13 рецептів для тих, хто не знає, що робити з огірками

У спеку зовсім не хочеться їсти важку їжу. І на допомогу приходять холодні супи, легкі салати із зелені і овочів, які заряджають вітамінами і заповнюють запаси рідини в нашому організмі.

Social.org.ua ділиться рецептами 13 легких страв і напоїв з огірків, які допоможуть заморити черв'ячка і освіжитися цього літа.

Смузі з шпинату і селери

Вам знадобиться:

  • 100 г шпинату

  • 1 зелене яблуко

  • 1 огірок

  • 1 стебло селери

  • 1 шматочок імбиру

  • 2 ст. л. лимонного соку

Приготування:

  1. Яблуко очищаємо від насіння. Нарізаємо шматочками яблуко, селера, огірок, імбир.

  2. Завантажуємо все в блендер і подрібнюємо до пюре.

  3. Переливаємо в склянку, додаємо лимонний сік. Готово!

Роли з фетою

Вам знадобиться:

  • 2 огірка

  • 120 г фети

  • 4 ст. л. йогурту

  • 50 г маслин

  • 1/2 болгарського перцю

  • 1 ст. л. кропу

  • 2 ст. л. лимонного соку

  • 1/4 ч. л. меленого чорного перцю

Приготування:

  1. Болгарський перець змащуємо рослинним маслом і запікаємо до готовності в духовці. Остуджуємо, очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо невеликими смужками.

  2. Фету кришимо, додаємо несолодкий йогурт, смажений перець, нарізані маслини, свіжий кріп. Заправляємо лимонним соком і присипаємо чорним меленим перцем. Начинку добре перемішуємо.

  3. Огірки нарізаємо вздовж тонкими скибочками і на кожну скибочку викладаємо 1 ст. л. начинки, звертаємо в рулет і закріплюємо зубочисткою.

Салат з огірків і йогурту

Вам знадобиться:

  • 2-3 середніх огірка

  • 400 г йогурту

  • 2-3 зубчики часнику

  • оливкова олія

  • сіль

Приготування:

  1. Очищені огірки дрібно ріжемо соломкою або трьом на крупній тертці. Потім перекладаємо їх у друшляк, присипаємо крупною сіллю і мнемо. Залишаємо на 15-20 хвилин.
  2. У салатницю викладаємо йогурт. Трьом часник, додаємо сіль, масло і дрібно нарізаний кріп. Перед тим як покласти огірки в салатницю, вичавлюємо їх. Всі продукти добре перемішуємо.

Закуска з копченим лососем і вершковим сиром

Вам знадобиться:

  • 3 огірка

  • 90 г вершкового сиру

  • 30 г лосося

  • базилік

Приготування:

  1. Огірки нарізаємо на шматочки. Чайною ложкою виймаємо серцевину.

  2. Рибу і базилік дрібно кришимо і змішуємо з вершковим сиром до однорідності. Викладаємо невелику кількість сирної маси на кожен огірок.

Освіжаючий напій з лайма і кавуна

Вам знадобиться:

  • 1/2 огірка

  • 1/2 лайма

  • пучок м'яти

  • 200 г м'якоті кавуна

  • малина або ожина для прикраси

  • вода

Приготування:

  1. Нарізаємо кавун шматочками і викладаємо в глечик. Огірок чистимо, розрізаємо вздовж на 2 частини і витягуємо середину з насінням. Основну щільну частину огірка ріжемо кубиками і також викладаємо в глечик.

  2. Лайм розрізаємо на шматочки і додаємо до решти інгредієнтів разом з листочками м'яти. Заливаємо водою і зберігаємо в холодильнику ніч.

  3. Подаємо, додавши в склянку малину або ожину.

Тост з авокадо

Вам знадобиться:

  • 1/2 стиглого авокадо

  • 1 середній свіжий огірок

  • 1 ст. л. насіння кунжуту

  • 1 ст. л. оливкової олії

  • 1 ч. л. оцту

  • 1 зубчик часнику

  • сіль і перець за смаком

Приготування:

  1. Огірок ріжемо на кубики.

  2. Кунжут підсмажуємо на сухій сковороді для аромату і змішуємо з огірком, олією, оцтом, подрібненим часником, сіллю і перцем.

  3. Авокадо очищаємо від шкірки і намазуємо на шматочки хліба як масло. Солимо і перчимо за смаком.

  4. Зверху викладаємо огіркову масу.

Легкий салат

Вам знадобиться:

  • 3 огірка

  • 1 пучок кінзи

  • 1 перець чілі

  • імбир

  • 1 ч. л. насіння кунжуту

  • 1 лайм

  • 1 ст. л. кунжутної олії

  • 3 ст. л. оливкової олії

  • 3 ст. л. соєвого соусу

Приготування:

  1. У тарілку, в якій будемо подавати салат, натираємо корінь імбиру, тієї ж теркою знімаємо цедру з чверті лайма. Додаємо сік лайма, кунжутна олія, оливкова олія і соєвий соус. Грунтовно перемішуємо.

  2. Обриваємо листя кінзи від стебел, шаткуємо чилі, смажимо на сковороді кунжут.

  3. За допомогою слайдера нарізаємо в тарілку з заправкою огірки довгими тонкими смужками, ріжемо до насіння з чотирьох сторін. Потім додаємо приготовані листя кінзи, чилі і посипаємо все кунжутом.

Міні-сендвічі

Вам знадобиться:

  • 1 банку рибних консервів у власному соку
  • 1 огірок
  • хліб
  • 1 банка оливок
  • майонез
  • зелень

Приготування:

  1. Хліб нарізаємо за допомогою формочок для печива або квадратом.
  2. Зливаємо сік з консервів і змішуємо з дрібно нарубаним огірком і оливками. Заправляємо майонезом.
  3. Огірки нарізаємо кружечками, кладемо на хліб і зверху намазуємо пастою з риби, оливок і огірків. Прикрашаємо зеленню.

Літній суп з авокадо

Вам знадобиться:

  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 1 невелика цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 4 чашки огірків, очищених від шкірки і насіння, дрібно нарізаних
  • 1,5 чашки води
  • 1/2 ч. л. солі
  • 1/4 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
  • щіпка перцю чилі
  • 1 авокадо
  • свіжий кріп або петрушка за смаком
  • 1/2 чашки йогурту з низьким вмістом жиру

Приготування:

  1. Нагріваємо олію у великій каструлі на середньому вогні. Додаємо часник і цибулю, готуємо 1-4 хвилини, поки вони не розм'якшаться. Додаємо лимонний сік і варимо протягом 1 хвилини.
  2. Додаємо огірки (залишити трохи для прикраси), бульйон, сіль і перець і доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні, поки огірки не розм'якшаться.
    Збиваємо суп у блендері.
  3. Кладемо авокадо і зелень. Охолоджуємо суп-пюре, заливаємо йогуртом і прикрашаємо шматочками огірка і зеленню.

Салат із огірків та моркви по-корейськи

Вам знадобиться:

  • 3 моркви
  • 2 огірка
  • 3-4 зубчики часнику
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • сіль і мелений чорний перець за смаком
  • 1/2 ч. л. оцтової есенції
  • 1/2 ч. л. цукру
  • 3 ст. л. соєвого соусу
  • 5 ст. л. рослинного масла

Приготування:

  1. Моркву натираємо довгими смужками, перекладаємо в глибоку чашку, поливають оцтом, додаємо сіль, мелений чорний перець, цукор і все ретельно перемішуємо. Потім накриваємо моркву в маринаді кришкою і відставляємо в сторону, щоб настоялася.

  2. Огірки ріжемо уздовж тонкими пластинками, кожну пластинку ріжемо довгою соломкою, товщина — на ваш розсуд. Додаємо до моркви огірок і все ретельно перемішуємо.

  3. Зубчики часнику пропускаємо через чеснокодавку, додаємо в загальну миску до салату. Туди ж додаємо соєвий соус і перемішуємо.

  4. Ріпчасту цибулю нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Пасеруємо цибулю в киплячому рослинному маслі. Потім заливаємо овочі гарячим олією з цибулею і відразу ж перемішуємо. Даємо салату настоятися, потім викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.

Апетитний тост на сніданок

Вам знадобиться:

  • 1 авокадо
  • 3 ст. л. лимонного соку
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 2 ч. л. зернової гірчиці
  • сіль, перець
  • 2 помідори
  • 1 огірок
  • 2-3 редиски
  • хліб

Приготування:

  1. Подрібнюємо в блендері м'якоть авокадо, додаємо масло, лимонний сік, гірчицю, перець і сіль.

  2. Хліб нарізаємо скибочками, підсушуємо в тостері (замість хліба можна взяти хлібці). Викладаємо на кожен тост пасту з авокадо, зверху кладемо кружечки помідорів, огірків і редиски.

Огіркова вода

Вам знадобиться:

  • 2 скибочки огірка
  • 3-10 кубиків льоду
  • 1 пляшка води
  • м'ята
  • лимонний сік

Приготування:

  1. Наливаємо воду в глечик. Розтираємо м'яту і кладемо її туди ж. Додаємо лимонний сік.
  2. Ріжемо огірки і додаємо пару скибочок. Дістаємо з морозилки лід, висипаємо в глечик і перемішуємо.

Салат з кавуна і огірків

Вам знадобиться:

  • 50 г крес-салату
  • 250 г м'якоті кавуна
  • 2 середніх огірка
  • 2 гілочки базиліка
  • 1 ст. л. кедрових горішків

Приготування:

1. М'якоть кавуна без кісточок нарізаємо невеликими кубиками. Огірки нарізаємо тонкою соломкою.

2. Крес-салат і базилік розбираємо на гілочки. Складаємо в салатницю кавун, огірки та зелень, акуратно перемішуємо.

3. Кедрові горішки обсмажуємо на сухій сковороді 5 хвилин, посипаємо ними салат. Окремо подаємо густий натуральний йогурт.