6 рецептів ролів для тих, хто по вуха в них закоханий

Роли отримали таке розповсюдження по всьому світу, що і уявити складно, як ще пару десятиліть тому ми жили без цього обалденного страви традиційної японської кухні. Сьогодні їх можна з'їсти буквально на кожному кроці і навіть приготувати вдома.

З усього розмаїття рецептів приготування ролів Social.org.ua зібрав кілька особливо популярних у нас в країні.

Вершковий рол «Філадельфія»

Інгредієнти:

  • 200 г рису круглозерного
  • 20 мл рисового оцту
  • половина аркуша водоростей норі
  • 150 г сиру філадельфія
  • 150 г слабосоленої сьомги
  • 1 огірок

Приготування:

  1. Варимо рис 15 хвилин на повільному вогні, після чого даємо йому постояти 10 хвилин і заправляємо рисовим оцтом.
  2. Обертаємо макісу (рогожу для ролів) харчовою плівкою, кладемо на неї половину аркуша водоростей норі.
  3. Рівномірно розподіляємо рис на норі, при цьому робимо відступ приблизно на 1 сантиметр з одного боку аркуша. Щоб рис не прилипав до рук, їх варто змочити водою.
  4. Швидким акуратним рухом перевертаємо норі з рисом так, щоб рис опинився під норі.
  5. На середину норі викладаємо сир Філадельфія смужкою шириною близько 2-х сантиметрів і розподіляємо по всій довжині аркуша.
  6. Огірок ріжемо кубиками, викладаємо поверх сиру. Скручуємо рол за допомогою циновки.
  7. Нарізаємо сьомгу рівними тонкими скибочками, викладаємо їх на рол. Знову накриваємо рол циновкою, притискаємо рибу до ролу.
  8. Перекладаємо рол на обробну дошку і гострим, змоченим водою ножем розрізаємо навпіл. Кожну половину ділимо ще на три або чотири шматочки. Класичний рол готовий!

Гострий рол «Аляска»

Інгредієнти:

  • 200 г рису круглозерного
  • 20 мл рисового оцту
  • половина аркуша водоростей норі
  • 150 г сиру філадельфія
  • 150 г слабосоленої сьомги
  • 1/2 авокадо
  • 1 огірок
  • 200 г крабового м'яса
  • кунжут
  • васабі

Приготування:

  1. Повторюємо те, що ми вже робили при приготуванні ролу «Філадельфія»: відварюємо рис, розподіляємо його по норі і не забуваємо зробити відступ з одного краю аркуша, перевертаємо норі з рисом.
  2. Змащуємо норі тонким шаром васабі.
  3. На середину норі викладаємо сир Філадельфія смужкою шириною близько 2-х сантиметрів і розподіляємо по всій довжині аркуша.
  4. Нарізаємо тонкими скибочками огірок і авокадо. Кладемо овочі на сир, рівномірно розподіляємо.
  5. Нарізаємо крабове м'ясо скибочками і викладаємо поверх овочів. Щоб рол вийшов соковитим, до крабовому м'яса можна додати трохи японського майонезу або збризнути його соєвим соусом.
  6. Скручуємо рол за допомогою циновки.
  7. Обсмажуємо кунжут на сковороді без масла протягом 5-10 хвилин, посипаємо їм рол і знову загорнути рол циновкою.
  8. Перекладаємо рол на обробну дошку і розрізаємо навпіл. Кожну половину ділимо ще на три або чотири шматочки і подаємо з соєвим соусом і васабі.

Гарячий рол «Темпура»

Інгредієнти:

  • 200 г рису круглозерного
  • 20 мл рисового оцту
  • половина аркуша водоростей норі
  • 200 г креветок
  • 2 ст. л. японського майонезу
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. борошна
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • сіль за смаком

Приготування:

  1. І знову відварюємо рис і рівномірно розподіляємо його по норі, роблячи відступ приблизно на 1 сантиметр з одного боку аркуша.
  2. Відварюємо креветки, очищаємо їх і викладаємо в лінію на середину листа норі. Поруч тонкою смужкою кладемо майонез. Можна використовувати японський майонез або замінити його звичайним.
  3. Скручуємо рол за допомогою циновки.
  4. Для приготування кляра збиваємо яйце, додаємо в нього трохи теплої води, солі та борошна. Повинна вийти консистенція тесту для оладок.
  5. Рол мачає в тесті і обсмажуємо в олії на сильному вогні до золотистого кольору.
  6. Чекаємо, поки рол трохи охолоне, розрізаємо його на рівні частини і насолоджуємося незрівнянним смаком.

Запечений рол «Унагі-макі»

Інгредієнти:

  • 150 г рису круглозерного
  • 20 мл рисового оцту
  • 150 г вугра
  • 1 лист водоростей норі
  • кунжут
  • 2 ст. л. японського майонезу
  • 1 год. л. соєвого соусу
  • 1/2 ч. л. перцю чилі
  • 1 ч. л. ікри тобіко

Приготування:

  1. Варимо рис 15 хвилин на повільному вогні і заправляємо рисовим оцтом.
  2. Обертаємо макісу харчовою плівкою, кладемо на неї половину аркуша водоростей норі. Рівномірно розподіляємо рис на норі, робимо відступ приблизно на 1 сантиметр з одного боку аркуша.
  3. Посипаємо рис кунжутом, зверху викладаємо вугор.
  4. Скручуємо рол за допомогою циновки, перекладаємо його на обробну дошку і нарізаємо на рівні частини.
  5. Змішуємо в мисці японський майонез, соєвий соус, перець чилі і ікру тобіко. Смак соусу повинен бути збалансованим: досить гострим і в міру солоним.
  6. Покриваємо роли зверху соусом і кладемо їх в блюдо для мікрохвильової печі. Запікаємо в мікрохвильовій печі протягом 7 хвилин в режимі «гриль». Подаємо з соусом унагі або звичайним соєвим соусом.

Вегетаріанські роли

Інгредієнти:

  • 150 г рису круглозерного
  • 20 мл рисового оцту
  • половина аркуша водоростей норі
  • 1 баклажан
  • 1 помідор
  • 1 огірок
  • листя салату

Приготування:

  1. Варимо рис 15 хвилин на повільному вогні і заправляємо рисовим оцтом.
  2. Обертаємо макісу харчовою плівкою, кладемо на неї половину аркуша водоростей норі. Рівномірно розподіляємо рис на норі, робимо відступ приблизно на 1 сантиметр з одного боку аркуша. Швидким акуратним рухом перевертаємо норі з рисом.
  3. Нарізаємо помідори, огірки та листя салату тонкими смужками, викладаємо на середину листа норі. Скручуємо рол за допомогою циновки.
  4. Фактично рол вже готовий, але при бажанні і наявності вільного часу рецепт можна ускладнити.
  5. Нарізаємо баклажан на тонкі (до 1-3 мм) довгі пластинки, обсмажуємо з обох боків на рослинному маслі, після чого викладаємо на паперові рушники, щоб зібрати зайве масло.
  6. Викладаємо шар баклажанів так, щоб їх вистачило покрити весь рол. Загортаємо рол в баклажани. Розрізаємо на три рівні частини, і можна їсти.

Солодкі роли

Інгредієнти:

  • 2 курячих яйця
  • 2 ч. л. цукру
  • 2 ч. л. крохмалю
  • 1 ч. л. какао-порошку
  • 1 ківі
  • 50 г консервованих персиків
  • 80 г сиру маскарпоне

Приготування:

  1. Збиваємо 1 яйце з цукром і крохмалем. Обсмажуємо світлий млинець на сковороді з двох сторін.
  2. Збиваємо 1 яйце з цукром, какао і крохмалем. Обсмажуємо шоколадний млинець на сковороді з двох сторін.
  3. Очистити ківі від шкірки. Нарізаємо його і персики на часточки.
  4. Половину світлого млинчика змащуємо сиром маскарпоне. Зверху кладемо персик і ківі, звертаємо млинець в рулетик.
  5. Половину шоколадного млинчика також змащуємо сиром маскарпоне, додаємо фрукти і звертаємо млинець.
  6. Нарізаємо рулети на рівні частини, подаємо з різними соусами.

Готувати роли — величезне задоволення. Головне — не треба боятися експериментувати: ви можете змінювати і додавати нові інгредієнти, наприклад, листя салату або зелений лук, і створювати власні рецепти. Приємного апетиту!

Фото на превью Merydolla/shutterstock