонним соком, за бажанням - зеленню.
  3. Виливаємо вийшов соус в кабачки з шинкою, доводимо до кипіння.
  4. У воду додаємо рослинне масло (1 ст. л.), сіль і відварюємо пасту до готовності.
  5. Подаємо пасту, заливши її сирним соусом з кабачками і шинкою. Приємного апетиту!

Джерело: edimdoma

Паста з овочами

Інгредієнти:

  • 1 кг червоних помідорів черрі
  • 6 шматочків анчоуса
  • 3 ст. л. каперсів
  • 20 чорних оливок без кісточок
  • 1 дрібно нарізана цибулина середня
  • 6 зубчиків крупно нарізаного часнику
  • пара гілочок чебрецю, розмарину або орегано
  • 3 ст. л. цукру
  • бальзамічний оцет
  • оливкова олія
  • морська сіль
  • 120 г тертого пармезану
  • 2 яйця кімнатної температури (збитих)
  • паста тальятелле
  • 1 жменя кедрових горішків (заздалегідь обсмажені до золотистого кольору)
  • свіжий базилік

Приготування:

  1. Розігріваємо духовку до 160 градусів. Нарізаємо черрі навпіл. Глибокий посуд для випічки добре змащуємо маслом і додаємо туди нарізані помідори, цибуля, крупно нарізаний часник, сіль, перець і гілочки зелені. Все добре поливаємо оливковою олією і запікаємо в духовці 20-30 хвилин. Перемішуємо: головне, щоб помідори не були занадто сухими, а вийшли трохи роздутими і м'якими.
  2. Коли помідори будуть готові, додаємо оливки, каперси і анчоуси, поливаємо бальзамічним оцтом. Солимо і перчимо. За необхідності додаємо ще трохи оливкової олії. Прогріваємо в духовці перед подачею на стіл.
  3. Варимо пасту al dente в підсоленій воді. Воду зливаємо, але залишаємо кілька столових ложок для приготування соусу.
  4. Змішуємо пармезан зі збитими яйцями і водою з-під пасти. Солимо і перчимо. Отриманий соус додаємо в пасту. Паста повинна бути гарячою, але не занадто, інакше яйця швидко згорнуться.
  5. Перед подачею посипаємо підсмаженими кедровими горішками, нарізаними листям базиліка і шматочками пармезану.

Джерело: edimdoma

Паста з лососем і цибулею-пореєм

Інгредієнти:

  • 350 г пасти
  • 450 г філе лосося
  • 4 ст. л. вершкового масла
  • 2 стебла цибулі-порею
  • 1 зубчик часнику
  • сіль і чорний мелений перець

Приготування:

  1. Готуємо пасту відповідно до інструкції на упаковці.
  2. В цей час приправляємо філе лосося сіллю і перцем і обсмажуємо на вершковому маслі (2 ст. л.) у великій сковороді на середньому вогні 4-6 хвилин з кожного боку. Знімаємо з вогню і філе нарізаємо невеликими шматками.
  3. У сковороду додаємо порізану цибулю і готуємо 4-6 хвилин.
  4. Перемішуємо пасту з лососем, цибулею-пореєм, вершковим маслом. Додаємо часник.
  5. Розкладаємо пасту по тарілках і подаємо до столу.

Джерело: kitchenmag

Паста з куркою, оливками і соусом песто

Інгредієнти:

  • 200 г пенне
  • 1 відварена куряча грудка
  • 2 жмені оливок без кісточок
  • 1 жменя кедрових горіхів
  • 1 гілочка свіжого базиліка
  • 1 ч. л. оливкової олії
  • 1/2 ч. л. морської солі

Інгредієнти для соусу песто:

  • 1 жменя кедрових горіхів
  • 5 шт. в'ялених помідорів в маслі
  • 70 г твердого сиру
  • 1 жменю листя базиліка
  • 1 жменя листя петрушки
  • 1 жменя листя кінзи
  • 1 зубчик часнику
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 1 щіпка чорного меленого перцю
  • 1 щіпка морської солі

Приготування:

  1. Всі кедрові горіхи обсмажуємо на сухій сковороді, сир натираємо на дрібній тертці. Часник очищаємо, тиснемо плоскою стороною ножа і дрібно рубаємо.
  2. Готуємо соус: базилік, петрушку і кінзу викладаємо в чашу блендера, додаємо в'ялені томати, натертий сир, часник, вливаємо олію, солимо, перчимо і все збиваємо. Потім додаємо жменю горіхів і збиваємо ще трохи.
  3. Відварену курячу грудку нарізаємо невеликими шматками.
  4. Відварюємо макарони в підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці, потім зливаємо воду, але трохи залишаємо.
  5. До гарячих макаронів додаємо курячу грудку, оливки, 2 ст. л. соусу, вливаємо трохи води, в якій варилися макарони, і все перемішуємо.
  6. Перекладаємо макарони з куркою і соусом на блюдо, посипаємо рештою горіхів, скроплюємо оливковою олією і прикрашаємо базиліком.

Джерело: edimdoma

Паста аррабіата

Інгредієнти:

  • 250 г сухої пасти
  • 400 г рубаних томатів у власному соку
  • 2 зубчики часнику
  • 1 чилі
  • 300 г стиглих томатів
  • 1 ч. л. базиліка
  • 1 ст. л. каперсів
  • 1 жменя оливок
  • пармезан
  • сіль, перець, оливкова олія

Приготування:

  1. Чилі і часник крупно рубаємо і обсмажуємо в сотейнику на середньому вогні на оливковій олії. Вони повинні віддати аромат і смак, потім прибираємо чилі і часник зі сковороди.
  2. У це ароматне масло додаємо томати у власному соку і тушкуємо приблизно 15 хвилин на середньому вогні. Вони повинні загуснути.
  3. Каперси, оливки і помідори нарізаємо і додаємо в сотейник, перемішуємо. Додаємо базилік, солимо і перчимо. Тушкуємо приблизно 10-15 хвилин.
  4. Поки готується соус, відварюємо пасту у великій кількості солоної води. Готову пасту відкидаємо на друшляк, 1/2 склянки води переливаємо в соус.
  5. Пасту змішати з соусом. Подаємо, присипавши свіжим базиліком і великою кількістю тертого пармезану.

Джерело: edimdoma

Паста "Черепашки" з лисичками, фетою і розмарином

Інгредієнти:

  • 300-400 г свіжих лисичок
  • 200 р сиру фета
  • 12-16 шт. пасти "Черепашки"
  • розмарин
  • пармезан
  • соняшникова і оливкова олія

Приготування:

  1. Лисички промиваємо, обсушуємо, ріжемо і обсмажуємо перші 10 хвилин на сухій сковороді, потім додаємо масло разом з подрібненим розмарином. Доводимо до готовності і охолодити. Додаємо в сковороду сир фета і розмішуємо.
  2. Відварюємо пасту в підсоленій воді майже до готовності. Промиваємо водою і обсушуємо.
  3. Пасту треба начинити сирно-грибною масою, викласти у термостійку форму, злегка змащену маслом і відправити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Потім посипаємо пармезаном і запікаємо ще 10 хвилин.

Джерело: edimdoma

Запечена паста з креветками, зеленими овочами і ароматним сиром

Інгредієнти:

  • 150-200 г пасти
  • 100 г замороженого зеленого горошку
  • 100 г брокколі
  • 100 р зеленої квасолі
  • 200 г варених креветок
  • цедра і сік 1/2 лимона
  • 200 р м'якого сиру з травами і часником
  • 50 г хлібних крихт
  • 30-50 г тертого пармезану

Приготування:

  1. Овочі бланшируем до м'якості в підсоленій воді. Головне, їх не переварити, щоб вони залишалися хрусткими.
  2. Відварюємо Пасту майже до готовності. Зливаємо воду.
  3. Креветки розморожуємо, якщо вони були заморожені. Сир перемішуємо до однорідності.
  4. Перекладаємо пасту простору в салатницю. Додаємо м'який сир і добре перемішуємо. Потім овочі, лимонний сік, цедру і креветки і ще раз все перемішуємо.
  5. Викладаємо пасту в змащену маслом форму для запікання, посипаємо хлібними крихтами і пармезаном. Запікаємо в духовці 180-200 г до золотистої скоринки.

Фото на превью Nando Lerro