10 найбільш смачних кексів, які варто приготувати хоча б раз

Що може бути приємніше, ніж почати ранок з кави і смачного кексу, який так апетитно виглядає? Особливо якщо врахувати, що є безліч різних приголомшливих і простих рецептів цих маленьких радощів.

Редакція Social.org.ua хоче зробити ранок (а може, день або вечір) кожного з вас трохи солодший. Для цього ми обрали самі круті рецепти кексів, які вам неодмінно захочеться приготувати.

Кокосові кекси з шоколадною начинкою

Вам знадобляться:

  • кокосова стружка — 100 г
  • масло вершкове — 150 г
  • молоко — 200 мл
  • борошно пшеничне — 350 г
  • розпушувач — 2 ч. л.
  • цукор — 100 г
  • шоколад темний — 150 г
  • яйця курячі — 2 шт.
  • мигдальні пластівці для прикраси

Приготування:

  1. Для тесту спочатку з'єднуємо курячі яйця з цукром.
  2. Збиваємо їх дочиста і додаємо дуже м'яке масло і молоко. Перемішуємо.
  3. Додаємо кокосову стружку, перемішуємо. Тепер вводимо просіяне борошно з розпушувачем.
  4. Формочки для мафінів вистилаємо паперовими капсулами і викладаємо в кожну по одній столовій ложці тесту. Потім кладемо по шматочку шоколаду.
  5. Накриваємо шоколад столовою ложкою тесту. Поміщаємо мафіни в попередньо розігріту духовку випікатися 20 хвилин при 200 ºC.
  6. Прикрашаємо мафіни мигдальними пластівцями.

Кекси «Тірамісу»

Вам знадобляться:

Для тіста:

  • борошно — 1 ½ склянки
  • масло вершкове — 100 г
  • цукор — 160 г
  • яйце — 2 шт.
  • сіль — щіпка
  • розпушувач — 1 ½ ч. л.
  • молоко — 200 мл
  • ванілін — 2 г

Для крему:

  • маскарпоне — 250 г
  • вершки 33-35% — 150 г
  • цукрова пудра — 5 ст. л.
  • ванілін — 2 г
  • какао — 2 ст. л.

Для просочення:

  • свіжозварену каву
  • ром — 2 ст. л

Приготування:

  1. Збити вершкове масло з цукром, сіллю і ваніліном. По черзі додати яйця. Потім додати молоко і борошно з розпушувачем. Частина молока, борошна, потім знову молоко і завершити борошном. Збити.
  2. Тісто викласти в паперові формочки на 2/3 висоти. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 ºC духовці приблизно 25 хвилин. Готовність перевірити шпажкою.
  3. Поки печуться кекси, варимо каву, даємо охолонути. Як тільки испекутся кекси, не виймаючи їх з форми, робимо проколи по 10-12 штук в кожному.
  4. Просочуємо кекси кави. Можна з допомогою чайної ложки або пензлика. Просочення не шкодуйте.
  5. Потім кекси даємо повністю охолонути.
  6. Готуємо крем. Для цього збиваємо маскарпоне. Окремо збиваємо вершки з цукровою пудрою і ваніліном.
  7. Акуратно змішайте маскарпоне та вершки. За допомогою кондитерського мішка викладіть крем на кекс. Зверху кекси посипати какао.

Кекси «Червоний оксамит»

Вам знадобляться:

  • 150 г цукру
  • 150 г пшеничного борошна
  • 100 мл молока
  • 100 г вершкового масла
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. какао
  • 1 ст. л. червоного харчового барвника
  • 1 ст. л. оцту
  • 1 ч. л. розпушувача
  • ванільний цукор або ванілін
  • щіпка солі
  • цукрова пудра для прикраси

Приготування:

  1. Масло і яйце необхідно заздалегідь дістати з холодильника — вони повинні бути кімнатної температури.
  2. Змішайте м'яке масло з цукром і ванільним цукром (ваніліном).
  3. Збивайте масу, поки вона не посвітлішає і не стане повітряної.
  4. Потім вбийте в олія яйце і ще раз збийте до однорідного стану на маленькій швидкості. У результаті повинна вийти кремоподібна основа для тіста.
  5. В окремому посуді змішайте молоко, оцет, харчовий барвник. Змішайте разом борошно, какао, розпушувач і сіль.
  6. В масляно-яєчну основу всипте третину борошняної суміші і акуратно вмішайте. Потім влийте третину молока з барвником і розмішайте до з'єднання.
  7. Чергуючи таким же чином, введіть все борошно і молоко. В кінці, коли всі інгредієнти будуть з'єднані, можна ще раз трохи збити тісто міксером на маленькій швидкості, щоб розбити можливі грудочки.
  8. У форму для кексів вкладіть паперові тарталетки і заповніть їх тестом не більше, ніж на дві третини.
  9. Випікайте кекси при температурі 170 ºC протягом 20-25 хвилин. При випікання кексів важливо не перевищувати цю температуру, інакше тісто вийде не таким ніжним.
  10. Готові кекси вийміть з форми і присипте половиною цукрової пудри, а коли вони охолонуть, присипте зверху ще раз. Це створить на поверхні ніжну солодку скоринку.

Кекси з нутеллою і горіхами

Вам знадобляться:

  • вершкове масло — 50 г
  • горіхи (будь-які на ваш смак) — 100 г
  • борошно — 300 г
  • розпушувач — 1ч. л.
  • какао — 50 г
  • цукор — 100 г
  • нутелла — 200 г
  • яйце — 1 шт.
  • сметана — 150 г
  • ванілін
  • півсклянки молока

Приготування:

  1. Цукор, какао, сіль, подрібнені горіхи і борошно з'єднати.
  2. Масло (попередньо розтопити і остудити), нутеллу, яйце, сметану, ваніль і молоко ретельно перемішати.
  3. Збиваючи вінчиком, влити в сухі інгредієнти суміш, отримане тісто розлити по формочках на 3/4.
  4. Випікати при температурі 180 ºC 20-25 хвилин. За 10 хвилин до готовності прикрасити горіхами.

Чорничні кекси з сирним кремом

Вам знадобляться:

Для тіста:

  • 300 г борошна
  • 2 ч. л. розпушувача
  • 1/4 ч. л. солі
  • 150 г вершкового масла кімнатної температури
  • 200 г цукру
  • 3 великих яйця кімнатної температури
  • 2 ч. л. екстракту ванілі
  • 50 мл рослинного масла
  • 2 склянки свіжої чорниці і 1 ст. чорниці для прикраси

Для крему:

  • 2 пачки вершкового сиру Філадельфія
  • 300 р олії
  • 250 р цукрової пудри
  • 2 ч. л. ванільного екстракту.

Приготування:

  1. Розігріти духовку до 175 °C. У форму для мафінів покласти паперові чашечки.
  2. Чорницю промити і трохи обсушити. Перед додаванням в тісто додати ложку борошна і обваляти в ній чорницю.
  3. З'єднати разом борошно, крохмаль, розпушувач і сіль. Збити міксером на високій швидкості вершкове масло і цукор до білої і пухкої консистенції.
  4. Додати яйця, по одному за раз, збиваючи кілька хвилин після кожного додавання. Додати ванільний екстракт.
  5. Знизити швидкість до мінімуму. Додати суміш борошна в три заходи, чергуючи з двома доповненнями рослинного масла, і збивати до повного з'єднання після кожного додавання інгредієнтів.
  6. Чорницю додати в тісто і акуратно перемішати лопаткою вручну.
  7. Рівномірно заповнити тестом підготовлені формочки і випікати протягом 20-25 хвилин до злегка золотистої скоринки.
  8. Витягнути з духовки і покласти на решітку на 5 хвилин для охолодження. Потім повністю вийняти з залізної форми і охолоджувати близько години на решітці.
  9. Масло і вершковий сир обов'язково повинні бути кімнатної температури.
  10. Масло збити з цукровою пудрою до білого кольору. Додати ванільний екстракт і гарненько перемішати.
  11. Окремо міксером збити вершковий сир (близько 5 хвилин).
  12. Додати збите масло в вершковий сир і перемішувати дерев'яною лопаткою до однорідності. І так поки не введете всі масло.
  13. Прикрасити кекси кремом і чорницею.

Марципанові кекси з курагою

Вам знадобляться:

  • борошно — 300 г
  • яйце куряче — 2 шт.
  • вершкове масло — 100 г
  • марципан — 85 г
  • курага — 85 г
  • цукор коричневий — 50 г
  • молоко — 100 мл
  • розпушувач — 10 г
  • цукрова пудра — 1 ч. л.
  • сіль морська — ½ ч. л.

Приготування:

  1. Духовку попередньо розігріти до 190-200 °С.
  2. Курагу нарізати маленькими кубиками.
  3. Вершкове масло розтопити.
  4. Борошно перемішати з розпушувачем і сіллю.
  5. Марципан натерти на дрібній тертці.
  6. З'єднати борошно з натертим марципаном, курагою, цукром, все перемішати — дуже важливо, щоб марципан розподілився рівномірно.
  7. Яйця злегка збити віночком, влити молоко і, продовжуючи перемішувати віночком, додати розтоплене масло.
  8. В борошно з марципаном влити яєчно-молочну суміш і вимісити тісто.
  9. У форми для мафінів помістити паперові вкладиші і розкласти тісто.
  10. Випікати маффіни в розігрітій духовці 20 хвилин.
  11. Готові маффіни посипати цукровою пудрою.

Шоколадно-апельсинові кекси

Вам знадобляться:

  • борошно — 250 г
  • шоколад чорний — 150 г
  • яйце — 3 шт.
  • цукор коричневий — 120 г
  • масло вершкове — 100 г
  • сметана — 100 г
  • апельсинові цукати — 2 жмені
  • молоко — 175 мл
  • вершки — 50 мл
  • какао — 40 г
  • розпушувач — 1 ½ ч. л.
  • сіль морська — ½ ч. л

Приготування:

  1. Духовку попередньо розігріти до 200 ºС.
  2. Вершкове масло розтопити.
  3. Борошно перемішати з цукром, какао, розпушувачем і сіллю.
  4. До борошна з какао додати цукати (трохи залишити для прикраси), все перемішати.
  5. 100 г шоколаду порубати ножем на маленькі шматочки, додати до борошна з цукатами і перемішати.
  6. Яйця, сметану та молоко перемішати віночком, потім влити розтоплене масло (трохи залишити для змащування папери) і все вимішати.
  7. Додати борошно з розпушувачем і злегка перемішати.
  8. Вирізати з пекарської папери 10-12 квадратів більшого розміру, ніж форми для мафінів, щоб краї паперу звисали з форм.
  9. Змастити паперові квадрати залишилися розтопленим маслом, вистелити форми для маффінів і викласти тісто.
  10. Випікати кекси в розігрітій духовці 25 хвилин.
  11. Залишився шоколад поламати на невеликі шматочки, викласти в каструлю, влити вершки і розтопити.

  12. Готові маффіни полити шоколадною глазур'ю і прикрасити рештою цукатами.

Сирні кекси з вишнею

Вам знадобляться:

  • борошно пшеничне — 200 г
  • розпушувач для тіста — 5 г
  • сіль — ½ ч. л.
  • цукор-пісок — 80 г
  • сир — 150 г
  • молоко — 150 мл
  • яйце куряче — 2 шт.
  • рослинна олія — 60 мл
  • вишня — 150 г

Приготування:

  1. Борошно потрібно просіяти, додати розпушувач, сіль і цукор.
  2. Розімніть сир. До сиру додайте молоко, яйця та масло.
  3. Розмішайте. Невеликі сирні грудочки в тесті — це нормально.
  4. З'єднайте рідку і борошняну суміш і добре перемішайте.
  5. У тісто додайте свіжу або попередньо розморожену вишню.
  6. Розкладіть тісто по формочках. Силіконові форми можна не змащувати.
  7. Печіть мафіни в розігрітій до 200 °С духовці близько 30 хвилин.

Кекси-перевертні з ананасом і вишнею

Вам знадобляться:

Для начинки:

  • 1 банку консервованих ананасів
  • 6 коктейльних вишень (або консервованих)
  • 50 р масла
  • 125 г цукру

Для тіста:

  • 125 г цукру
  • 2 яйця
  • 125 г борошна
  • 4 ст. л. ананасового соку
  • 1 ч. л. розпушувача
  • щіпка солі

Приготування:

  1. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, змішати з цукром і розподілити по формах.
  2. Викласти в кожну формочку по 1 кільця ананаса, а в серединку покласти вишню.
  3. Змішати яйця, ананасовий сік і цукор в мисці. Додати борошно, розпушувач і щіпку солі.
  4. Рівномірно розлити тісто по формах.
  5. Поставити в розігріту до 180 °С духовку і запікати протягом 20-25 хвилин.

Гарбузовий кекс

Вам знадобляться:

Для тіста:

  • гарбуз — 400 г
  • цукор — 250 г
  • яйце — 4 шт.
  • щіпка солі
  • борошно — 300 г
  • розпушувач — 2 ч. л.
  • кориця — 1 ч. л.
  • жменя волоських горіхів
  • оливкова або рослинне масло — 175 мл

Для крему:

  • цедра лимона
  • сік лимона — 1 ч. л.
  • сметана — 2 ст. л.
  • цукрова пудра за смаком

Приготування:

  1. Гарбуз очистити, нарізати кубиками.
  2. Скласти в блендер, змолоти в пюре, всипати цукор, яйця, перемішати у блендері, додати сіль, перемішати, додати просіяне з розпушувачем борошно, 1 ч. л. кориці, жменя волоських горіхів (можна замінити насінням соняшника чи гарбуза, маком, насінням льону).
  3. Влити оливкову олію, замісити в блендері тісто.
  4. Формочки змастити вершковим маслом, заповнити на 3/4 тестом, відправити запікатися в розігріту до 180 °С духовку на 20 хвилин.
  5. Після 10-хвилинного остигання кекси можна полити кремом.
  6. Для крему: 1/3 частина лимона натерти на тертці, додати цедру, сік лимона, додати сметану, цукрову пудру, все ретельно перемішати і полити кекси.

Фото на превью Elena Zajchikova
Джерело edimdoma, julycupcakes