5 десертів зі смаком кава для справжніх кавоманів

Кава - це не тільки затишний ароматний напій, але і відмінний інгредієнт для десертів. Він додасть новий смак навіть звичним стравам, які готували багато вже не раз.

Ми в Social.org.ua каву обожнюємо і тому вирішили знайти 5 смачних десертів на його основі.

Кавові панкейкі

Вам знадобляться:

  • 240 г борошна
  • 1 ст. л. хорошої кави-порошку (можна взяти натуральний кава дуже дрібного помелу для турки)
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 30 г вершкового масла
  • 250 мл молока
  • 1 яйце
  • сіль

Приготування:

  1. В глибокій чаші змішуємо борошно, кава-порошок, цукор, розпушувач, щіпку солі. Важливо все як слід перемішати до однорідності.
  2. У невеликій мисочці розтоплюємо вершкове масло.
  3. Переливаємо до сухих інгредієнтів масло, молоко, розбиваємо в ту ж миску яйце.
  4. Збиваємо міксером або віночком. Тісто має бути не дуже рідким.
  5. Прогріваємо антипригарну сковороду маслом не змащуємо. Акуратно виливаємо столовою ложкою тісто на сковороду. Коли зверху почнуть з'являтися бульбашки-дірочки, можна перевертати.
  6. Обсмажуємо на другій стороні до рум'яності. Перекладаємо в тарілку, щедро поливаємо улюбленим соусом або варенням і насолоджуємося.

Кавово-шоколадні капкейки

Вам знадобляться:

Для тіста:

  • 75 г вершкового масла
  • 300 г борошна
  • 100 г какао
  • 1 ч. л. соди
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 250 г цукру
  • 1 яйце
  • 100 мл міцної кави
  • 150 мл йогурту (2-3%)

Для крему:

  • 100 г вершкового масла
  • 70 г темного шоколаду
  • 50 г какао
  • 115 г цукрової пудри
  • 1 ч. л. розчинної кави

Приготування:

  1. Першим ділом розтоплюємо масло для тіста.
  2. У великій чаші змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, какао, цукор, соду і розпушувач. Добре перемішуємо суміш віночком.
  3. В окремій чашці збиваємо яйце з йогуртом і змішуємо сухі інгредієнти з рідкими.
  4. У форму для мафінів кладемо паперові кошики, краще в два шари. Викладаємо в них тісто, приблизно на 3/4 форми. Зручніше за все робити це за допомогою кондитерського мішка, але можна і акуратно викласти ложкою.
    (Якщо кондитерського мішка немає, підійде прозорий поліетиленовий пакетик: відрізаємо у нього кінчик так, щоб вийшла маленька дірочка, і через неї видавлюємо тісто.)
  5. Випікаємо в нагрітій до 175 °С духовці хвилин 15-20. Перевіряємо на готовність дерев'яною шпажкою - проколюємо маффін, шпажка повинна залишитися сухою.
  6. Тепер готуємо крем. М'яке масло кімнатної температури збиваємо міксером хвилин 5.
  7. В три етапи додаємо в масло какао і пудру. Кожен раз добре збиваємо суміш. Спочатку вона може здатися надто густий, але так і повинно бути.
  8. Розтоплюємо шоколад. Виливаємо його до повністю збитого масла з какао і пудрою, додаємо в суміш кави. Як слід перемішуємо.
  9. Коли повністю взобьем масло з какао і пудрою, виливаємо шоколад і висипаємо кави. Ще раз перемішуємо.
  10. Готовий крем перекладаємо в кондитерський мішок і прибираємо в холодильник хоча б на 20 хвилин. Так крем стабілізується і буде краще отсаживаться на тістечка.
  11. Дістаємо крем з холодильника, викладаємо на мафіни за допомогою кондитерського мішка. Готово!

Вершково-кавове морозиво

Вам знадобляться:

  • 500 мл жирних вершків
  • 150 мл молока
  • 0,5 склянки коричневого цукру
  • 5 яєчних жовтків
  • 2 ч. л. меленої кави

Приготування:

  1. Варимо невелику порцію міцної кави еспресо.
  2. У невеликій каструлі змішуємо молоко з вершками, ставимо на вогонь і прогріваємо все до появи перших пухирців. (Можна також робити морозиво на одних вершках, але не більше 10% жирності.)
  3. Жовтки разом з цукром збиваємо міксером у пишну масу.
  4. Безперервно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо до жовтків гаряче молоко з вершками.
  5. Перелити масу назад в каструлю, знову ставимо на вогонь і, весь час помішуючи, масу уварюють - вона повинна загуснути. Знімаємо каструлю з кремом з вогню і перемішуємо ще 1-2 хвилини.
  6. Переливаємо суміш в пластикову ємність, вливаємо 50-70 мл еспрессо, перемішуємо і закриваємо кришкою.
  7. Даємо майбутнього морозиву охолонути при кімнатній температурі і відправляємо його в морозильну камеру до повного застигання. Періодично дістаємо (3-4 рази буде достатньо) і збиваємо міксером, щоб морозиво застывало рівномірно.

Парфе з кавовим смаком

Вам знадобляться:

  • 300 г рікотти
  • 4 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. натуральної кави дуже дрібного помелу (можна замінити гарним розчинною кавою)

Приготування:

  1. Змішуємо в чаші блендера цукор, рікотта і розчинну каву. Змішувати потрібно до однорідності, поки крупинки цукру повністю не розчиняться.
  2. Готову масу розливаємо по формах і прибираємо в холодильник на годину-півтора.
  3. Готовий десерт можна прикрасити тертим шоколадом.

Меренги з кавою і фундуком

Вам знадобляться:

  • 1 чашка фундука (можна замінити будь-якими іншими горіхами)
  • 1/4 ч. л. солі
  • 4 яєчних білка
  • лимонний сік за смаком
  • 0,5 чашки цукру
  • 3/4 чашки цукрової пудри
  • 2 ст. л. кави дрібного помелу (можна замінити гарним розчинною кавою)

Приготування:

  1. Розігріваємо духовку до 170 °С.
  2. Викладаємо фундук на деко і ставимо в духовку на 10-12 хвилин. Потім дістаємо горіхи і перекладаємо їх на рушник. Енергійно трьом, щоб видалити шкірку. Даємо охолонути.
  3. Зменшуємо температуру в духовці до 100 °С.
  4. Подрібнюємо горіхи і сіль в чаші блендера до однорідної кремоподібної маси.
  5. Яєчні білки і лимонний сік збиваємо міксером на високій швидкості протягом 1 хвилини. Поступово додаємо цукор і каву і збиваємо ще 5 хвилин. Потім додаємо цукрову пудру і збиваємо ще 8-10 хвилин.
  6. Перекладаємо суміш у велику миску.
  7. За допомогою ложки викладаємо меренги на деко, застелений пекарської папером. Можна посипати кави для прикраси.
  8. Випікаємо 2-2,5 години. Даємо меренгам охолонути прямо в духовці і подаємо до столу.

За матеріалами: kitchenmag, andychef, edimdoma