5 страв італійської кухні для фанатів здорового харчування

Словосполучення «здорова їжа» наводить на смуток. Корисна їжа — річ, безумовно, потрібна — щоб самопочуття покращилося і зовнішній вигляд теж. Але все одно не дуже-то радує, коли доводиться відмовлятися від багатьох ласощів!

Сьогодні Social.org.ua доведе, що здорове харчування і прісна їжа далеко не завжди синоніми. Всім приємного!

Спагетті з соусом песто, фісташками і капустою

Інгредієнти:

  • сіль
  • 450 г шпинату або листя кучерявої капусти
  • 300 р спагеті з цільнозернового борошна
  • 2 ст. л. смажених солоних фісташок
  • 1 товчений зубчик часнику
  • 1 стакан листя петрушки
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 2 ст. л. тертого пармезану
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • мелений чорний перець

Спосіб приготування:

  1. Додайте шпинат в киплячу підсолену воду і варіть близько 2 хвилин. Потім покладіть його в миску з крижаною водою і, коли він охолоне, дрібно поріжте.
  2. Додайте спагетті в киплячу воду і варіть до готовності.
  3. Поки макарони варяться, подрібніть в комбайні фісташки і часник. Додайте петрушку і оливкову олію, потім пармезан, лимонний сік і 1/3 ч. л. солі і перцю. Перемішайте ще раз.
  4. Змішайте спагетті і вийшов соус песто.

Низькокалорійна паста «Фетучине Альфредо»

Інгредієнти:

  • 1 ст. л. несолоного масла
  • 1 товчений зубчик часнику
  • 1 ч. л. лимонної цедри
  • 2 ч. л. борошна
  • 1 стакан молока
  • сіль
  • 2 ст. л. низькокалорійного вершкового сиру
  • 3/4 склянки пармезану
  • 3 ст. л. свіжої петрушки
  • 350 г фетучине
  • мелений перець

Спосіб приготування:

  1. Розтопити масло на сковороді на середньому вогні. Додайте часник і цедру лимона і протягом 1 хвилини тушкуйте їх, поки часник не стане трохи м'яким. Додайте борошно і варіть, помішуючи дерев'яною ложкою, 1 хвилину. Влийте молоко з 3/4 ч. л. солі і варити близько 3 хвилин, поки соус не загусне. Додати вершковий сир і пармезан. Перемішайте і почекайте, поки сир не розплавиться (приблизно 1 хвилину). Додайте петрушку. Соус готовий.
  2. Одночасно з соусом поставте варити пасту до стану al dente.
  3. Перемішайте готову пасту з соусом. Посипте залишилися пармезаном і перцем.

Підроблене різотто

Інгредієнти:

  • 1/2 склянки цільнозернового коричневого рису
  • 1/2 склянки перловки
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 1 невелика цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • 1/2 склянки курячого бульйону
  • 400 г дрібно нарізаної спаржі
  • 170 г печериць
  • 60 г низькокалорійного вершкового сиру
  • 1 ст. л. тертого пармезану
  • 2 ст. л. дрібно нарізаного зеленого цибулі
  • 1/2 ч. л. цедри лимона

Спосіб приготування:

  1. У киплячу підсолену воду насипте рис і перловку і варіть крупи 15-20 хвилин.
  2. У великій сковороді нагрійте масло на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, сіль і перець. Готуйте приблизно 5 хвилин, поки цибуля не стане м'яким і не почне покриватися коричневою скоринкою.
  3. Злийте воду з каструлі з крупами і додайте підсмажену цибулю і 1/4 склянки курячого бульйону. Накрийте кришкою і варіть, поки рис і ячмінь не стануть м'якими — 6-8 хвилин.
  4. Додайте спаржу і гриби і продовжуйте варіння протягом 8-10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Зніміть каструлю з вогню і додайте туди бульйон, що залишився, всипте вершковий сир пармезан і перемішайте. Сир має розплавитися і стати м'яким. Посипте різотто зеленою цибулею і цедрою.

Рігатоні з баклажаново-сирним соусом

Інгредієнти:

  • 450 г баклажанів
  • 2 1/2 склянки борошна
  • сіль
  • перець
  • 2 яйця
  • 1/2 склянки молока
  • 1/2 склянки тертого пармезану
  • оливкова олія
  • 4 склянки соусу маринара
  • 220 г рігатоні

Спосіб приготування:

  1. Баклажан наріжте кубиками і покладіть в підсолену воду на 15 хвилин, потім злийте воду і дайте їм підсохнути.
  2. Змішайте в мисці склянку борошна з сіллю і перцем за смаком. В іншу миску розбийте 2 яйця, додайте до них молоко і збийте масу. У третій мисці змішайте борошно з пармезаном.
  3. Занурюйте шматочки бакалажанов в суміш з першої, потім другий, а потім третій мисок. Обсмажте на оливковій олії на середньому вогні, поки вони не придбають золотистий відтінок. Висушіть їх на паперових рушниках, а потім змішайте з соусом маринара.
  4. В цей же час зваріть макарони.
  5. Додайте соус до готовим макаронів.

Роман з курки

Інгредієнти:

  • 500 г філе курячої грудки
  • сіль
  • чорний мелений перець
  • 6 скибочок шинки, натертої сіль (прошутто)
  • 250 г нарізаного шпинату
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 1/4 склянки натертого пармезану
  • 400 г курячого бульйону
  • 2 ст. л. лимонного соку

Спосіб приготування:

  1. Зробіть відбивну з філе. Розріжте так, щоб вийшло 6 частин-котлеток. Посипте сіллю і перцем за смаком і покладіть скибочку прошутто на кожну з них.
  2. У мисці перемішайте порізаний шпинат з 1 ст. л. олії і додайте сіль і перець.
  3. Викладіть шпинат поверх прошутто і рівномірно посипте все пармезаном. Скачайте котлетку в трубочку і скріпіть краю з допомогою зубочистки.
  4. Нагрійте 2 ложки масла на великій сковороді на сильному вогні. Обсмажте котлети приблизно по 2 хвилини з кожного боку, поки вони не покриються золотистою скоринкою.
  5. Налийте на сковороду до трубочках бульйон і лимонний сік і доведіть рідину до кипіння. Зменшіть температуру до середньої. Накрийте кришкою і варіть до готовності — приблизно 10 хвилин.
  6. Перекладіть котлетки на тарілку, а рідина кип'ятіть ще 5 хвилин на повільному вогні, поки її обсяг буде дорівнювати приблизно 2/3 склянки. Додайте в неї сіль і перець за смаком.
  7. Вийміть зубочистки з котлеток. Збризкайте їх рідиною, що залишилася і відразу подавайте на стіл.

Джерело foodnetwork
Фото на превью Lisovskaya Natalia / Shutterstock