8 рецептів страв від французьких мам, які змусять дітей забути про фастфуді
Дивно, але у Франції діти люблять здорову їжу і їдять навіть рибу та овочі. Більш того, їм не потрібно забороняти фастфуд: вони не хочуть його самі. Як французьким батькам це вдається? Просто мами з першого прикорму серйозно підходять до дитячого харчування. Ну і, звичайно ж, застосовують фантазію.
Для тих, хто теж хоче сформувати у своєї дитини здорові харчові звички, Social.org.ua зробив підбірку рецептів чудових дитячих страв. І не забудьте про чудову французьку традицію залучати малюків до готування!
Гратен з цвітної капусти
Інгредієнти:
- 1 середній качан цвітної капусти
- 100 г тертого сиру грюйер
- 50 мл молока
- 25 г вершкового масла
- 1 ст. л. борошна
- мускатний горіх на кінчику ножа
- сіль, перець за смаком
Приготування:
- Цвітну капусту розбираємо на суцвіття і відварюємо в киплячій підсоленій воді до м'якості.
- Масло розплавляємо на сковороді, додаємо борошно і змішуємо. Поступово підливаємо молоко, помішуючи соус віночком. Додаємо мускатний горіх, сіль і перець. Готуємо соус на повільному вогні 10 хвилин до загустіння.
- Розігріваємо духовку до 180 °С.
- Змащуємо форму для випічки вершковим маслом. На дно викладаємо суцвіття капусти. Заливаємо соусом. Зверху посипаємо тертим сиром грюйер.
- Випікаємо 30 хвилин до появи золотистої скоринки.
Веррин з буряка і авокадо
Інгредієнти:
- 1 середня буряк
- 1 авокадо
- 1/4 лимона
- 1 ст. л. сметани (без гірки)
- сіль за смаком
Приготування:
- Очищаємо і відварюємо буряк на парі або в киплячій воді, охолодити до кімнатної температури.
- За допомогою блендера збиваємо буряк в пюре, при бажанні солимо.
- Додаємо в бурякове пюре сметану і знову збиваємо.
- Розрізаємо авокадо навпіл, м'якоть розминаємо виделкою в пюре або збиваємо блендером. Додаємо лимонний сік.
- Збираємо блюдо: на дно стакана викладаємо бурякове пюре, зверху — пюре з авокадо.
Крудите
Інгредієнти:
- огірок
- помідори черрі
- морква
- редис
- цвітна капуста
- броколі
- болгарський перець
- спаржа
- стебла селери
- зелена цибуля
- салат айсберг
- густа сметана
- часник
- пряні трави
Приготування:
- Дивимося, які овочі є в холодильнику. Необов'язково, щоб було все з наведеного списку. Ті, які можна їсти сирими (морква, помідори, огірки), нарізаємо на брусочки. Ті, які вимагають варіння (броколі, цвітна капуста), — відварюємо і теж нарізаємо.
- Готуємо соус, змішавши сметану, дрібно рубаний часник, сіль, перець і улюблені пряні трави.
- У центр великого блюда ставимо миску з соусом, навколо красиво розкладаємо овочі.
Буллет
Інгредієнти:
- 400 р вареного м'яса (яловичини, курки, свинини)
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- невеликий пучок петрушки
- 1 яйце
- 100 г сушеного хліба, розмоченого в молоці
- борошно для обвалювання
- рослинна олія
- 1 упаковка протертих помідорів
- пряні трави
- сіль, перець
Приготування:
- М'ясо подрібнюємо за допомогою ножа, погружного блендера або м'ясорубки.
- Змішуємо з дрібно нарізаними цибулею, часником, петрушкою, хлібом і яйцем.
- Формуємо невеликі фрикадельки, потім обвалюємо їх у борошні. Трясемо, щоб видалити надлишок борошна.
- Розігріваємо олію в глибокій сковороді. Обсмажуємо фрикадельки з усіх боків.
- Додаємо протерті помідори, сіль, перець, пряні трави.
- Закриваємо кришкою і тушкуємо близько 5-10 хвилин на повільному вогні.
Террін з лососем
Інгредієнти:
- 150 г м'якого сирного сиру (не більш 20%)
- 2 ст. л. сметани
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
- 3 ст. л. дрібно нарізаної цибулі-шалот
- 4 ст. л. дрібно нарізаного зеленого цибулі
- 3 яйця
- 300 г лосося
- сіль, перець за смаком
Приготування:
- Ставимо за духовку розігріватися до температури 200 °С.
- У великій мисці змішуємо всі інгредієнти, крім лосося.
- Лосось відварюємо, остуджуємо, позбавляємося від кісток і шкіри, розбираємо на шматочки.
- Додаємо лосось до решти інгредієнтів і перемішуємо.
- Викладаємо отриману суміш у змащену маслом прямокутну форму.
- Випікаємо протягом 40 хвилин.
- Остуджуємо і ріжемо на порційні шматочки.
Сирно-яблучний мус
Інгредієнти:
- 450 г яблучного пюре
- 200 г м'якого білого сиру
- 3 яєчних білка
- 1 ст. л. цукрової пудри
- 1/2 яблука
- 1 ч. л. лимонного соку
Приготування:
- Змішуємо яблучне пюре і сир.
- Додаємо до білків лимонний сік і збиваємо в міцну піну, поступово підсипаючи цукрову пудру.
- Акуратно вмішуємо білкову піну в сирну масу в два прийоми.
- Викладаємо у склянки або креманки. Ставимо в холодильник не менше ніж на 1 годину.
- При подачі прикрашаємо дрібно нарізаним яблуком.
Йогуртовий пиріг
Інгредієнти:
- 1 баночка натурального йогурту
- 2 баночки білого цукру (порожня баночка від йогурту використовується як форма)
- 3 баночки борошна
- 1/2 баночки рослинного масла
- 4 яйця
- 1 пакетик розпушувача
- 1 пакетик ванільного цукру
Приготування:
- Ставимо за духовку розігріватися до 200 °С.
- У великій мисці змішуємо всі рідкі інгредієнти: йогурт, яйця, масло. Збиваємо міксером.
- В іншій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, обидва види цукру, розпушувач.
- Сухі інгредієнти додаємо до рідким, збиваємо все разом.
- Викладаємо на змащену маслом круглу форму з роз'ємними краями.
- Випікаємо 35-40 хвилин.
Шоколадний мус
Інгредієнти:
- 6 яєць (знадобиться 6 білків і 4 жовтки)
- 250 г гіркого шоколаду (не менше 70%)
- 50 г цукру
- 50 г розм'якшеного вершкового масла
- 1 ч. л. лимонного соку
Приготування:
- Шоколад розтоплюємо на водяній бані разом з маслом, знімаємо з вогню.
- Відокремлюємо жовтки від білків.
- До білків додаємо лимонний сік і збиваємо в міцну піну, поступово підсипаючи цукор.
- Жовтки по одному додаємо до розтопленого шоколаду, інтенсивно помішуючи.
- Частинами вмішуємо білкову піну в шоколадну масу.
- Розкладаємо мус по склянках або креманках і прибираємо в холодильник на 2 години.
Фото на превью stockcreations/ Shutterstock /, B.&.E.Dudzinski/ StockFood
