5 рецептів приготування котлет найніжніших

Котлети — складне в приготуванні блюдо, але нікого не залишає байдужим. Їх можна приготувати з різних інгредієнтів — м'ясні, курячі або овочеві котлети. Навіть вегетаріанці зможуть знайти рецепт собі по душі.

Social.org.ua вирішив поділитися кількома рецептами соковитих і смачних котлеток, які сподобаються всій родині.

Соковиті котлети

Вам знадобляться:

  • 150 г яловичого фаршу
  • 150 г свинячого фаршу
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. панірувальних сухарів
  • 1 картоплина
  • 50 мл молока
  • 1 невелика цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 4 ст. л. рослинного масла
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і змішуємо з яловичим і свинячим фаршем.
  2. Сухарі заливаємо молоком і даємо розбухнути, потім зайве молоко віджимаємо, а отриману масу додаємо до фаршу і цибулі.
  3. Картоплю чистимо і тремо на дрібній тертці. Часник чистимо і тиснемо. Додаємо до фаршу.
  4. На завершальному етапі додаємо у фарш яйце, солимо, перчимо та ретельно перемішуємо. Руками ліпимо котлети.
  5. Обсмажуємо котлети в розігрітій з рослинному маслом сковороді на сильному вогні до золотистої скоринки з двох сторін (близько хвилини). Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і смажимо 5 хвилин, перевертаючи.

Котлети з баклажани з сиром

Вам знадобляться:

  • 3 баклажана
  • 1 цибулина
  • рослинне масло за смаком
  • 1 склянку панірувальних сухарів
  • чорний мелений перець за смаком
  • сіль за смаком
  • 200 г адигейського сиру
  • 1 яйце

Приготування:

  1. Цибулю шаткуємо й обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.
  2. Баклажани нарізаємо кубиками, додаємо в сковороду до цибулі і тушкуємо 10 хвилин до м'якого стану.
  3. Овочі злегка остуджуємо і розминаємо лопаткою.
  4. Додаємо яйце, розкришений сир, сухарі, сіль, перець.
  5. Гарненько перемішуємо масу і формуємо котлети. Обсмажуємо з двох сторін на невеликій кількості олії.


Ніжні котлети з лосося

Вам знадобляться:

  • лосось (або інша риба)
  • 1 скибочка білого хліба
  • 50 мл вершків
  • 1 яйце
  • часточка лимона
  • шпинат
  • гілочка петрушки
  • гілочка кропу
  • сіль і перець за смаком

Приготування:

  1. Рубаємо рибу у фарш ножем.
  2. Зрізаємо кірки хліба, кришимо його і заливаємо вершками, додаємо яйце, сіль і перець. Перемішуємо і додаємо до рибного фаршу. Перемішуємо до однорідного стану.
  3. Петрушку і кріп дрібно нарізаємо і додаємо у фарш. Потім видавлюємо в масу лимонний сік. Додаємо сіль і перець. Перемішуємо і ліпимо котлети.
  4. У каструлі кип'ятимо воду; коли вода закипить, кладемо на каструлю друшляк так, щоб він не торкався води. На друшляк викладаємо 2 невеликі котлети.
  5. Накриваємо кришкою і готуємо на водяній бані на середньому вогні 8 хвилин. Готові котлети перекладаємо в окрему ємність і накриваємо фольгою, щоб не охолонули (таку ж операцію виконайте з усім рибним фаршем).
  6. Викладаємо на друшляк шпинат (кілька листя відкладаємо для прикраси), накриваємо кришкою і готуємо на водяній бані на середньому вогні 3 хвилини.
  7. Викладаємо на тарілку шпинат, рибні котлети, скроплюємо оливковою олією і подаємо до столу.

Курячі котлети

Вам знадобляться:

  • 800 г курячого філе
  • 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю (можна картопляного)
  • 3 яйця
  • 1 біла цибулина
  • 3-4 ст. л. сметани
  • 2 зубчики часнику
  • пучок зелені (кріп, петрушка)
  • сіль, перець чорний мелений за смаком
  • рослинна олія для обсмажування

Приготування:

  1. Курячу грудку ріжемо на дрібні шматочки. Також дрібно нарізаємо цибулю, часник, зелень і додаємо у фарш.
  2. Потім вводимо яйця, крохмаль, сметану, сіль, перець. Все добре перемішуємо.
  3. Фарш викладаємо на сковороду ложкою без попереднього формування і панірування.
  4. Смажимо котлети на розігрітій олії при середній температурі з двох сторін.

Пожарські котлети

Вам знадобляться:

  • 800 г курячого м'яса (грудка і жирна частина ніжок)
  • 1 склянка вершків (від 20%)
  • 150 г м'якушки білого хліба
  • 200 г кірки білого хліба
  • 400 г ріпчастої цибулі
  • 150 г вершкового масла для начинки
  • вершкове масло для смаження
  • оливкова олія для смаження
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Вершкове масло ріжемо на невеликі кубики і кладемо в морозилку. На вершковому маслі до м'якості і прозорості обсмажуємо дрібно порізану цибулю. Повністю остиглий цибулю додаємо в рубаний фарш.
  2. М'якуш білого хліба вимочуємо у вершках і в неотжатом вигляді додаємо до фаршу і цибулі. Отриману масу перемішуємо руками до потрібної консистенції. В пластичний фарш кладемо заморожене масло і швидко розмішуємо. Масло не повинно розтанути.
  3. Котлетну масу прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
  4. Паніровку висипаємо на плоске блюдо, поруч ставимо форму з гарячою водою, куди будемо вмочати руки перед ліпленням кожної котлети. Беремо для фаршу котлети стільки, скільки вміщає долоню, і формуємо овальні котлетки.
  5. Котлетку обвалюємо в паніровці. Важливо робити все швидко, щоб котлетна маса не нагрілася.
  6. Обсмажуємо котлети на суміші залишився від смаження цибулі олії (можна додати оливкову олію), підрум'янюючи з кожного боку за кілька хвилин. Потім доводимо котлети до повної готовності в духовці на деку, застеленому фольгою або пекарської папером, при 180 °С.

Фото на превью MaraZe/shutterstock.com
За матеріалами kitchenmag