10 рецептів страв з лимоном проти весняного авітамінозу

Весна в самому розпалі, але нам ще потрібно відновитися після довгої зими. Перший крок — включити в меню продукти, в яких багато вітаміну С. І вже тут-то з лимоном мало що зрівняється!

Social.org.ua зібрав смачні страви з лимоном, які допоможуть впоратися з будь весняної застудою.

Риба з лимоном і чорним перцем

Інгредієнти:

  • 1 кг філе будь-якої риби
  • 2 зубчики часнику
  • 1/4 чашки оливкової олії
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 0,5 ч. л. цедри лимона
  • 0,5 ч. л. чорного перцю
  • 0,5 ч. л. солі
  • 1 ч. л. орегано (можна замінити розмарином)

Приготування:

  1. Змішуємо дрібно порубаний або тертий часник, масло, лимонний сік, лимонну цедру, мелений чорний перець, сіль і орегано у великій мисці.
  2. Кладемо в миску рибу так, щоб вона вся була покрита маринадом. Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 15-20 хвилин.
  3. Нагріваємо гриль (або розігріваємо духовку, якщо гриля немає, — вийде трохи інакше, але теж смачно) до 150 °С, викладаємо великі шматки риби на решітку в один шар. Підсмажуємо рибу з кожної сторони по 5-10 хвилин.

Курка з лимоном

Інгредієнти:

  • 1-1,5 кг курячих стегенець або крил з шкірою
  • 1 лимон
  • пара гілочок розмарину (можна замінити 1-1,5 ч. л. сушеного)
  • 2 ч. л. оливкової олії
  • сіль і чорний мелений перець за смаком

Приготування:

  1. Нарізаємо тонкими кружечками лимон.
  2. Розігріваємо духовку до 200 °С.
  3. Солимо і перчимо курку.
  4. У великій сковороді розігріваємо оливкову олію на середньому вогні. Викладаємо в сковороду курку і смажимо до золотистого кольору по 5-7 хвилин з кожного боку.
  5. Тепер викладаємо в сковороду часточки лимона і розмарину і готуємо ще 1-2 хвилини з кожного боку.
  6. Курку викладаємо на деко і запікаємо в духовці 15-20 хвилин.
  7. Подаємо курку з кружечками лимона. За бажанням можна прикрасити гілочками розмарину і оливками.

Лимонне різотто

Інгредієнти:

  • 250 г рису
  • 1 лимон
  • 1 стебло селери
  • 1 цибулина
  • 1,5 л овочевого або курячого бульйону
  • 50 мл вершків
  • 100 г пармезану (можна замінити будь-яким твердим сиром)
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 1 яєчний жовток
  • сіль за смаком

Приготування:

  1. Цибулю і селеру дуже дрібно нарізаємо і обсмажуємо в глибокій сковороді з вершковим маслом 5-6 хвилин до прозорості цибулі, злегка посоливши.
  2. Додаємо в сковороду оливкове масло, висипаємо рис, перемішуємо і злегка обсмажуємо його. Потім поступово, ополоник за ополоником, додаємо бульйон по мірі її випаровування. Рис повинен не плавати в рідині, а вбирати бульйон. В середньому це займає 15-20 хвилин.
  3. Цедру лимона натираємо на дрібній тертці, а з половини лимона вичавлюємо сік.
  4. Змішуємо жовток, вершки, половину сиру, цедру і сік лимона. Додаємо отриману суміш в різотто. Перемішуємо і знімаємо з вогню.
  5. Посипаємо рештою сиру і подаємо до столу.

Грецький курячий суп з лимоном

Інгредієнти:

  • 2 лимона
  • 2 л курячого бульйону
  • 250 г рису длиннозернового
  • 300 г філе курячої грудки, нарізаного невеликими шматочками
  • 2 яйця
  • невелика жменя дрібно нарізаних листя м'яти
  • сіль за смаком

Приготування:

  1. Відварюємо курку. Проціджуємо бульйон. Солимо за смаком.
  2. Дрібно натираємо цедру 1 лимона. Вичавлюємо сік з 2 лимонів.
  3. Додаємо в бульйон натерту цедру. Доводимо до кипіння в каструлі.
  4. Зменшуємо вогонь до середнього і додаємо рис. Варимо на повільному вогні, помішуючи, протягом 15 хвилин. Додаємо курку. Готуємо, помішуючи, ще 3-4 хвилини.
  5. Знімаємо з вогню. Додаємо лимонний сік і перемішуємо.
  6. Злегка збиваємо яйця. Додаємо до них 0,5 склянки гарячого бульйону і перемішуємо. Повільно додаємо яєчну суміш у суп, постійно помішуючи.
  7. Готовий суп розливаємо по тарілках. Прикрашаємо лимонною цедрою і м'ятою.

Запечена кольорова капуста з лимоном

Інгредієнти:

  • 1 качан цвітної капусти
  • 6 ст. л. оливкової олії
  • 1 чашка дрібно нарізаної петрушки
  • 0,5 ч. л. тертої лимонної цедри
  • 2 ст. л. свіжого лимонного соку
  • сіль і мелений чорний перець за смаком

Приготування:

  1. Розігріваємо духовку до 220 °С.
  2. Кольорову капусту розбираємо на суцвіття і викладаємо на деко.
  3. Поливаємо капусту 4 ст. л. оливкової олії. Солимо і перчимо.
  4. Запікаємо 25-30 хвилин, поки капуста не почне ставати коричневою.
  5. Тим часом у мисці з'єднуємо нарізану петрушку, 2 ст. л. оливкової олії, лимонний сік, сіль і перець.
  6. Змішуємо готову капусту з отриманої заправкою.
  7. Перед подачею посипаємо лимонною цедрою.

Феттучині з лимоном

Інгредієнти:

  • 200 г пасти феттучині
  • 4 яєчних жовтки
  • 150 мл вершків 20% жирності
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. лимонної цедри
  • невеликий пучок свіжого базиліка
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Відварюємо пасту в киплячій підсоленій воді, дотримуючись інструкції на упаковці.
  2. У мисці змішуємо вершки, оливкове масло і жовтки. Додаємо цедру і нашатковану базилік. Солимо і перчимо.
  3. Змішуємо соус з теплою пастою і подаємо до столу.

Картопля з оливками і лимоном

Інгредієнти:

  • 600 г картоплі
  • 4 ст. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. меленого куміна
  • 1 ч. л. орегано
  • 2 лимона
  • 1,5 склянки води
  • сіль і чорний перець за смаком

Приготування:

  1. Картоплю чистимо і нарізаємо шматочками довільного розміру. Перекладаємо в миску. Додаємо до сирого картоплі оливкову олію, цедру одного лимона, мелений кумін, сіль і перець.
  2. Вичавлюємо сік з лимонів. Збризкуємо картопля лимонним соком і гарненько перемішуємо.
  3. Перекладаємо картоплю в глибоку сковороду. Додаємо воду. Доводимо до кипіння. Потім накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні 10-12 хвилин. Знімаємо кришку і готуємо страву, поки що залишилася вода не випарується.
  4. Розкладаємо картопля по тарілках і подаємо до столу. Можна прикрасити зеленню.

Огірковий салат з лимоном

Інгредієнти:

  • 2 огірка
  • 1 чашка томатів черрі
  • половинка жовтого болгарського перцю
  • 3 ст. л. рубаної петрушки
  • 2,5 ст. л. лимонного соку
  • 1,5 ст. л. тертої лимонної цедри
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 1,5 ч. л. білого винного оцту
  • сіль і чорний мелений перець за смаком

Приготування:

  1. Огірок нарізаємо тонкими кружечками. Томати черрі ріжемо на половинки або четвертинки (можна і зовсім дрібно порізати). Солодкий перець нарізаємо дрібними кубиками.
  2. Змішуємо овочі в мисці. Додаємо рубану петрушку.
  3. У маленькій мисці змішуємо разом лимонний сік, цедру лимона, оливкова олія, винний оцет, сіль і перець.
  4. Поливаємо салат заправкою, перемішуємо і подаємо до столу.

Лимонне печиво

Інгредієнти:

  • 2 великих лимона
  • 120 г вершкового масла
  • 200 г цукру
  • 360 г борошна
  • 2 курячих яйця
  • 2 ч. л. розпушувача
  • 60 г картопляного крохмалю

Приготування:

  1. Відокремлюємо білки від жовтків. У цьому рецепті знадобляться тільки білки. Знімаємо з лимонів цедру, натираємо як можна дрібніше і вичавлюємо з лимонів сік.
  2. Масло збиваємо з цукром. Додаємо білки, цедру і лимонний сік.
  3. Потім поступово додаємо борошно, розпушувач і крохмаль. Замішуємо однорідне тісто.
  4. Розігріваємо духовку до 180 °С.
  5. На деко, застелене пергаментом, викладаємо невеликі кульки з тіста на деякій відстані один від одного. Випікаємо близько 10 хвилин.

Лимонні бари

Інгредієнти:

  • 115 г вершкового масла
  • 255 г цукру
  • 170 г борошна
  • 1 лимон
  • 2 яйця
  • цукрова пудра для прикраси

Приготування:

  1. Бари — це ніжне двошарове ласощі. Спочатку приготуємо перший шар — пісочну основу. З'єднуємо вершкове масло кімнатної температури і 115 г цукру, добре збиваємо на високих оборотах.
  2. Додаємо 140 г борошна і ще трохи збиваємо. Тісто почне збиратися в грудки.
  3. Розігріваємо духовку до 180 °С.
  4. Форму для випічки застеляємо пергаментом і викладаємо на нього тісто. Розрівнюємо. Форму брати бажано 18×18 см — якщо ваша форма більше, краще подвоїти кількість інгредієнтів для тіста, щоб нижній шар не був дуже тонким.
  5. Ставимо форму в духовку і запікаємо 10-15 хвилин, поки верх не зарум'яниться.
  6. Поки випікається перший шар, готуємо другий. Натираємо цедру 1 лимона і вичавлюємо сік — потрібно 3 ст. л.
  7. У чашці з'єднуємо яйця, 140 г цукру. Збиваємо міксером на максимальній швидкості 5 хвилин або трохи довше. Маса повинна збільшитися в об'ємі в три рази, стати дуже щільною і світлою.
  8. У готову масу висипаємо всю цедру і 30 г борошна. Ще раз збиваємо.
  9. Вливаємо лимонний сік і ще 1 хвилину збиваємо. Готова маса буде щільним, як густий йогурт.
  10. Перший шар вже повинен підрум'янитися. Даємо йому охолонути 5-7 хвилин і виливаємо зверху масу для другого шару. Прибираємо в духовку на 15-20 хвилин. Верхній шар повинен як слід пропектися і не тремтіти.
  11. Дістаємо, даємо десерту охолонути у формі, нарізаємо на брусочки 3×5 див. Зверху посипаємо цукровою пудрою через сито і подаємо.

За матеріалами kitchenmag, andychef