7 апетитних рецептів з димком для вечері біля багаття

Попереду травневі свята, а це значить, що пора складати меню для пікніків і походів. Звичайно, у кожного любителя смачно поїсти є кілька своїх перевірених страв, які радують від свята до свята.

Проте ми в редакції Social.org.ua впевнені, що на озброєння можна взяти будь-який з цих рецептів!

Салат з печених овочів

Поки розгорається багаття, можна вже зробити теплий овочевий салат. Це відмінна закуска до будь-якого основного блюда — будь-то шашлик або каша.

Інгредієнти:

баклажани
солодкий перець
помідори
печериці
зелень, часник за смаком
рослинна олія

Приготування:

Нанизати овочі на шампури або викласти на решітку і запікати їх на багатті (не на вугіллі, а на відкритому вогні) до м'якості.
Очистити від шкірки і нарізати кубиками, змішати в одній ємності.
В якості заправки додати подрібнений часник, будь-яку зелень і трохи рослинного масла.

Порада: з овочів куди охочіше знімається шкірка, якщо їх прямо з вогню опустити в холодну воду на кілька секунд.

Куліш або кондер

Козацька кухня як не можна краще передає особливості культури і побуту козаків, але це не саме головне її достоїнство. Це просто неймовірна смакота, і гріх не спробувати хоча б разок зварити кашу на природі.

Інгредієнти з розрахунку на 5 літрів води:

пшоно — 0,5 кг
сало — 300 г
морква — 1 велика
цибулина — 1 велика
картопля — 3 середніх
1 банку свинячий або яловичої тушонки
яйце — 1-2 штуки
зелень будь-яка, але краще кріп і молода цибуля

Приготування:

Куліш і кондер — це, по суті, одне блюдо, різниця тільки в тому, що куліш більш рідкий, а кондер більше схожий на кашу. Регулювати густоту страви можна за рахунок пшона.
Якщо в поході не виявилося сковорідки для засмажки, тоді вона готується прямо в котлі. Нарізаємо невеликими кубиками сало, моркву, цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
Тушонку подрібнюємо прямо в банку ножем, потім додаємо її до засмажки.
Заливаємо все це водою, доводимо до кипіння, додаємо картоплю, порізану кубиками, разом з пшоном.
Через 15 хвилин, коли куліш майже готовий, в котел розбиваємо сире яйце і швидко перемішуємо, потім солимо і перчимо за смаком і додаємо зелень.

Порада: сало для засмажки краще брати засолене, а не свіже, тоді смак буде просто неповторним.

Хліб на багатті

Піти в похід і не спекти саморобний — це все одно що залишитися вдома і дивитися на вогнище в моніторі. Цю смакоту повинен спробувати кожен.

Інгредієнти:

стакан води і молока навпіл
1 ч. л. швидких дріжджів
2 склянки борошна
трохи рослинного масла
по дрібці солі і цукру

Приготування:

Замісити тісто, дати постояти 30 хвилин.
Розділити його на три частини, кожну розтягнути в тонку довгу стрічку шириною приблизно 2 см і товщиною близько 0,5 див.
Намотуємо стрічки на шампури і відправляємо на вугілля хвилин на 5-7.

Порада: перед приготуванням хліб можна обмазати зверху жовтком, щоб він став більш рум'яним і жовтим.

Шашлик зі свинини з яблуками

Напевно у кожного є свій перевірений маринад для шашлику, але повірте: яблучне пюре — це щось. Яблука збагачують м'ясо своїм кисло-солодким смаком і надають йому пікантності і приголомшливий аромат.

Інгредієнти:

свинина і яблука в пропорції 50/50

Приготування:

Зробити яблучне пюре з половини яблук і перемішати його з нарізаними шматочками м'яса.
Залишити маринуватися мінімум на 2-3 години.
Решта яблука порізати на шматочки і нанизати разом з м'ясом по черзі на шампур.
Обсмажувати на вугіллі до готовності м'яса.

Порада: яблука краще брати кисло-солодкі для більш яскравого смаку.

Риба на колоді

Цей рецепт для тих, хто не шукає легких шляхів. Якщо вам подобається ставити експерименти, якщо хочеться відчути себе первісним дикуном, ну або якщо ви просто забули ґрати для смаження, тоді цей вид приготування риби саме для вас.

Інгредієнти:

філе будь-якої риби (краще жирною червоною)
сіль, перець, лимонний сік

Приготування:

Замаринувати у спеціях рибу і відкласти в сторону, в цей час взяти широке поліно (по ширині філе), бажано дуб, березу.
Розколоти колоду на дві частини (якщо риби багато, то вони обидві можуть стати в нагоді).
На внутрішню частину отриманої заготовки покласти філе і закріпити його невеликими гвоздиками-кілочками, зробленими з деревини тієї ж породи (їх легко вистругати з трісок звичайним ножем).
Біля багаття (в сантиметрах 15-20 від нього) забити 2 кілочка, покласти великий камінь або спорудити іншу опору. Потім поставити колода з прикріпленою рибою на ребро біля багаття, оперев про кілочки майже під прямим кутом до землі. Через деякий час (5-7 хвилин) витягнути поліно і перевернути його зверху вниз, щоб рибка рівномірно обсмажилася з боку хвоста і голови.
Час готування залежить від розміру багаття і виду риби.

Порада: замість поліна і саморобних цвяхів можна використовувати дошку і зубочистки. Ще радимо зазирнути до блогеру zlobin_aa, який дає покрокову інструкцію з фото.

Маршмеллоу на багатті

Смажити на багатті зефірки нас навчили західні фільми, але мало хто здогадується, що це насправді дуже смачно. Зверху ласощі покривається хрусткою скоринкою, а всередині стає м'яким, як крем.

Інгредієнти:

маршмеллоу або зефір

Приготування:

1. Для того щоб підсмажити маршмеллоу на багатті, необхідно роздобути довгу гілочку і очистити від шкірки.

2. Настроміть на гілочку пастилку і смажте над вугіллям кілька хвилин до збільшення її в розмірі мінімум в два рази і утворення золотистої скоринки.

Порада: маршмеллоу краще злегка теплими, інакше можна обпектися. Не смажте пастилки на відкритому вогні — вони загоряться або дуже швидко обвугляться.

Глінтвейн

Які ж пісні біля багаття без чашечки зігріваючого напою? У будь-яку погоду і в будь-який час року нічні посиденьки на природі не повинні обходитися без цього чудо-напою: з ним завжди буде смачно, тепло і весело.

Інгредієнти: