Іноді готуєш за тим самим рецептом, що й кухар з ресторану, але в нього чомусь виходить стейк, а у мене підошва. Ось і доводиться постійно вчитися, щоб нарешті стати досконалістю на кухні.

Social.org.ua розкриває кілька секретів шеф-кухарів про те, як готувати смачно, швидко та зручно.

1. Не перевертайте м'ясо дуже часто — так ви позбудетеся хрусткої скоринки, а м'ясо буде сухим, так як весь сік витече на сковороду. Як зрозуміти, що відбивну котлету або пора перевертати? Поговоріть сковороду, якщо м'ясо «їздить» по ній, значить пора.
2. Смажити їжу на оливковій олії холодного віджиму велика помилка: на високій температурі воно починає «горіти», роблячи блюдо менш корисним і смачним.

3. Зіпсовані яйця спливають у воді, є такі категорично не можна. Свіже яйце тримається на дні ємності. Якщо яйце посередині, значить, йому близько двох-трьох тижнів, але воно придатне в їжу.
4. Неправильно є свіжоприготоване м'ясо — кожному м'ясної страви необхідно «дійти» кілька хвилин після приготування.

5. Зручно і смачно виходить риба, приготовлена на грилі на шматочки лимона, — нічого не потрапляє всередину, а страва просочується ароматом цитруса.
6. Щоб зелень не прилипала до ножа, потрібно трохи посипати його сіллю.

7. Якщо вам терміново потрібно м'яке вершкове масло (для бутербродів), а ви тільки що вийняли його з морозилки, є наступний рецепт: поставте склянку з водою в мікрохвильовку, погрійте його. Вилийте воду, накрийте теплою склянкою масло і через пару хвилин воно стане м'яким.
8. Відкрите вино насправді може зберігатися кілька днів із закритою пробкою у вертикальному положенні, але не довше.

9. Поширена помилка класти занадто багато в одну сковорідку. Якщо замість сухого м'яса ви хочете отримати соковите, спробуйте залишати трохи простору між шматочками.
10. Запікаючи щось в духовці, посипати тертим сиром треба за 5 хвилин до готовності, інакше він підгорить і замість тягнеться топінгу може вийти кірка, яку неможливо розгризти.

11. Щоб обробна дошка не ковзала — постеліть під неї кухонне рушник.
12. У картопляне пюре можна наливати тільки тепле молоко. Від холодного воно стає жахливого сірого кольору.

13. Якщо вам потрібна велика кількість яєць круто (для декількох салатів, наприклад) — приготувати їх в духовці буде швидше і зручніше, ніж в каструлі.
14. Якщо закінчився майонез, а він гостро необхідний, можна просто збити в блендері 1 яйце і 150 мл оливкової олії.

Ілюстратор Victor Senin спеціально для Social.org.ua