6 соковитих мексиканських страв, які легко приготувати вдома
Мексиканська кухня, об'єднала кулінарні традиції кількох народів, сподобається всім, хто любить соковиті і яскраві смаки. Знаючи певні хитрощі, приготувати її найпопулярніші страви може кожен. Все, що для цього потрібно, ― невеликий список знайомих інгредієнтів і, звичайно, ваше бажання експериментувати.
Social.org.ua підібрав 6 відмінних мексиканських страв, які порадують гостей і нескладно готуються вдома.
Фахитас
Мабуть, це найпопулярніше блюдо мексиканської кухні. Подавати начинку для нього прийнято гарячої, прямо на сковорідці і обов'язково разом з традиційними коржами тортилья. Так кожен гість може сам вибрати, що загорнути в коржик і з якими соусами її їсти.
Інгредієнти:
- 1 червоний болгарський перець
- 1 жовтий болгарський перець
- 1 червона цибулина
- 1 перець чілі
- 1 банку консервованої червоною квасолі
- 300 г яловичини
- 2 ст. л. томатної пасти
- 3 ст. л. рослинної олії
- 1 лайм
- 4 пшеничних або кукурудзяні коржі
Приготування:
- Нарізаємо на тонкі смужки яловичу вирізку, болгарський перець і перець чилі.
- Маринуємо м'ясо в соку лайма протягом 1 години.
- На розпечену сковороду викладаємо овочі і обсмажуємо 10 хвилин.
- Відправляємо до овочів яловичину і смажимо все ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Додаємо до вмісту сковорідки томатну пасту і квасоля, перемішуємо і тримаємо на вогні пару хвилин.
- Начинка для фахитас готова! Подаємо її разом з коржиками, гострим томатним соусом і сметаною.
Гуакамоле
Обожнювана гурманами у всьому світі паста з авокадо може використовуватися в якості гарніру, наприклад, до м'яса або риби. Але за традицією її вживають як закуску і їдять з кукурудзяними чіпсами.
Інгредієнти:
- 2 помідори
- 3 стиглих авокадо
- 1 цибулина
- 1 перець чілі
- 1 лайм
- 1 зубчик часнику
- пучок кінзи
Приготування:
- Дрібно ріжемо цибулю, часник і кинзу. Натираємо цедру лайма.
- У перцю чилі виймаємо насіння, знімаємо шкірку з помідорів і також нарізаємо.
- Розминаємо виделкою всі інгредієнти. Солимо і знову збиваємо.
- Додаємо пару ложок води і сік лайма.
- Очищаємо авокадо від шкірки, видаляємо кісточку і розрізаємо на кілька шматків.
- Додаємо авокадо до пасти з помідорів і чилі, ретельно розминаємо виделкою.
-
Подаємо з кукурудзяними чіпсами. Приємного апетиту!
Свіжа мексиканська сальса
Пряний мексиканський соус чудово поєднується з картоплею та м'ясом і додає стравам пікантності і насиченості.
Інгредієнти:
- 3 помідора
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 2 стручка перцю чилі
- сік 1 лайма
- 2 ст. л. томатної пасти
- 2 ст. л. оливкової олії
- зіра, сіль, перець за смаком
Приготування:
- Знімаємо шкірку з помідорів, нарізаємо кубиками.
- Таким же чином нарізаємо цибулю і часник.
- Очищаємо перець чилі від насіння, ріжемо соломкою.
- Перемішуємо всі інгредієнти, солимо і перчимо, додаємо зіру і томатну пасту.
-
Заправляємо соком лайма і оливковою олією.
Квасолевий суп з чилі
Мексиканці обожнюють квасоля і додають її практично в усі. Страви з нею, як цей пряний і ароматний супчик, виходять дуже поживними та смачними.
Інгредієнти:
- 300 г червоної квасолі
- 2 л овочевого бульйону
- 1 пучок кінзи
- 8 зубчиків часнику
- 2 червоних перцю чилі
- 1 ст. л. насіння зіри
- 1 ст. л. насіння коріандру
- 1 ч. л. духмяного перцю
- 4 ст. л. оливкової олії
- сіль за смаком
Приготування:
- Замочуємо квасолю у холодній воді і залишаємо на 8-10 годин.
- Зливаємо воду з квасолі, заливаємо її овочевим бульйоном і ставимо варити на 1 годину.
- Переливаємо 2 склянки бульйону в окрему каструлю і відкладаємо на час.
- Виймаємо сотейник невелику кількість квасолі. Вона стане в нагоді для прикраси.
- Весь бульйон, що залишився разом з квасолею подрібнюємо в блендері.
- Нарізаємо часник і очищений від насіння перець чилі.
- На сухій сковороді обсмажуємо зіру, коріандр і запашний перець протягом 2-х хвилин.
- Відправляємо в сковороду часник, чилі, додаємо рослинне масло. Обсмажуємо 1,5 хвилини.
- Ставимо відкладений бульйон на вогонь, перекладаємо в нього вміст сковорідки і пюре з блендера, солимо і перчимо. Суп треба лише підігріти, а не кип'ятити.
- Розливаємо суп по тарілках і додаємо квасолю, яку ми приготували для прикраси.
-
Подаємо із зеленню. Блюдо виходить дуже ароматним і насиченим.
Уевос-ранчерос
За легендою, це блюдо багато років тому вперше придумали ковбої, а сьогодні воно радує на сніданок кожного мексиканця. Його можна їсти прямо зі сковорідки або загорнути в традиційну корж.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 2 помідори
- 1 червоний перець
- 1 зелений перець
- 100 г копченої ковбаси
- 1 червона цибулина
- 2 ст. л. томатної пасти
- 2 ч. л. меленої зіри
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. рослинної олії
- пучок петрушки
Приготування:
- Дрібно рубаємо цибулю і часник. Обсмажуємо на рослинному маслі.
- Дрібно ріжемо помідори, перець і петрушку. Додаємо в сковорідку разом з томатною пастою, тушкуємо кілька хвилин і викладаємо на тарілку.
- На тій же сковорідці обсмажуємо насіння коріандру, а потім шматочки ковбаси.
- Зверху викладаємо готову овочеву суміш. Заливаємо все інгредієнти яйцями. Готуємо 7-10 хвилин.
-
Подаємо із зеленню.
Буріто
Простий і шалено смачний мексиканський фаст-фуд полюбили господині по всьому світу через його універсальність: в коржик можна загортати будь-яку начинку, експериментувати з інгредієнтами і додавати різні соуси.
Інгредієнти (на 6 порцій):
- 6 тортилий
- 600 г курячого філе
- 200 г рису
- 4 помідора
- 2 цибулини
- 3 солодких перцю
- 150 г твердого сиру
- пучок кінзи, петрушки
- 100 г томатної пасти
Приготування:
- Дрібно нарізаємо курку, помідори, цибулю і солодкий перець.
- Обсмажуємо курку на сковороді протягом 10 хвилин.
- Додаємо в сковорідку овочі, томатну пасту, сіль і перець. Тушкуємо на повільному вогні 5 хвилин.
- Відварюємо рис, змішуємо його з вже готовою сумішшю.
- Натираємо сир, дрібно рубаємо зелень і відправляємо до курки і овочів.
- Викладаємо начинку на край коржі і акуратно загортаємо.
- Трохи обсмажуємо коржик з обох сторін на повільному вогні. Тортильї можна замінити на коржі тако.
- Подаємо з соусами і сметаною.
Фото на превью: shutterstock.com/Africa Studio
Готуйте також:
