13 хитрощів, які вдвічі скоротять час на готування
Добре поїсти люблять багато, а от тих, хто готовий годинами стояти біля плити, набагато менше.
Social.org.ua зібрав поради, які допоможуть вам заощадити час, проведений на кухні, і харчуватися при цьому повноцінно і смачно.
1. Заморожуйте готову їжу
Концепція «Їжа заздалегідь» (Freezy Cooking) набирає все більшу популярність: харчуватися можна різноманітно, їжа відмінно зберігає свої властивості, і вчорашнє є не доводиться.
Заморожують всі — від булочок і десертів до бульйонів і смаженої риби. Головне — слідувати правилам заморозки:
- Контейнери та пакети для заморозки повинні бути герметичними.
- Заморожувати їжу необхідно окремими порціями.
- На упаковці треба написати назву страви і дату. Якщо ви заморожуєте і напівфабрикати, і готові страви, підписуйте їх маркерами різного кольору.
- Заморожувати можна практично будь-яку готову їжу. Винятки: варену і печена картопля, свіжі овочі і фрукти з великим вмістом води, зелений салат, майонез і вершковий соус.
Рецепти страв для заморозки можна подивитися тут, тут і тут.
2. Складайте меню на тиждень
Напишіть список всіх блюд, які ви вмієте готувати, і розділіть на 4 стовпця: супи, другі страви, салати та десерти. Розподіліть їх по днях тижня. Наприклад, у понеділок у вас гарбузовий суп-пюре і рис з котлетами, у вівторок — риба і салат, а в неділю — домашнє печиво. Так ви визначите, які продукти потрібні, та купіть всі на тиждень вперед. Скласти список покупок допоможе спеціальний додаток, наприклад «Купи батон».
3. Все, що можна, запікайте
Перестаньте смажити! Запікати набагато корисніше і швидше: стояти над сковородою потрібно безвідривно, а духовка все робить сама. Готувати в ній можна і сирники, і котлети.
Замість того, щоб варити овочі, загорніть їх у фольгу і покладіть в духовку. І чистити не треба. Не забудьте про таймер.
4. Робіть заготовки
Напівфабрикати не обов'язково купувати, можна зробити їх самим.
- Коли готуєте, нарізайте більше овочів, ніж потрібно, і заморожуйте невеликими порціями, щоб потім покласти в суп або рагу.
- Заморозьте бульйон у формочках для льоду. На ньому можна смажити замість масла або додавати в блюдо для більш насиченого смаку.
- Заморожуйте фарш не грудкою, а порційними пластинами — так він займе менше місця в холодильнику і швидше розморозиться. Можна заморожувати його і у формочках для льоду — діти люблять «квадратні фрикадельки».
Пам'ятайте, що м'ясо або рибу не можна розморожувати в мікрохвильовці або готувати замороженими, вони втрачають смак. Краще за день перед приготуванням перекласти їх з морозилки в холодильник, щоб вони розморозилися самі.
5. Використовуйте глибоку миску для сміття
Поставте на вашу робочу поверхню окрему миску, куди будете кидати шкірку, шкаралупу і т. д. Не доведеться бігати з кожною дрібницею до сміттєвого відра або збирати сміття з різних місць після закінчення готування.
6. Овочі можна не чистити
Морква, помідори, кабачки, баклажани, огірки і навіть картоплю можна не чистити. Шкірка корисна, тому достатньо просто добре вимити овочі щіткою.
Для картопляного пюре краще зварити картоплю «в мундирі» — готова, вона очиститься набагато легше. А якщо картоплини проткнути виделкою і запекти в мікрохвильовій печі, вийде ще швидше: 5 хвилин — і готово.
7. Почистіть рибу ложкою
Ніж і слизька риба — не найкраще поєднання, так можна й порізатись. Краще візьміть ложку і чистіть луску від хвоста до голови. Щоб лусочки не розліталися в різні боки, помістіть рибу в глибоку миску з водою.
9. Кладіть манну крупу в холодне молоко
Щоб домогтися рівної консистенції манної каші, кулінарні книги радять насипати манну крупу тонкою цівкою в кипляче молоко. Замість цього покладіть всю відразу в холодне молоко, добре перемішайте, поставте на плиту і варіть, помішуючи. Ніяких грудочок — перевірено!
10. Покладіть в каструлю, де варяться яйця, лимон або соду
Часточки лимона або ложки соди вистачить, щоб яйця очистилися легким рухом руки.
11. Опускайте картоплю в окріп перед чищенням
Щоб швидко почистити картоплю, зробіть на ній неглибокий надріз, опустіть в каструлю з гарячою водою, доведіть до кипіння, а потім злийте окріп і налийте холодну воду. Стягніть шкірку легким рухом руки.
12. Кладіть часник в мікрохвильовку
Щоб легше очистити часник, прогрійте його 15 секунд в мікрохвильовій печі. Так само можна вчинити з волоськими горіхами, фундуком, а також цитрусовими: апельсини і лимони після цього легко чистяться і віддають більше соку, якщо ви хочете їх вичавити.
13. Замочіть посуд, поки готуєте
Перед тим як почати готувати, налийте в раковину гарячої води і додайте засіб для миття. У процесі роботи занурюйте туди брудний посуд, а в кінці вам залишиться тільки обполоснути її.
Фото на превью depositphotos, depositphotos
