15 типових помилок, які ми щодня здійснюємо на кухні
Деякі дії, які ми здійснюємо, здаються нам правильними тільки тому, що ми повторюємо їх з разу в раз. Часом ми навіть не здогадуємося, що можна робити якось інакше. Але на кухні типові помилки заважають нам розкривати наші кулінарні таланти або навіть відбивають бажання готувати.
Social.org.ua зібрав основні кухонні помилки, які нерідко зустрічаються в нашому житті.
Зберігаємо всі фрукти і овочі в холодильнику
Багато господині за звичкою зберігають всі фрукти і овочі в холодильнику, вважаючи, що це продовжить їм життя. Але це помилкова думка: наприклад, картопля, помідори, банани і яблука не рекомендується зберігати в холодильнику.
Картопля від низьких температур стає занадто солодким. А помідори, яблука і банани виділяють етилен, що призводить до того, що фрукти і овочі швидше дозрівають і псуються.
Розморожуємо м'ясо у воді
М'ясо варто розморожувати завчасно. Для цього його потрібно покласти в підходящу ємність і залишити в холодильнику до повного розморожування. Не можна залишати м'ясо у воді і тим більше тримати його під струменем гарячої води. Це псує зовнішній вигляд продукту і його смакові якості.
Використовуємо блендер для картопляного пюре
Блендер зробить пюре в'язким і клейким, а не легким і повітряним, як вам хотілося б. Тому простіше скористатися товкачиком, яка збереже приємний зовнішній вигляд і консистенцію картопляного пюре.
Зберігаємо молоко на дверцятах холодильника
Здавалося б, дверцята холодильника ідеально підходить для зберігання молока і інших молочних продуктів. Але на ділі температура в ній трохи вище. До того ж холодильник часто відкривається, що призводить до перепадів температури, а це скорочує термін зберігання молока.
Не помішуємо макарони під час варіння
Будь-які макарони потрібно опускати у вже киплячу воду — це ні для кого не секрет. Але не всі знають, що в перші хвилини варіння макарони потрібно інтенсивно помішувати, щоб вони не склеїлись і не пристали до дна каструлі.
Занадто часто відкриваємо дверцята духовки з випічкою
Відкриваючи дверцята духовки, ви зменшуєте температуру всередині. В результаті пиріг або хліб «обпадають» і не виходять такими пишними, як хотілося б.
Готовність страви можна перевірити, якщо включити лампу духової шафи. Відкрити духовку можна за кілька хвилин до закінчення випікання, коли тісто вже досить піднялося.
Зберігаємо хліб неправильно
В ідеалі хліб повинен зберігатися в сухому і прохолодному місці. Одним з них є холодильник. Тільки переконайтеся, що хліб добре упакований, щоб він не придбав сторонні запахи.
Ігноруємо оцти і перебарщиваем з сіллю
Для насиченого, більш солоного смаку страви можна використовувати лимонний сік бальзамічний, яблучний або винний оцет, а не надмірна кількість солі. У цьому випадку важливо випарити оцет під час готування.
Збиваємо холодні білки
Щоб домогтися ідеальної консистенції основи для крему або безе, використовуйте білки кімнатної температури. Так вони будуть краще збиватися. Не менш важливо також правильно відокремлювати білки від жовтків — це теж впливає на успіх кулінарної справи.
Готуємо піцу з «сирим дном»
Якщо ви робите піцу вдома і хочете отримати золотисто-коричневу скоринку, а не сире тісто під начинкою, потрібно зробити деякі кроки.
Ви можете поставити тісто на 2-3 хвилини в духовку, перед тим як прикрасити його начинкою. Це дозволить захистити основу піци від вологи, яку, наприклад, виділяють помідори.
Другий варіант — покласти тісто на розігрітий лист і тільки після цього укладати начинку.
Користуємося однією обробною дошкою
На кухні повинно бути мінімум дві обробних дошки. Одна — для м'яса, риби і курки, друга — для продуктів, що не потребують термообробки. Це необхідно, щоб не відбулося зараження одних продуктів іншими, так як в сирому м'ясі можуть міститися небезпечні бактерії, які гинуть тільки під час готування.
Для зручності можна купити різнокольорові дошки або обробні дошки з кольоровими краями, щоб не плутати їх призначення.
Маємо один погано заточений ніж на всі випадки життя
На кухні обов'язково має бути кілька ножів. В ідеалі — чотири: кухарський, або шеф-ніж, гастрономічний (універсальний), овочевий і хлібний.
Смажимо всі страви в одній сковороді
Кожної страви — своя сковорідка. Наприклад, для млинчиків потрібна сковорода малого діаметру з невисокими бортиками і тонким дном або ж класична чавунна сковорода. М'ясо слід смажити на сковороді з високими бортиками і товстим дном.
Неправильно заповнюємо банки при консервуванні
Консервування — складний процес, який може обернутися нічим, якщо не слідувати інструкції. Але навіть у деяких інструкціях ігнорується вільний простір в банках.
Даний простір — це місце між вершиною їжі і краєм банки. Воно дозволяє консервам набухати до потрібного розміру. При цьому банку залишається цілою, як і самі продукти в ній.
Не слідуємо рецептом під час випічки
Під час випічки важливо слідувати рецептом, інакше ваші кекси, пиріг або печиво можуть не вийти. Занадто багато борошна, занадто гаряче масло, неправильна температура в духовці — все це позначиться на зовнішньому вигляді й смаку кінцевого продукту.
Фото на превью depositphotos.com
